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調味料發霉
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去好市多反而變窮？「這5種商品」別亂買 理財大師：根本送錢
對許多台灣消費者而言，美式賣場好市多（Costco）幾乎是「省錢」與「划算」的代名詞。然而，大量批發的折扣背後，也隱藏著讓人愈買愈窮的消費陷阱。美國知名個人理財專家拉姆齊（Dave Ramsey）近日提出警告：大量購買並不代表你一定能賺到便宜，有時候盲目囤貨反而會讓你付出更慘痛的代價。
開封胡椒粉沒冰「恐吃進致癌物」 譚敦慈揭調查結果：常被忽略
許多人順手將調味料放置在料理台或瓦斯爐旁，「無毒教母」譚敦慈對此表示，這樣看似方便的收納方式反而增加食安風險，針對已經開封的醬料或乾燥調味粉，若長時間接觸熱氣、水氣，受潮或發霉後容易產生有害的黴菌毒素。
下雨天真會發霉！譚敦慈點名「2毒素」不只傷腎：比砒霜還毒
最近陰雨綿綿，小心你家潮濕的角落是不是又悄悄長出黴菌了？當心！這些看似不起眼的黴菌，不僅孢子飄散於空氣中，可能引發乾咳、夜間輕微發燒的非典型肺炎，無毒教母譚敦慈提醒，食物若發霉恐產生兩種黴菌毒素：黃麴毒素和赭麴毒素，「比砒霜還毒」！譚敦慈在節目中表示，人體吸入黴菌孢子後，若免疫力不足，可能引發乾咳、夜間輕微發燒卻無明顯痰液的非典型肺炎。林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師也提醒，室內環境中如浴室牆壁、廚房等潮濕處長黴菌，透過空氣吸入及皮膚接觸，最擔心會增加過敏疾病的風險，影響呼吸道及肺部健康。
下雨天易長黴菌！「2毒素」恐致癌又失智 譚敦慈：比砒霜還毒
最近陰雨綿綿，小心你家潮濕的角落是不是又悄悄長出黴菌了？當心！這些看似不起眼的黴菌，不僅孢子飄散於空氣中，可能引發乾咳、夜間輕微發燒的非典型肺炎，無毒教母譚敦慈提醒，食物若發霉恐產生兩種黴菌毒素：黃麴毒素和赭麴毒素，「比砒霜還毒」！譚敦慈在節目中表示，人體吸入黴菌孢子後，若免疫力不足，可能引發乾咳、夜間輕微發燒卻無明顯痰液的非典型肺炎。林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師也提醒，室內環境中如浴室牆壁、廚房等潮濕處長黴菌，透過空氣吸入及皮膚接觸，最擔心會增加過敏疾病的風險，影響呼吸道及肺部健康。
調味料不會越放越香！譚敦慈曝5類調味料需冷藏：沒冰恐吞致癌物
近期梅雨季節來臨，高溫潮濕的環境容易讓開封後的調味料發霉，許多民眾常見開啟醬油瓶時，瓶口出現白色絮狀物，卻不以為意，醫師提醒，這類情況代表調味料已經發霉，不僅不能食用，更可能危害肝腎健康，建議民眾應特別注意調味料的保存方式。
夏天狂跑廁所「頭號元凶」每年奪數十萬命 家裡也危險
近期台灣持續高溫炎熱，許多民眾容易有腹瀉症狀，卻找不出明確原因。胸腔暨重症專科醫師黃軒說明，夏季正是細菌最佳的繁殖溫床。他指出，食物中毒經常以輕微腹瀉的形式呈現，其中「這病毒」每年在全球造成數千萬例腸胃炎，甚至導致數十萬人死亡。另他也點出食物中毒發生率最高的場所為「家庭」，餐桌食物在室溫下放置時間不應超過2小時，不可不慎。知名醫師黃軒在發文稱，夏天雖是享受美食的季節，然而有時沒有吃壞東西，確時常跑廁所，他示警恐是「食物中毒」作祟。大多數的食物中毒案例，並非總是出現嚴重的上吐下瀉症狀，反而常以輕微腹瀉的形式呈現，讓人一天需要跑好幾趟廁所。
吃「鴨仔蛋」真的補？直擊店鋪行情價...醫師給說法
在越南商品雜貨店的貨架最下方，擺放著一種特殊的食材「鴨仔蛋」。業者表示，這些鴨仔蛋已經孵化約一個禮拜，每顆售價18元。除了直接食用外，還建議可以取出蛋液，加入自己喜歡的調味料一起料理。
碳佐麻里食安延燒！吐瀉人數持續攀升 6日內22人緊急送醫
「碳佐麻里」高雄美術館店驚傳食安疑慮，有多位民眾於12日前往消費用餐，未料凌晨開始上吐下瀉，還有人受不了趕緊去掛急診，民眾PO文抱怨卻也引來同日去用餐的網友，也指出發生同樣腹瀉不止的情形。高雄市衛生局獲報前往稽查，在現場發現多項衛生疏失，並且同步將8件可疑食材進行採集送驗。今（17）日衛生局更新就醫人數，在6天期間內共有22人前往就醫通報，所幸在治療後都返家休養，無住院患者。
蟲蟲危機！調味罐驚見「白點蠕動」 醫師警告：誤食恐食物中毒
颱風天在家自煮，最好先檢查一下調味料！有網友在Threads上傳調味料有蟲的影片，竟釣出不少苦主，原來很多人都遇到相同問題。專家表示，這些蟲可能是藥材甲蟲，因為喜歡吃香料、葉子，所以在乾燥的植物材料中生存。醫師提醒，若對蟲的蛋白質會過敏，可能因此引發不適反應，提醒調味料開封後應密封保存，過期就別再使用，以免孳生肉毒桿菌。
調味料該如何保存？內行曝「1簡單妙招」：從此不結塊
台灣地處亞熱帶，氣候潮濕甚至多雨。若食材、調味料等等用品未妥善保存容易發霉甚至結塊。近日，就有網友好奇「怎麼防止調味料結塊？」貼文PO出後，引起網友的熱烈討論。就有內行分享，最簡單的方法就是把調味料放在冰箱冷藏或冷凍。
東京迪士尼餅乾發霉 近7千盒回收
經常吸引國人前往的東京迪士尼樂園，今天又傳出食品意外。這是繼去年10月傳出小蛋糕發霉的意外之後，又再一度發現有2種餅乾發霉，迪士尼緊急回收了近7000箱的商品。</p>
全台唯一番茄加工廠 老品牌力拚年輕化
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225754495.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 番茄醬是不少人下廚料理時必備的調味品，在市場的眾多競爭者中，台灣的番茄醬老牌市佔高達7成、穩坐龍頭，這次位於台南的加工廠也首次在TVBS鏡頭前曝光，業者坦言，雖然番茄醬市佔近50年來一直領先，但番茄汁的整體市場逐年萎縮，因此走向年輕化、替老牌子注入活力，才能讓老店出現新氣象。 <br /> <br /> <br /> 農人動作熟練、迅速採收，吸飽了陽光和大地養分的番茄，一個個圓潤飽滿、顏色鮮紅。 <br /> <br /> 台南善化的產區，因為水質好、氣候穩定，被國內唯一一家番茄加工廠相中，長期簽約契作，由於台日合資的背景，多年來也陸續引進日本技術，培育出的品種，皮薄多汁、又有抗病效果。 <br /> <br /> 番茄契作農民黃燿煌：「他們都會換(品種)，我們都會跟他建議說，這個品種不好，我們要淘汰它，換比較好的，可以抗病得比較好。」 <br /> <br /> 記者戴元利：「每年的12月到隔年的2月，都是番茄的盛產期，而農民採收了這些番茄之後，就會送到加工廠進行加工，國內的老牌可果美工廠，也將第一次在鏡頭前曝光。」 <br /> <br /> 才剛採收完的番茄，馬上被送進，1萬7千多坪的廠區進行加工，不過在此之前，還得先做體檢報告，從上百噸番茄中抽樣檢查，完整的、熟爛的，靠人工挑挑揀揀，另外再用筷子刺破果肉，甜度、酸度有多少，統統紀錄下來、進行分類。 <br /> <br /> 品管人員：「比較不好的就是發霉果啦，跟那個黑斑果是最不好的。」 <br /> <br /> 剛進廠的番茄滿是塵土，得一箱箱排隊、跳入清水洗澎澎，然後搭電梯往上，再跳進充滿空氣的水槽，洗第二道泡泡浴，去除農藥殘留，接著透過人工把關，剔除破裂和生病的番茄後，就能真空加熱、濃縮成糊或榨出新鮮果汁，進行最後裝罐。 <br /> <br /> 番茄加工廠廠長何育恩：「(番茄)是用特殊的品種，是我們專門在做醬的品種，茄紅素特別的高，那不像一般的牛番茄(顏色)是比較輕的，我們整個是鮮紅色的，PH值4以下的話它有制菌效果，那所以它只要經過高溫殺菌之後，裡面真空之後 是不需要放防腐劑的。」 <br /> <br /> 用大量番茄，濃縮而成的番茄糊，可當火鍋湯底、調製醬料或再次加工做罐頭，而番茄糊再濃縮6倍，變身的料理番茄醬，就是台灣老牌打敗舶來品，市佔達7成的金雞母。 <br /> <br /> 番茄加工業者余鴻仁：「我們一直是非常的嚴格的品管，那日本母公司的技師會來協助我們，對農民的生物原料，做這個品種的改良跟檢驗，那其中包括了311項的農藥檢驗。」 <br /> <br /> 在食品業打滾超過30年，番茄加工業者不諱言，去年2次食安風暴，讓民眾買調味料的意願大大降低，去年下半年番茄醬銷量，也因此比前年同期，下滑2成左右，但挑戰不只於此。 <br /> <br /> 根據統計，就連番茄汁的消費量，也從2003年的一年5000萬公升，一路衰退到2013年只剩600萬公升，除了持續研發新品，強打健康訴求，老店還讓形象代言年輕化，要再度刷亮金字招牌。 <br /> <br /> 番茄加工業者余鴻仁：「針對年輕化、活力化那一塊，我們在2014年，去年已經開始投入在這方面的，這些行銷方面的動作，(研發)鮮榨的番茄汁，針對年輕人這塊市場，去發展一些新的產品。」 <br /> <br /> 走過將近50年、挑戰不斷，老品牌蛻變求生，力拚從危機中看見轉機。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225757402.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225751623.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225748883.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/dk7xZu3Yee8" width="640"></iframe> </body> </html>
〈獨家〉直擊！夜市水果攤 一桶水「洗到底」
當令水果多半是「新鮮」、「品質佳」，價錢平實又公道！通化街旁知名「臨江夜市」有水果攤被民眾發現，業者每次削完水果，總是把哈密瓜和芭樂丟入特定水桶浸泡，還被目擊水桶疑似加了「調味料」，甚至連發霉變黑的水管，竟然浸在水裡，一幕幕誇張景象，令許多觀光客看了直搖頭！現在北市衛生局將主動稽查違者將對業者開罰！
【一步一腳印】複製記憶蔬菜雞捲
店家資訊：桃源雞莊 新北市蘆洲區長榮路345號 陳睿智 2283-1916
發霉米加工業染料 製黑心調味料
黑心商品什麼都有，最近在上海查獲了一處大規模的非法加工廠，用發霉的米加入胡椒粉和工業顏料，變成了黑心調味料，更可怕的是，不肖業者還用大陸知名品牌的包裝袋來包裝，是不是也賣到一般超市，現在引起衛生單位高度重視。</p>
冰起來不會壞？ 這4種水果放冰箱「加速食物腐爛」
許多人有「食物冰起來就不會壞」的迷思，因此習慣將買回來的蔬果、肉品一次塞進冰箱，不過董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，食物冷凍只能抑制大部分的微生物生長，並無法消滅食物中的微生物，冰箱開開關關，在無法確保溫度的情況下，食物仍會慢慢變質。