不吃油「老很快」！譚敦慈3步驟自製蒜油　炒菜免爆香更健康

「無毒教母」譚敦慈近日於節目中指出，許多人因減肥而不敢攝取油脂，但是油脂為人體必需營養素，缺乏將導致老化、精神不濟及膽結石風險。她建議每日適量攝取酪梨、堅果等天然好油，並分享自製蒜油與辣油作法，強調健康飲食的重要性，切勿完全排斥油脂。譚敦慈在《生活智多星》節目中表示，許多人誤以為減肥需完全忌口油脂，事實上這樣會加速老化。她以自身經驗指出，50歲後堅持不減肥，反而注重優質油脂攝取，每日建議食用4分之1顆酪梨或4顆核桃，「不要不吃油，真的會老很快，還會精神不濟與增加膽結石風險」。在《挖健康》節目中，譚敦慈進一步分享自製蒜油及辣油的做法。她說明，蒜頭洗淨後乾炒至完全無水分，裝瓶加油封存，冷藏可保鮮1個月，「味道跟爆香炒一樣好，甚至更濃」，建議炒青菜時淋上蒜油，風味十足又健康。譚敦慈也加碼自製辣椒醬秘訣，辣椒洗淨後用油炒乾，再加入米酒、鹽及白芝麻、黑芝麻調味，提升香氣並延長保存。此外，她建議薑切片烤乾冷藏，煮麻油雞時再與麻油拌入，避免麻油高溫爆香產生油煙，有助維護健康。