小黃瓜苦味別硬吃！醫警「葫蘆素中毒」恐肝衰竭 煮熟也沒用
小黃瓜是餐桌上常見的配菜，但若吃到帶有「苦味」的小黃瓜，千萬不要節省而勉強吞下肚！近日微博報導，中國大陸福建省一名男子吃自家種的黃瓜做涼拌菜，因為味道苦澀，他僅吃了半根，未料在1小時內竟然出現劇烈噁心、嘔吐及腹痛腹瀉等症狀。緊急就醫被診斷為「葫蘆素中毒」，甚至出現嚴重的肝衰竭跡象。大陸的急診科醫師指出，該男子吃到的這種致命苦味的來源是「葫蘆素」。當黃瓜等葫蘆科作物遭遇昆蟲咬食或基因突變時，會啟動自我保護機制大量合成此類化合物。醫師甚至形容，葫蘆素這種化合物具有強烈的急性毒性，部分檢測數據顯示其毒性甚至高於砒霜類物質。醫師強調，葫蘆素具備耐熱特性，即便透過煮、炒、烤、炸等100度以上的高溫烹調，也無法破壞其毒性，苦味雖可能被調味料掩蓋，但毒素依然存在，千萬別為節省而吃它。
07/15｜健康
