台南一間義式餐廳近日引發消費爭議，有民眾花費290元點了一盤野菇義大利麵，結果端上桌的不是多種菇類，而是整盤清一色的鮮香菇，讓消費者氣得在網路上留下負評，直呼這盤根本是「炒香菇義大利麵」。業者則解釋，當天其他菇類已售罄才會以香菇替代，但也認為消費者應當下反映而非直接給負評。
受到氣候變遷影響，南韓生菜產量大減。為了壓低成本，不少速食業者把原本漢堡內放的生菜，改用高麗菜替代，不少需用到生菜的菜單，也暫停販售。另外全球現在也出現「松露荒」，不少主廚改用牛肝菌來替代，價格更便宜，味道也不差。
現代人講求輕食主義，有餐廳順應這股潮流，將蔬果入菜，作成創意料理，招牌的枕頭披薩，內餡包的不是傳統臘腸等肉製品，而是用各式菇類烘烤而成，烤肉串也用新鮮菇類甜椒替代，要顧客每一口都能嚐到滿滿的蔬菜感！
