中聯油脂「苯駢芘」超標事件引發民眾擔憂，不少人都想知道，如果不小心吃下肚，還有沒有機會降低風險？腎臟科醫師江守山指出，其實苯駢芘本身並沒有毒，而是進入人體後，經肝臟代謝才會轉變成具毒性的物質。民眾若在攝取後短時間內，透過特定食物的成分可協助代謝，就有助降低毒素形成，不過這也有時間限制。
喝咖啡提神，但有些人卻會出現心悸、頭暈、手抖甚至噁心等不適。中醫師周宗翰指出，這類身體反應被稱為「咖啡醉」，與個人體質、咖啡因代謝速度及自律神經狀態有關。尤其空腹飲用、咖啡因代謝較慢或自律神經失調的人，更容易出現症狀；女性在經期前、孕期與產後等荷爾蒙波動時期，對咖啡因也可能更敏感。
喝咖啡不僅是提神，更是檢視身體代謝與神經節奏的指標。基因醫師張家銘指出，人體對咖啡因的反應取決於肝臟 CYP1A2 酵素的代謝速度，而東亞族群中慢代謝型比例較高。除了基因體質，咖啡後的反應更是身體的「分子測試」：若發現原本能接受咖啡卻變得敏感，或喝完反而更疲累，這都是身體負荷過重、神經系統長期高張的求救警訊，提醒民眾應適時慢下來調整生活節奏。
