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熟成魚
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真的有「北瓜」！內行曝果肉像魚翅：可煲湯炒食 一票人沒見過
日前有網友在飯店大廳，看見桌上擺放一顆瓜，並標註「我是北瓜」讓他感到驚奇，直呼是第一次看見北瓜。文章曝光後引發討論，有內行網友在留言區指出，北瓜就是魚翅瓜，燉湯或炒食都可，尤其用於煮湯相當美味。
洪榮宏險罹「糖尿病」！營養師推4控糖食物 水果也上榜
62歲寶島歌王洪榮宏出道多年，曾演出許多耳熟能詳的經典名曲，除了是紅極一時的秀場天王外，更曾獲得金曲獎最佳男演唱人等獎項，而他曾自曝有陣子血糖失控，甚至差點罹患糖尿病！
穩血糖能減重、提神！營養師教「進食順序」 4食物必吃
糖尿病是全球重要的健康議題，根據衛福部統計，去年底為止，全台糖尿病人口已超過250萬人，並且有年輕化的趨勢。糖尿病患須控制飲食，才能避免對身體造成危害，營養師李婉萍指出，吃富含Omega-3的魚類、鷹嘴豆、紅薏仁、南瓜和南瓜子等食物有助於穩定血糖；此外，用餐時依照順序先吃肉類、菜最後再吃飯，也能對控糖有幫助。
春節別過太爽！「5常見行為」超NG 打麻將成雙刃劍
本週四（9日）就是除夕夜，不少人也預備返鄉過年，期間務必會大快朵頤享用美食，更會與親朋好友一同熬夜通宵打牌、暢聊等。然而，日前泌尿科醫師提醒，一不注意恐會讓假期變成「與廁所的大亂鬥」，更列出常見的「5NG」行為提醒民眾切勿過度放鬆，免得讓身體變得更糟。
入冬最強寒流發威 日本慎防「警報級大雪」
入冬最強寒流不只來襲台灣，也報到日本。北海道、日本海沿岸、九州都下起大雪，日本氣象廳特別提醒留意「警報級大雪」。石川縣的元旦7.6強震後，受到惡劣天氣持續影響，災區各項重建難以進行。民生基礎建設功能不完全，重創地方特色產業；觀光業遭受衝擊，初步估算，約有2.6萬人取消旅館訂房，損失超過5億日圓。
難嚥怒氣！超哥「重寫道歉文」 轟Toyz：重來100次照扁
號稱「全台最有錢YouTuber」超哥近日因氣憤知名實況主Toyz（劉偉健）嫌棄他日式料理店的醋飯難吃，情緒失控用痛毆對方到頭破血流，Toyz進而依殺人未遂、傷害、恐嚇等罪名提告，而超哥則在複訊後以5萬元交保。事情告一段落後，超哥先是在昨（21）日於IG發限動，今（22）日一早就在臉書發文向不良示範道歉，不過他似乎仍止不住怒氣，將原文刪掉又重新發一篇，且近乎全篇幅砲轟Toyz。
FOCUS／加拿大高潮差海洋 發展乾淨潮汐能源
全球氣候變遷，讓尋找乾淨能源成為各國當務之急，加拿大東部芬迪灣因為得天獨厚的條件，成為發展潮汐能源的首選，原來這個地方擁有全世界落差最大的潮汐，高達140億公噸，相當全球所有河川總合的水量，每天會有2次湧入芬迪灣，而且水流的速度又快又猛，讓當地開始發展「潮汐流」發電，不同於傳統在海灣蓋水壩的潮汐能，這種新型技術是將巨大的渦輪放進水底，藉由潮汐推動發電；在蘇格蘭的北部也有類似計畫，只是這種形式的綠能目前尚未發展成熟，甚至還有可能衝擊生態，已經在加拿大當地引發反彈。
過期臘肉魚子醬 流向大大茶樓、上閤屋
台南市衛生局接獲民眾檢舉，前往東區德安百貨內的鮮洋食品稽查，發現現場疑似使用逾期4到5個月的梅花豬肉與鱈魚卵，製成臘肉、臘腸、魚子醬，衛生局指出這些疑似問題成品數量十分驚人，分別被銷往大大茶樓、精彩火鍋、上閤屋、威靈頓等名店！
用過期臘肉魚子醬 「精彩集團」急發聲明
知名餐飲精彩集團疑似使用過期的梅花豬肉跟魚卵，供應旗下的大大茶樓、精彩火鍋與上閤屋。台南市衛生局接獲檢舉，在東區德安百貨內的鮮洋食品稽查，發現疑似使用過期4到5個月的梅花豬肉與鱈魚卵，製成臘肉、臘腸、魚子醬等商品。這家出包的鮮洋食品公司將過期食材，以低價賣給精彩集團，衛生局因此懷疑，2家公司有關聯，精彩集團發表聲明，否認進過過期食材。
新生代漁民扭轉劣勢 龍虎斑育成率9成
台灣養殖最大宗的石斑魚種「青斑」，最近在大陸的價格崩跌，從每台斤320元一路走跌，今年價格只剩下每台斤70元到80元。然而在屏東林邊卻有一群不到35歲的年輕人，早在3年前就看到危機，轉養龍虎斑，躲過青斑蝶價的衝擊。加上投資研發新型態水車增加水中溶氧量，龍虎斑的育成率提高到9成，靠著新技術和熱情讓這群新生代漁民，翻轉劣勢。
年過25魅力不再 日本保養品廣告惹火女性
業者打廣告都希望有創意，而廣告也常會以譬喻或擬人法來加深印象，不過也常常因此造成反效果，像是日本保養品業者在廣告裡暗示女性25歲之後就開始走下坡，既不可愛更沒有異性緣，引來許多女性消費者不滿，認為業者觀念有問題，根本就是歧視女性。
養殖無毒河豚 佐賀力促河豚肝解禁
河豚肝究竟能不能吃？原來河豚肝裡含有劇毒的「河豚毒素」，不過日本九州現在出現號稱無毒的養殖河豚。日本佐賀縣政府積極運作，希望無毒的河豚肝可供食用，卻一再被日本政府打回票，不過他們和中央的政治角力還在繼續中。
水族館大火 百萬龍魚變魚湯 老闆心痛
高雄縣一家水族館清晨突然起火，整間屋子陷入火海，慘的是，水族館裡的魚群搶救不及，全變成魚湯，尤其20多尾身價上百萬的印尼紅龍，更是讓老闆捶胸頓足。</p>
毒螺比小拇指小 千萬吃不得
6名漁民在東沙誤食具有神經毒性的螺肉，造成2個人死亡。統計10年來，總共有40多位民眾因為吃下不明貝類或螺肉而送醫，專家今天教大家如何分辨，如果比小拇指還小的螺類，千萬碰不得，如果發覺自己的嘴唇發麻，應該立刻就醫。</p>
煮魚從殺魚教起 「魚料理」教室教烹魚高手
不同於以往的料理教室，日本最近流行，不是教你一大堆料理，而是只教一種食材，像是魚料理教室，就會教你怎麼把整條魚切成魚塊，告訴你魚每個部位適合的調理法，讓你成為「魚料理」高手。</p>
一口酒一口菜 「五星」法國菜這樣吃
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／沈俐萱台北採訪報導) <br /> <br /> 在台灣這樣的法式吃法很特別，每道菜都有其搭配的餐酒，上菜前先品嚐美酒，將美酒和食材做結合，讓大家體驗不一樣的法式用餐吃法，原來這裡的主廚正是來自「法國美酒」的靈魂原鄉─勃艮地，因為勃艮地有4個重要葡萄酒產區，所以當地人常「以酒入菜」，這次特別推出「勃艮地」在地飲食。 <br /> <br /> 號稱超越五星級的「台北文華東方酒店」，最近將在法式酒館餐廳Café Un Deux Trois推出「勃艮地特色家鄉菜」，除了有「以酒入菜」的特色外，每道菜更是有不同的葡萄酒做搭配，也有專門的侍酒師為佳餚挑選適合的美酒，並為美酒產地、風味等做解說。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223639435.jpg" width="640px" /> <br /> ▲前菜為勃艮地的家常前菜「火腿肉凍佐巴西里凍」，是一道非常耗時的開胃菜，火腿須先浸泡在冷水中48小時脫鹽處理，然後放入平底鍋與犢牛腿肉、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等一同翻炒，調味後再加入勃艮地白酒和清水以小火慢燉3至4小時。搭配一款產自勃艮地首屈一指的Leroy酒廠，酸度較高適合當餐前開胃酒。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223626907.jpg" width="640px" /> <br /> ▲主餐為「香煎海鱸魚佐紅酒醬」，其中搭配的紅酒醬選用在地新鮮芹菜莖、紅蘿蔔、蘑菇，連同魚骨，一起熬煮成魚高湯，然後再注入先行濃縮過的勃艮地紅酒、大蒜等細火慢煮，過濾後才完成。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223646468.jpg" width="640px" /> <br /> ▲同樣為主餐的「澳洲和牛牛腩排佐熟成康提起司焗烤籚筍」，同樣也有搭配的紅酒醬，牛肉上則選用頂級澳洲和牛牛腩排煎至適當的熟度。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223633496.jpg" width="640px" /> <br /> ▲▼在甜點「香橙奶油泡芙佐熱巧克力醬」的部分則是一款廣受法國人喜愛的勃艮地傳統甜點，由點心房的副主廚Alexis Bouillet為大家桌邊服務，淋上熱巧克力醬後，原本在杯口的巧克力馬上融化，和香橙奶油內餡的泡芙做搭配。 <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223620706.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 台北亞都麗緻大飯店內的巴黎廳1930及巴賽麗廳，是國內五星級飯店中最具代表性及歷史的法國餐廳之一，其中巴黎廳1930是國內最早開始邀請米其林主廚來台客座的餐廳，累計至今已蒐集超過二十顆的米其林星星。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223418556.jpg" width="640px" /> <br /> ▲（左）巴黎廳1930推薦料理有「小麥草羔羊菲力搭新鮮羊乳酪」，選用紐西蘭小羔羊肋排，煎至三分熟的熟度，搭配主廚自己栽種的小麥草，經過急速冷凍後打成粉末狀，搭配上羔羊肉，再加入薰衣草羊奶醬汁，濃濃的羊奶香散發出薰衣草迷人的香氣。（右）另外在巴賽麗廳推薦料理則是「傳統舒芙蕾」，雖然是一道常見的甜點，但卻是亞都麗緻大飯店巴賽麗廳的招牌，同時巴賽麗廳也是台灣最早提供這道法式經典甜點的餐廳。（圖／業者提供） <br /> <br /> 身為北投區唯一榮獲觀光局評鑑五星級的溫泉飯店，北投麗禧溫泉酒店將珍貴的自然生態景觀與建築概念巧妙融合，讓旅客不僅能舒服的泡湯、飽覽絕佳的山林視野，還能享用巴黎藍帶國際主廚的法式佳肴。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/2015012022343035.jpg" width="640px" /> <br /> ▲檸檬醃漬北海道生鮮干貝，選用生食等級的北海道干貝，表面以噴火槍炙燒到5分熟再以檸檬醃漬、切塊後拌上以法國頂級鹽之花調味的海藻。（圖／業者提供） <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223434626.jpg" width="640px" /> <br /> ▲爐烤宜蘭鴨胸，採用特選宜蘭豪野鴨，低溫燒烤鵝胸皮面，讓溫度達入鴨肉中，鴨肉油脂加入新鮮橙汁，肉質細緻又酥脆，沾上融入鴨肉精華的柳橙醬汁，突顯獨特美味。（圖／業者提供） <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223424762.jpg" width="640px" /> <br /> ▲甜點「火焰蜂蜜水果蕃茄盅香草冰淇淋」也提供特別的桌邊服務，這道甜點以點火的白蘭地炒香綜合水果，放入去皮去籽的烤番茄中淋蜂蜜，加入奶油融化，加入4款當季的新鮮水果炒香，最後加入蜂蜜提升水果層次感，放入去皮去籽的烤番茄盅，再搭配香草冰淇淋享用。（圖／業者提供） <br /> <br /> 而神旺大飯店內的「伯品廊」則有別於一般的法式餐廳，除了有單點的法式料理外，更提供「精緻自助吧」，內容包含沙拉、海鮮、熟食、湯品、甜點等，讓消費者的選擇更多元。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150122194250554.jpg" width="640px" /> <br /> ▲（左）將肥潤的鵝肝研磨後，混入豆乳與蛋汁，蒸煮定型，呈現入口即化的滑嫩豆腐口感，其上再佈上切塊的香煎鵝肝與特製松露醬汁。（右）新鮮水蜜桃水煮去皮，再以混合了香茅與薄荷的糖水煮漬，放冷使之充分吸收糖水的香味，再搭配自製香草冰淇淋，以及酸甜的覆盆子醬子，以大型紅酒杯呈現。 <br /> </body> </html>