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滷味鍋子
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夜市擺攤賺超大！同學賣滷味「月收6位數」 他本想請客秒傻眼
現代工作種類繁多，雖然有一些工作看似不起眼，但實際上卻能賺進高薪。對此，就有一名網友透露，他先前與一名在夜市擺攤賣滷味的同學聚餐，本想說收入可能不高，故打算大方請客，怎料當他得知同學的真實收入後，才發現對方其實是隱藏富翁。貼文曝光後，立刻引來大批網友留言討論。
這款店員！用超商鍋「煎牛排、蒸蝦」 遭轟「自私」
最近有超商店員，在臉書社團PO出照片，說自己「上大夜班肚子餓」，就用店內的滷味鍋「煎牛排」，還用鍋具來「蒸蝦子」，貼文一出讓不少民眾留言炮轟，認為這樣太自私、很不衛生，根本是「無聊當有趣」，超商總公司則回應，事發後已經進行清潔消毒，也會加強員工教育訓練。
上班煎牛排、蒸蝦！超商大夜員工慘了 內行曝「恐罰60萬」
根據數據統計指出，台灣超商密集度排名全球第2，僅次於南韓，無論是街頭轉角、還是住家樓下，都能輕易看到超商身影，而超商店員更被譽為「全能超人」，各項技能集齊一身。不過，日前卻傳出員工脫序行為，在店內煎牛排、蒸蝦子，引來關注。
他夜市擺「這攤」月淨賺13萬！過來人秒懂：一晚進帳月薪
每逢假日，台灣夜市總會有不少人潮聚集，這時攤商更會趁機賺一筆。而攤商時常忙進忙出，就連水可能也沒辦法喝，甚至上班一整天都要站著，相當辛苦。近期就有網友發現，朋友擺滷味攤，沒想到一個月的收入竟是自己的三倍，讓他瞬間嚇傻。
【FOCUS新聞】噴香滷味且慢下箸！ 陸跨省發現病死豬
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201501/20150113222424710.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 禽流感來襲，讓很多台灣消費者，不太敢吃兩隻腿的，大陸現在則是「聞豬色變」。大陸江西、湖南接連爆發病死豬非法交易，病死豬不但直接上菜市場的豬肉攤，還製成臘肉、香腸、火腿等加工食品。最劣等的部位提煉餿水油，被揪出的兩個「病死豬銷售網」都是跨省販賣，包含河南廣西等，已經有11省市淪陷，而且都已在市場上流竄多年，這些病死豬每一隻都有合格的檢疫證明，更讓大陸民眾對食安信心崩盤。 <br /> <br /> <br /> 豬耳朵、豬內臟、滷豬腳，先別急著動筷子，「病死豬滷味」在大陸多地開賣，很多出自湖南這間食品加工廠。公安局副支隊長：「加工成香腸捆雞這一類產品，大肆銷售到外地。」 <br /> <br /> 個大鍋子正熬煮餿水油，煉油剩下的油渣，整齊排放牆邊，準備再利用，黑乎乎的機器，髒兮兮的煉油桶，簡陋設備，產量可不小，扣了餿水油48噸，病死豬肉一千噸，市值人民幣上億元。 <br /> <br /> 湖南公安局副支隊長：「包括一些動物的內臟，還有一些動物的淋巴，還有那些發臭的、賣肉賣不了的，就全部堆在這裡煉地溝油。」 <br /> <br /> 銷路可廣了，湖南、廣東、河南、山西、安徽、山東，橫跨11個省市都淪陷，從2011年病死豬開始流通，2013接獲民眾檢舉，查了一年，多吃一年，4年之內，2千多頭病死豬，被無數消費者吃下肚。 <br /> <br /> 湖南豬販：「反正他們睜一隻眼、閉一隻眼，給多少錢一噸，給錢就能放行，就這麼簡單。」 <br /> <br /> 睜一隻眼、閉一隻眼，容許病死豬進市場的，可不只湖南而已。江西這個計程車司機，兼做豬販子，幾百家養豬場老闆，他通通都認識。 <br /> <br /> 記者vs.江西病死豬販：「以前保險公司，哪裡死了母豬哪裡去，跟著保險公司搞，一天能搞幾頭母豬？7到8頭。」 <br /> <br /> 大陸養豬戶都要替豬買保險，一旦生豬養不活，可以申請理賠，病死豬的貨源，保險公司最知道。 <br /> <br /> 記者vs.江西養豬戶：「保險公司賠了1000吧？原來800，現在1000，這頭豬有什麼問題，5號病呢(口蹄疫)。」 <br /> <br /> 連染有口蹄疫的病死豬，都能賣得出去。江西高安，是大陸畜牧業百強縣市，年產2百萬頭豬，按3%死亡率計算，每年死豬9萬頭，到底流向哪裡？早就是養豬圈公開的秘密。 <br /> <br /> 記者vs.江西養豬戶：「挖一個坑，埋了之後，保險公司走了，再把牠挖出來，收死豬的有幾個人？多！跟你打交道的有幾個？5、6個。」 <br /> <br /> 死豬在當地，可是搶手貨。記者vs.江西豬販：「兩頭豬我給了550元，你這要賣能賣多少錢啊？3000元。」 <br /> <br /> 2頭病死豬，其中一部分先進加工廠，被做成冷凍豬排，冷凍豬腱，70多種加工產品，也是在廣東湖南等7省狂賣。 <br /> <br /> 一間加工廠，年賺人民幣2千萬。記者vs.江西屠宰場老闆：「我們雜七雜八有3百噸貨，一個月3百噸貨？重慶中盤商，一個禮拜裝一車，我們都是有檢疫票的。」 <br /> <br /> 病死豬都有合法外衣，賣相好的，光明正大運到菜市場，比一般行情價便宜100到200元，黑心攤販忙著秤肉、賣肉，生意好得很，精打細算的家庭主婦，渾然不知，來這一攤，打錯算盤。 <br /> <br /> 記者vs.江西菜市場豬販：「你在這裡賣豬肉多少年？賣20多年了，1997年來這賣豬肉，病死豬什麼時候開始搞的啊？一直都搞。」 <br /> <br /> 病死豬跟一般豬混著賣，一般消費者分不出來，同業心知肚明，卻都噤若寒蟬。 <br /> <br /> 記者vs.江西菜市場豬販：「這個肉你們殺豬的看不出來？看得出來？沒人告嗎？他敢 <br /> ！拿刀把他嘴巴割了，這不是誰都能做的生意，是像我這種天不怕，地不怕的人做的。」 <br /> <br /> 病死豬肉消息接連曝光，江西的豬肉銷售，已經狂跌1/3，合格檢疫證明，證明不了食品安全，讓人倒胃口的，絕不只端上桌的病豬肉而已。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201501/20150113222417256.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201501/20150113222419506.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201501/20150113222422223.jpg" width="640px" /> </body> </html>
禁免洗餐具！北市府B2先行 店家怨成本增
北市府打算進一步延伸「禁用免洗餐具」政策，從市府地下美食街攤商開始管制，日前特別派人向美食街攤商宣導，不要再用免洗餐具供應餐點，要改用不鏽鋼或是玻璃容器。賣小吃的業者很緊張，因為不鏽鋼餐具一套至少上百元，足足是免洗餐具的100倍，真要提供不鏽鋼餐具，還得多計算洗碗的人工成本。
【發現台灣味】吃出懷念的味道 南南四村老滷味
老闆娘李雲美：「因為跟凱悅比較近嘛，那客人就說東西也不難吃，蠻好吃的，也可以給它一個「小凱悅」的封號，是客人封的。」 晚上的營業時間還沒到，藝人陳淑麗已經走進店裡挑滷味了，顯然是個熟客人，這家小吃店，常有不少藝人，經過口耳相傳來光顧，畢竟是曾經在台北眷村，賣出名聲的老字號滷味麵攤。 滷味是讓客人自己夾的，很容易就夾個一大盤，因為光走進店裡，聞到那滷了一整天的香味，實在讓人很難不動手。 李雲美：「爸爸教我們就是，其實我們滷包沒有什麼，只是八角花椒，薑而已，其他的都沒有，我們的五香的料就是用這個，最主要就是，你要用好的醬油，你不能用劣質的醬油來滷，滷不出那個味道，再一個就是你的肉質要好的。」 老闆娘說沒別的秘訣，好的醬油好的原料就是了，海帶、豬耳朵、牛肉，不同食材得用不同鍋子分開滷，牛腸一定要選用本地，不經過冷凍的，牛腱選腱子心特別好吃，這些都是爸爸教的。 因為30年前，他們住在四四南村，父親生意失敗決定改賣麵時，爸爸就是這麼做的。 資料畫面(1998.09.14)：「本來李家的爸爸只想擺個攤，把家裡常吃的山東麵食，拿出來眷村裡頭賣，沒想到賣著賣著，幾年下來越賣越好，下了班解開領帶來，吃點滷味配小酒的人，越來越多，桌子也越開越多張，很多人經過開始覺得詫異，這裡怎麼天天辦流水席，更多人產生好奇，加上當時的四四南村，鄰近東區凱悅大飯店，於是客人暱稱這裡「小凱悅」，名聲越來越響亮，而8年前眷村拆除改建，小凱悅還上了電視新聞。」 資料畫面(1998.09.14)：「而隨著四四南村的拆遷，小凱悅也將前往他處營業，老闆娘之一的李家大姊，有的是深深的捨不得。」 李雲美：「當然嘛，還是懷念那個地方啊！在這裡50年了。」 大姊旁邊的三姐，當時也在廚房忙著，那時父親已經過世，兄弟姊妹繼續撐著小凱悅，如今8年過去，四四南村也拆了，她還是做同樣的事。 露天流水席的小凱悅，變成了小吃店，再也沒有以前，可以動輒5、60桌的大氣魄場面，信義計畫區的客人也不同了，剛搬過來很不習慣，生意當然也差很多，只好改變營業時間，增加外賣、外送，把老店的身段放下，一切從頭開始。 李雲美：「因為我們以前中午沒有營業，那現在中午有營業，所以都是上班族比較多，那晚上就是老顧客比較多，所以搬到這裡怎麼講，也算是一個新的嘗試，那，還好啦。」 新的嘗試但絕不能改的，是口味和菜單，首先滷味要滷得到味，這向來是小凱悅的招牌，還有當初爸爸擅長的蒸螃蟹，一直是吸引客人，來下酒聊天的強項，這個傳統一定要維持。</p>
滷味還有博物館！台灣庶民美食 米其林也按讚
滷味算是台灣人的國民小吃，由於吃法多元便宜、創業門檻低，因此全台滷味品牌粗估至少破百間，每年產值高達300億以上。除了雞腳凍、鴨翅這類的冷盤滷味歷久不衰，其他像是加熱滷味、麻辣燙、蔬食滷味都頗受歡迎，現在台南還出現一種蓋棉被的滷味，店家在滷汁裡放入麥飯石、吸附雜質，食材煮滾後，鍋子再鋪上棉被燜8小時，手法相當特別。
7天禁宰、運雞鴨鵝 知名小吃囤貨因應
中央宣布全國家禽禁止宰運7天，全台各地知名的雞鴨鵝肉店生意多少受到影響！嘉義民雄鵝肉一條街，部分業者為了因應狀況提早備貨，撐過7天不是問題，目前一整隻鵝賣1200元；台南知名的松村滷味，有名的煙燻鴨賞、鴨腱，店家說如果缺貨的話只能先停賣，變賣其他豆干類產品；至於新北市金山的鴨肉因為全是電宰的，存貨也有限，受到禽流感影響，店家生意明顯沒有以往來的好。
【一步一腳印】宜賓風味在台北 又辣又麻的浪漫香
面寬才2公尺多的小小店面，一早開門前，也還是有不少準備工作；先生李建宏外頭張羅，太太彭華雨在廚房備料。餐館女老闆彭華雨：「我現在是在做涼粉。」記者：「涼粉也要自己來啊？」彭華雨：「對，我們家的所有的食材，都是自己做的，其實買現成的話，那口味多少都有點，跟我們四川的不太一樣，因為它比較硬一點，我們做的比較軟一些，比較滑嫩。」</p>
噁心！以為是米血 吃滷味驚見「滷老鼠」
很多人喜歡吃滷味，不過在台南的一名民眾投訴，吃滷味居然吃到一隻老鼠，老鼠明顯已經被煮熟，由於顏色都是黑色，老闆還沒發現，民眾也以為是米血還是豆乾，等到看到長長的尾巴，驚覺是一隻像手掌大的老鼠，煮熟的老鼠和著滷味被端上桌，讓民眾看了整個反胃。</p>
超噁！赫見「老鼠滷味」 店家：有疑點
很多人喜歡吃滷味，不過在台南有一名民眾投訴，吃滷味居然吃到比手掌還大的老鼠，這民眾把照片PO上網，讓人看了很噁心！不過衛生單位前往店家抽查，發現店裡衛生環境還不錯，店家也示範煮食滷味的過程，強調這麼大隻的老鼠不太可能沒發現而端上桌。</p>
〈獨家〉熱滷味煮給你看 色、香、味濃郁吸客
花園夜市這攤滷味之所以會這麼受歡迎，老闆認為最大的特色就是現煮現賣，滷味老闆僱用了6個員工，現場一共有20個鍋子，整個烹煮過程全部攤在客人眼前，熱騰騰的滷味，抓住不少客人的胃，市面上的滷味雖然大多是冷的，也有很多支持者，認為冷的滷味吃起來比較Q。</p>
〈獨家〉加熱滷味拌蔥蒜快炒 味道濃郁口感佳
一般滷味都是把食材放進滷汁裡煮，不然就是淋上醬汁，但高雄這攤滷味很特別，老闆先放進滷汁燙過後，再放進有蔥蒜的大鍋裡快炒，讓味道和醬汁更融入食材裡，食材也更有味道。</p>
〈獨家〉不加中藥香料 26年老滷日賣3鍋
苗栗有家麵店，以老滷汁出名，老闆不加中藥材或香料，只用糖、酒、蒜等食材，熬煮滷汁，天然作法傳承兩代，同樣一鍋老滷汁，26年幾乎沒換過，煮出來的滷味，Q彈帶咬勁，一天業績能賣到1萬5千元。</p>
【一步一腳印】勤奮媽媽！ 真材實料的客家菜
很多人說為母則強，常常看到一些女生做了媽媽之後，好像就有源源不絕的精力，也有人說，客家人很勤奮，今天這個主角就是一個客家媽媽，她又勤奮又能幹，連她的孩子們都說，他們有個過動媽媽。</p>