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類黃酮素
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葡萄怎麼洗才乾淨？農業部曝「別再直接拔」 泡鹽水也錯
台灣一年四季都吃得到葡萄，多汁又可口，不少民眾也習慣購買後將葡萄一顆顆拔下浸泡鹽水清洗，但這種方式其實並不正確。農業部曾公布葡萄正確清洗方法，不僅不需泡鹽水，更不能直接用手拔取，否則果實容易腐爛，同時也分享挑選優質葡萄的實用技巧。
切半洋蔥怎麼保存？農業部教「別只用保鮮膜」 見4情況快丟
洋蔥富含營養價值，是常見的食材，不過完整及切開後的洋蔥，保存方式有所不同。農業部提醒，完整洋蔥應放置陰涼、乾燥的通風處，而已切開的洋蔥不建議僅用保鮮膜包起，應該放在密封容器冷藏，並盡快食用，如果保存不當，不僅口感與風味會流失，還可能有食品安全風險。另外，若發現已經出現黏液、異味、軟爛或發霉，建議勿食。
葡萄含1600種營養！專家曝「黃金攝取法」：抗氧化又防失智
探望住院親友時，許多人會選擇帶上一串葡萄，這個看似平凡的水果選擇其實蘊含著深厚的健康智慧。腎臟科醫師江守山在臉書指出，葡萄已被視為新一代超級食物，其中含有超過1600種有益化合物，對心臟、大腦、皮膚及腸道健康都有正面影響，而馬偕醫院營養師李昭誼也進一步分享葡萄的營養價值與食用建議。
補血是迷思！營養師揭「葡萄」正確吃法：真正功效在這裡
「葡萄」一直都是台灣人口中的人氣水果王，而不同顏色的葡萄，其營養素含量各有特色，就連最常食用的綠色、紅色和紫色葡萄，不只口感迥異，連帶著營養成分也大不相同。營養師也提醒，民眾在享受美味葡萄的同時，也要留意攝取量，才能吃得健康又無負擔。
67歲翁罹淋巴癌！猛嗑「大蒜」：1年半未再復發
不少料理少不了大蒜提味，其實大蒜好處富含的營養遠超我們想像，腎臟科醫師江守山就曾透露，一名67歲男子健康檢查發現腎臟病第3期前來就診，結果意外確診淋巴癌，化療後靠著「吃大蒜」，順利讓病情好轉，癌症也未再復發。事實上，大蒜不僅能預防淋巴癌，對許多癌症皆具功效。
養生必學！營養師揭「7色蔬果」功效 這顏色勝防癌抗老
植化素廣泛存在於蔬果中，對人體健康具有重要影響。營養師高敏敏指出，沒有任何一種食物能涵蓋所有植化素，她分析七種顏色蔬果所蘊含的營養與功效，並強調黑色食材相比淺色食物，具抗氧化、抗發炎及降低癌症風險等顯著優勢。
整顆都是寶！營養師曝「橘子白白的絲」別剝掉：助排便通血管
橘子是過年年節必備的水果之一，吃橘子除了能讓運勢大吉大利，對健康的益處也是不容小覷的。營養師分享，橘子富含營養，且小時候吃橘子，常常拔掉的白白細絲，其實可以促進腸胃蠕動、助排便，還可保持血管暢通、維持血管彈性，「整顆橘子皆是寶！」
抗老化還能養美肌！「彩虹蔬果飲食法」7大好處快筆記
想維持凍齡外表與健康、不易衰老的身體，比起大量服用保健食品，營養師更建議民眾每天攝取5種以上不同顏色的天然食物，因為蔬果的色彩和香氣中蘊含著各種不同的天然化合物，可以給身體各種不同的好處，如果不知從何下手，不如參考一下「彩虹蔬果」飲食法吧。維持身健康快用「彩虹蔬果」補充植化素營養師高敏敏解釋，各種食物都有各自的營養，最好的方式就是平均攝取、營養均衡，各色蔬果都要補充，民眾可以參考「彩虹蔬果」的飲食方式來進行：1.「紅色食物」能防止曬傷紅色食物如蔓越莓、紅椒、番茄和西瓜，富含茄紅素和花青素，有助於防止曬傷和收細毛孔。2.「橘色食物」可延緩老化橘色食物如胡蘿蔔、南瓜、木瓜和柿子，則含有類胡蘿蔔素，可延緩老化、增強皮膚屏障健康。3.「黃色食物」有助降發炎高敏敏表示，黃色食物如黃椒、玉米、地瓜和鳳梨，含有類黃酮素、葉黃素和玉米黃素，有助於降低發炎反應、抗老化。4.「綠色食物」幫助身體排毒綠色食物如酪梨、芭樂、奇異果和各種蔬菜，則含有葉綠素、維生素B群和類胡蘿蔔素，可幫助身體排毒、使肌膚透亮。5.「紫色食物」保護膠原蛋白紫色食物如葡萄、紫米、藍莓和桑椹，高敏敏指出，它們含有花青素、酚酸類和白藜蘆醇，可保護膠原蛋白不被分解、維持肌膚彈潤。6.「白色食物」能抗菌、養顏白色食物如白蘿蔔、山藥、洋蔥和大蒜，含有含硫化合物和多酚，具有抗氧化、養顏美容和抗菌的功效。7.「黑色食物」能改善乾燥敏感肌黑色食物如黑木耳、香菇、海藻和黑芝麻，高敏敏表示，它們富含多醣體和類黃酮素，有助於保濕、改善乾燥敏感肌膚。◎ 資料來源／高敏敏營養師
腸道微生態不平衡「恐致大腸癌」？醫揭3關鍵點：點燃癌細胞
在我們的腸道中，居住著數以萬億計的腸道菌群。過去20年來，越來越多的研究發現，一個高比例益生菌的腸道微生態，能夠降低身體發炎反應，減少大腸癌的風險。但如果腸道微生態不健康，可能會打破身體的平衡，甚至引發大腸直腸癌。鄭泓志醫師在其臉書專頁《》說明，腸道微生態指的是我們腸道內的細菌等微生物群落，它們和我們的消化系統共同組成一個複雜而動態的生態系統，並會合成纖維素和細胞激素來調節身體健康。然而，腸道微生態並非一成不變，會隨著飲食、壓力和生活習慣等因素而改變。一旦腸道微生態失衡，可能會引發健康問題，甚至導致大腸癌，這種情況被稱為腸道微生態失調（Gut Dysbiosis）。2023年的一項研究指出，腸道微生態的變化會通過以下三個方面影響大腸癌的發生：1. 益生菌的流失益生菌有助於減少腸道內的發炎物質，如果飲食不均衡，或偏愛油炸食品和垃圾食品，益生菌的數量可能會減少，從而提高大腸癌的風險。2. 致病菌、壞菌的擴張壞菌或致病菌通常比益生菌生長更快，並釋放毒素，這些毒素會損害腸道細胞的DNA，促使抗癌基因突變或缺失，甚至可能幫助癌細胞擴散。3. 微生態多樣性的喪失腸道內微生態的豐富度降低也是大腸癌的風險因素之一。現代人的飲食往往過於單一，導致益生菌數量減少，致癌型細菌比例增加，引發慢性發炎，最終可能導致大腸瘜肉或癌症的發生。
防癌這樣吃！專家揭「蔬果579吃法」 彩色飲食最健康
「天天5蔬果」是衛福部推廣已久的健康飲食觀念，而「蔬果579」則是當中的延伸。營養師高敏敏就提到，蔬果579是將每天要吃的3份蔬菜、2份水果，根據個人的年紀、性別，調整成5、7、9份來適量攝取。
超營養！洋蔥「7隱藏知識」曝光 發芽、變軟恐腐爛勿吃
洋蔥是餐桌上常見的食材，不僅富含多種營養素，更能為料理增添美味。洋蔥炒蛋、洋蔥炒肉等都是常見的料理，那麼洋蔥還有哪些厲害之處呢？農業部在上分享了7個關於洋蔥的小知識：
8旬肝癌婦喝「1飲品」半年腫瘤全消失 專家：加1物抗癌效果更好
一名80多歲阿嬤原本有C型肝炎及肝硬化，後續又發現肝臟長出一顆3.5公分腫瘤，確診是肝癌，當時家屬及阿嬤考量年紀大且有心衰竭等問題，並未接受治療，而是選擇再觀察。結果阿嬤就在未接受治療的情況下，半年後進行檢查，腫瘤竟奇蹟縮小變成1.8公分，幾個月後再就醫發現腫瘤完全消失，而抗癌祕方竟是早晚1杯「蔬果汁」。每日早晚空腹飲用抗癌蔬果汁基隆長庚醫院肝膽腸胃科主治醫師錢政弘表示，阿嬤罹患肝癌後，因年事已高便不接受治療，後來因急性腸胃炎、腎衰竭住院，「原本還以為是肝癌變嚴重，結果檢查後腫瘤卻縮小了」。仔細詢問阿嬤及家屬，這段期間是否有吃什麼中西藥治療？「結果也沒有」。不過有聽從鄰居建議，將地瓜葉川燙後，加上1/4顆洋蔥、1/4顆蘋果，用調理機打成抗癌治肝病蔬果汁，每日早晚空腹服用。錢政弘補充，阿嬤因為喝太多蔬果汁發生急性腸胃炎住院，而且還造成腎衰竭，結果與家屬溝通後停止飲用，但很幸運過了幾個月再追蹤，腫瘤全部消掉。他說，醫學期刊上確實有人的癌症腫瘤自發性消除，但還是建議民眾若想進行蔬果飲食，還是要與專業醫師討論，「這個方法並不能代替醫學治療」。癌症關懷基金會營養師陳冠蓉表示，美國整合性癌症醫療機構的其中一項醫療對策就是推薦多吃植物性食材，像是天然的豆類、蔬菜、水果、芽菜、堅果等。而且台灣也有許多權威抗癌醫師推薦可以多吃蔬果提升免疫力、預防癌症，甚至有些醫師會特別教學製作蔬果汁。癌症研究專家李威廉更曾說過「食物本身就是一日3次的化療」。正統治療、營養補充絕對要雙管齊下至於喝蔬果汁竟然能讓腫瘤消失？陳冠蓉說明，每個人體質不一，對植物性食材的身體反應也不一樣，臨床上遇過很多病人在醫療上已經遇到瓶頸了，甚至有醫師也不建議再繼續治療，結果透過飲食調理最後也是奇蹟好轉。不過她強調，「正統治療與營養補充絕對要雙管齊下」，千萬不要只想透過營養補充，就可讓癌症痊癒。陳冠蓉解釋，攝取大量蔬菜與水果對於改善肝炎很有幫助，蔬果當中的植化素能夠抗發炎，光是增加飲食中的蔬果量就會有很好的抗炎效果。而阿嬤抗癌飲品中的地瓜葉是熱門保健蔬菜，含豐富膳食纖維、維生素A，還有抗氧化力很強的植化素生物類黃酮素，能清除自由基、抗發炎、抗癌。至於飲品中的洋蔥，含有特殊有機硫化物「烯丙基丙基二硫醚」，可促進胰島素分泌，另外，洋蔥的槲皮素、山奈酚也是很好的抗氧化劑，能清除自由基，降低癌症發生率。而蘋果當中「有機酸」也能促消化代謝；另外，蘋果是「槲皮素」含量最多的一種水果，具多種超級抗氧化物，對於預防肝癌、乳癌、大腸癌等都很有幫助。抗癌蔬果汁再加入青花椰菜苗預防腫瘤、縮小腫瘤效果佳陳冠蓉建議，民眾想仿效製作抗癌蔬果汁，也可以再加入芽苗菜，像是青花椰菜苗、紫高麗菜苗、蘿蔔嬰等。根據約翰霍普金斯大學研究顯示，青花椰菜的蘿蔔硫素可達到預防腫瘤、縮小腫瘤效果，還能預防DNA受損，也能抑制癌細胞轉移，是抗癌第一名的蔬菜，而「青花椰菜苗」所含的蘿蔔硫素比青花椰菜還高。不過有慢性疾病如糖尿病、腎臟疾病的患者，想要飲用蔬果汁一定要諮詢醫師。另外，蔬果汁的食材務必以流動水清洗多次，並且將蔬菜川燙過。水果或堅果等食材也須在專用蔬果砧板上切塊後，再以食物夾或筷子夾到調理機攪拌，避免用手直接拿取，導致食材被細菌污染。陳冠蓉最後也提醒，民眾千萬不要為了抗癌飲用大量蔬果汁，結果喝得太撐、再也吃不下其他種類食物，造成三餐飲食不均衡，反而讓整體熱量、蛋白質攝取不足，造成肌肉下降、免疫力變差。◎ 諮詢專家／錢政弘醫師．陳冠蓉營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
80歲嬤罹肝癌！沒治療喝「1飲品」 腫瘤奇蹟消失了
一名80多歲阿嬤原本有C型肝炎及肝硬化，後續又發現肝臟長出一顆3.5公分腫瘤，確診是肝癌，當時家屬及阿嬤考量年紀大且有心衰竭等問題，並未接受治療，而是選擇再觀察。結果阿嬤就在未接受治療的情況下，半年後進行檢查，腫瘤竟奇蹟縮小變成1.8公分，幾個月後再就醫發現腫瘤完全消失，而抗癌祕方竟是早晚1杯「蔬果汁」。
不只保護泌尿道！專家揭蔓越莓6大功效 保護心血管也＋1
台灣的氣候長年潮濕、悶熱，因此泌尿道感染，是許多台灣女生，容易會有的健康困擾，不僅會有異味、熱痛產生的可能，還有機率會造成膀胱炎跟敗血症等問題。對此營養師阿罐（王證瑋），不僅僅是女性，男生也是可能有泌尿道感染，發生的機率。
天冷易心梗！營養師曝4食物保護心血管 「這蔬菜」最有效
最近天氣變化大，尤其突然的低溫容易引發中風、血壓升高，造成心臟病及腦中風，甚至出現不少突發性心梗案例，營養師羅列「4種食物」能保護心血管，預防心肌梗塞。
營養師曝「4飲食」可吃出好心情 養成規律排便竟還能護腦
現代人面對生活壓力，很可能遭遇憂鬱和挫折，因此，許多人會透過美食，重新找回快樂感，但若經常食用披薩、炸雞等高熱量、高油鹽產品，身體也將難以負荷。營養師劉馥萱在臉書，分享「4種健康飲食」，幫助改善情緒，吃出正能量。