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洪誌謙
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路邊攤變大品牌！他賣鹽酥雞「年收1.5億」 大直買地蓋央廚
鹽酥雞是台灣街頭巷尾隨處可見的庶民小吃，台灣鹽酥雞董事長洪誌謙，卻能把小吃做成大生意。創始店位於台北市大直的台灣鹽酥雞，經營超過40年，首創電腦卡點餐，明亮的店面、近百種食材，堪稱鹽酥雞界的天花板；去年因在大直買地蓋樓作央廚及宿舍，讓鹽酥雞傳奇又登上媒體版面。台灣鹽酥雞四十多年前從路邊攤起家，洪誌謙從媽媽手中接下小生意後，立誓要做到最好。承襲媽媽做生意的勤快及實在，並發揮極佳的生意頭腦，讓小店創造出驚人營收。洪誌謙一路走來戰戰兢兢，如今兒女也加入團隊，他只叮囑一件事：「做生意，品格最重要。」位在台北大直北安路的台灣鹽酥雞，早就是當地地標，一天能有好幾波人潮。白天有外送到內科的午餐高峰；傍晚下班，店前點餐大排長龍；9點過後，又出現宵夜場車潮。每天從早上10點一直營業到隔日凌晨4點，創了鹽酥雞先例。採訪這天的非巔峰時段，還看到不少美眉拎著裝滿溢香炸物的專用提袋，在霓虹店面自拍打卡。嚴選好食材 勤換油著稱台灣鹽酥雞堪稱鹽酥雞界的天花板，店面最大賣點不是別的，正是特製的冷藏冰凍櫃裡，放滿近百種可炸食材，除招牌鹽酥雞、龍珠外，還有少見的章魚腳、牛肋排、蘋果…。另外，最有名的是20年前就有甩油機，更不怕成本高，每天換油2次，「現在不只2次，要換很多次。我們還推出全素食，油是分開炸的。我們的蔬菜比五星級飯店的還好，茭白筍要買南投埔里的，香菇要阿里山的大香菇，四季豆買美濃的，而且只要細嫩的四季豆。」說話聲音洪亮的台灣鹽酥雞董事長洪誌謙，邊介紹新穎設備，邊推薦新鮮食材，他做了大半輩子鹽酥雞，依然充滿熱情，經常巡店。
有蛋卻沒雞！ 鹽水雞「肉不夠賣」業者：貨量減半
雞蛋荒目前因為進口蛋補足缺口，但近期有民眾發現，鹹水雞沒有肉可買，甚至有業者貼出公告，因為雞肉嚴重缺貨而限量供應，賣完就會換舒肥雞胸肉，有些店家指出，確實目前雞肉量只剩下原本的6成，就連鹹酥雞也因為缺雞問題，雞肉價格從去年1公斤100元，漲到現在1公斤200元以上。
萬物漲鹹酥雞品項恐減！ 老闆：先咬牙賠本賣
最近買東西是不是覺得「變貴」了呢？全球通膨壓力下，台灣明年元旦基本工資又會漲，對多數業者來說，食材現在已經貴1至3倍，員工薪水負擔又變重，只好漲價，大集團除了王品，漢來也宣布農曆年前，Buffet海港城、圍爐桌菜進行價格調幅，小攤商鹹酥雞店、小吃店都已經快撐不住。
西門降租！ 知名鹹酥雞首分店「月45萬卡位」
疫情衝擊，西門商圈不少店面都在出租，但有鹽酥雞店看準房東願意調降租金，三年前店面月租金65萬元，如今只要45萬元，業者決定先卡位進駐，但選擇開在大馬路邊不在徒步區，就是希望搶路過客，另外也瞄準外送市場，等未來國門開放，瞄準國際觀光客商機。
名店賣「私房秘方」 椒鹽粉、辣油對「味」
搶客新招，現在餐飲業者連「獨家秘方」都拿出來賣！一般來說，吃鹽酥雞，最重要的就是撒在食材上的椒鹽粉，有業者裝成小罐「單賣」，民眾買回家，自己炸東西來吃，只要撒上椒鹽粉，感覺就像店裡買回來的一樣，平均每個月，能賣上600-800罐；另外知名小籠包，沾醬提味的米醋和辣油，也變身商品賣，讓業者不怕「秘方」外流，反倒是要抓緊消費者的口味，拉抬更多業績。</p>
年營收2千萬 人氣鹽酥雞爆侵佔挨告
位在台北市大直的知名鹽酥雞店，年營收近2千萬，賣到系統化經營，生意還好到被國稅局盯上，要求店家開發票，不過這家人氣鹽酥雞店，最近卻傳出侵占爭議，老牌公司大洋僑果指控，6年前，他們標下鹽酥雞店面土地，因為同情鹽酥雞負責人洪誌謙，家境清寒，決定無償借用，但不得轉租，沒想到鹽酥雞負責人卻買下鄰近透天厝，轉租原店面，讓大洋僑果一狀告上法院。</p>
〈獨家〉「點喝的想買吃」 手搖飲推港式點心
手搖飲料店通常沒有座位，而且只賣喝的，但現在有飲料業者推出港式點心，現點現做，不只可以外送，還增設座位區，讓民眾不用侷限點飲料得帶著走，而冬天飲料淡季時，加賣熱食，還能帶動熱飲業績，另外像是鹽酥雞店也推手搖飲，讓民眾有吃有喝，一家店就能買齊，節省時間，也衝高業績。</p>
山寨搶名老店嘸驚 「地點不改」關鍵
有些老店拚了幾十年，名氣漸漸響亮，也就出現越來越多的「同業」，來搶食市場大餅，甚至連店名都很類似，結果自己反而變成山寨版，舉凡青蛙撞奶、鹽酥雞老店，都有這樣的狀況；因此，有的創始店乾脆直接改名，生意卻一樣強強滾，老客人不流失的祕訣，除了味道不變，另一個關鍵，就是絕對不搬家。</p>
臺一被判「應開發票」！不甩國稅局 再上訴
台北市知名冰果店，臺一牛奶大王，從99年就被國稅局盯上，要求今年7月開始開立發票，但業者卻和國稅局打起官司，如今高等行政法院判定「臺一敗訴」，就是因為國稅局核算這家店，每月營業額高達180萬，確實有開發票的必要性，實際走一趟臺一，因為接近冬至，湯圓賣得嚇嚇叫，門上依舊貼著免開統一發票，不甩國稅局，還要再上訴。</p>
油炸油／〈獨家〉「1天換2次油」 鹽酥雞業者反賺
速食店被踢爆炸油不換！但有老牌鹹酥雞業者，長年以來卻都是反其道而行，不但天天換油，甚至還1天換2次，老闆透露，經營祕訣就在因為進貨量大，可以壓低油價外，也因為廢油比較乾淨，賣給回收商價格高，老闆也說油常換，加上炸的數量控制，油就算不像專家說的6小時換一次，還是可以吃得乾淨健康！</p>
【想吃CALL到家】香脆鹽酥雞免出門 隨Call隨吃
下午茶、宵夜時間，有時候想吃炸得香酥夠味的鹽酥雞，但是天氣這麼熱，或是已經回到家，實在不想再換裝出門，位在大直的一家鹽酥雞，就積極搶攻鹽酥雞的外送市場，全台北市的訂單都接受，而且店裡的食材還不斷想新花樣，平常少見的炸皮蛋、俗稱龍珠的魷魚嘴，在這都吃得到。</p>
【消費一把罩】鹽酥雞創業！ 小開、PUB老闆搶學
賣鹽酥雞居然年營業額可以賣到2千萬，看好這個商機，現在就連鋼鐵公司小開，還有開賓士車的PUB公司老闆，也要轉行賣鹽酥雞，特別到店裡當學徒，從攤販轉型公司化經營鹽酥雞的老闆，也很阿沙力，免費教大家怎麼炸鹽酥雞，不過太多人報名了，要學創業光是排隊就排到明年了。</p>
〈獨家〉薯條土洋大戰 鹹酥雞店堅持不漲價
麥當勞薯條在這波漲價中漲幅最高，讓國內鹹酥雞業者蠢蠢欲動，堅持薯條不漲價！強調店內的馬鈴薯同樣都從美國進口，還有專業的輸送帶，點菜跟油炸廚房分開，相當乾淨，數量也硬是多一倍，薯條土洋大戰，正式開打。</p>
〈獨家〉買太少「被酸」 滷味、鹹酥雞「低消」難訂
到滷味攤或是買鹹酥雞，常常會看到一些品項不能「只買一個」，像是海帶、豆干，往往以「份」為單位，消費者多問幾句可能還會讓老闆很不耐煩，「遊戲規則」是老闆說了算，但有時當零食不是當正餐，不想買太多，也有業者願意賣「半份」，消費者導向，願意配合的店家換來市場。</p>
〈獨家〉「台灣第一家」沾工業椒鹽 大直塩酥雞險被波及
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201504/20150425131230503.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 食安風波連環爆！現在知名「台灣第一家鹽酥雞」自製靈魂佐料「椒鹽粉」，居然添加工業用碳酸鎂，消息一傳出讓，很多民眾直覺聯想到大直知名的鹽酥雞，洪姓負責人接受TVBS獨家專訪，他說3年前為了開立發票乾脆自己創立「台灣塩酥雞創始總店」，當時決定不再使用「台灣第一家鹽酥雞」提供椒鹽粉，自己生產製作添加獨門秘方，生意好到要抽號碼牌，不過現在全台估計至少有3千家，以「第一家」命名鹽酥雞攤，過去開店都是看上招牌吸客力，現在「鹽酥雞攤」強力撇清，趕緊更換椒鹽粉，就是不想被和黑心椒鹽粉畫上等號！ <br /> <br /> <br /> 鹽酥雞炸得酥又香，撒上調味料，許多人就是衝著這一味，現在「台灣第一家鹽酥雞」，竟然在椒鹽粉裡摻工業用碳酸鎂，說到台灣第一家鹽酥雞，民眾聯想到的就是位在大直北安路「台灣塩酥雞創始總店」，一度被誤認為使用問題椒鹽粉。 <br /> <br /> 台灣塩酥雞創始總店洪誌謙：「避免商標的混淆，所以我們在101年時候，我們就藉這個機會，做一個商標上認誌，我們所有產品一定都要有附檢驗標準，我們才會進入店裡，如果沒有，我們就會下架。」 <br /> <br /> 老闆拿著聲明稿自清，強調3年前已經跟第一家鹽酥雞沒有關聯，洪姓負責人說早期父母親靠著攤子起家，民國67年成立台灣第一家鹽酥雞，經營到民國101年，被國稅局要求必須開立發票，洪姓兄弟決定擺脫「第一家」品牌，自立門戶，自創台灣塩酥雞創始總店，改招牌後生意不錯，還要抽號碼牌。 <br /> <br /> 這回出包「台灣第一家鹽酥雞」知名度相當高，過去大家都想沾光「第一家」招牌，讓生意更好，目前使用「第一家」鹽酥雞店，全台至少有3千家，部分攤商曾經跟出問題的第一家鹽酥雞，使用相同的椒鹽。 <br /> <br /> 鹽酥雞攤老闆：「因為是老品牌，吃起來比較安心，當初為什麼跟換，因為吃起來，我的感覺怪怪的，因為就換了啊。」 <br /> <br /> 昔日想沾名氣，現在鹽酥雞攤業者強力撇清，可不想讓捲入黑心椒鹽風暴。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201504/20150425131236316.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201504/20150425131233344.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201504/20150425131239480.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/uErOEoWHJGY" width="640"></iframe> </body> </html>
桃源街難再賺軍人鈔 國防部10月搬
國防部十月搬家，原本鄰近桃源街，是北方麵食集中地，包子店甚至暱稱為「三軍統帥包」，不難想像和國軍淵源之深，隨著國防部搬家，上千萬商機跟著位移，大直商圈超期待國防部這位新鄰居，因為早一步進駐的空軍司令部，已經是他們眼中的「大戶」。</p>