關於美食的傳統，從配方到手藝都可以是堅持。紐約曾經自認是「美國貝果發源地」，從製程到切貝果的方法，紐約客們都有所堅持。但紐約州可能實施的一項新法，將讓貝果甚至披薩店家，更加回歸傳統！一旦紐約州長簽署法令，未來紐約州將禁止商用麵粉添加溴酸鉀。這種添加劑殘留，可能致癌，但多年來這成分，讓店家能省掉許多煮麵糰工序與醒麵時間。這項「排毒改版」逼得許多店家手忙腳亂，而在歐洲這項「靈魂配方」是早就被禁了，從披薩到麵包，都必需靠職人真功夫與慢工藝。
業者違法添加化學物質到食品內時有耳聞，環保署為了強化化學物質的管理，今天公告13種食安疑慮物質為第四類毒性化學物質，國內食安事件曾涉及的化學物質都在公告中。
日前中國大陸檢驗出一批洋芋片含有致癌物，為了消費者安全，業者在台灣的同樣產品也全部下架，並且展開全面調查。</p>
中國驗出品客洋芋片，含有可能致癌的溴酸鉀，究竟在台灣的是不是同一批，進口商還在調查，不過衛生署今天召開記者會，表示目前在還沒有證據證明安全無虞的情況下，希望所有品客的各種口味洋芋片都能先行下架。</p>
喜歡吃洋芋片要特別注意了！「大陸」驗出有3批洋芋片含有致癌物，都是「珠海市免稅企業集團」進口的，其中包括知名品牌「品客BBQ口味商品」，台灣進口商澄清，台灣賣的品客是不同批的，也強調會立刻進行抽驗，確保裡頭沒有摻有禁用的「溴酸鉀」致癌物。</p>
