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冬至湯圓配甜湯熱量爆表！營養師曝「1物」當湯底 健康又溫補
冬至是象徵團圓與祝福的重要節日，許多人習慣在這一天享用熱騰騰的甜湯圓迎接寒冬。不過營養師特別提醒，糯米製成的湯圓本身熱量就很高，如果再搭配紅豆湯或花生湯這些高熱量的甜湯，整碗吃下來熱量恐怕會直接爆表。為了讓大家在節慶中也能吃得安心，天晟醫院營養師陳惠貽建議改變湯底的選擇。其實只要改用喜歡的紅茶、烏龍茶或綠茶等無糖茶飲來取代傳統糖水，茶香自然回甘的特性不僅能提升風味，還能攝取到抗氧化成分，達到減糖又少熱量的效果。甜湯圓中的添加糖往往不易察覺，一旦攝取過量容易導致熱量過剩與血糖波動。根據衛生福利部建議，成人每日添加糖攝取應低於總熱量的10％，若能控制在5％以下更為理想。長期攝取過多糖分，恐怕會增加肥胖、糖尿病與代謝症候群的風險。
冬季進補必看！中醫推「紅棗茶+烏骨雞湯」：兩類人最適合喝
隨著立冬過後，氣溫明顯下降，陰氣漸盛、陽氣漸衰，日漸增加的寒氣容易損傷人體陽氣。中醫師表示，立冬後要注重「三養」原則，包括養腎、養胃、養神，還可透過飲食調理和作息調整，增強身體抵抗力，迎接寒冷的冬天。
營養師籲冬至吃湯圓別過量 「2顆＝半碗飯」2類人要小心
本週五（12/22)就是冬至了，民眾會在這天吃湯圓，不過，營養師提醒，湯圓是全榖雜糧類的糯米製品，不同的內餡熱量也有所不一，以大顆芝麻餡、花生餡湯圓為例，1顆大約落在75大卡左右，相當於1/4碗飯熱量，若是再配上紅豆湯、花生湯等不同甜湯湯底，熱量就會更高；建議民眾大顆包餡湯圓一次仍不宜吃超過2顆，小湯圓不宜超過20顆；尤其是慢性病患者和長者更要注意。
年後快瘦甩油！營養師公開「減醣菜單」健康瘦身
許多人好奇：「外食也可以執行減醣飲食嗎？」的確，外食若不留意，常常陷入「」的飲食陷阱。外食飲食常有「澱粉量過多」、「蔬菜量不足」、「配菜多炸物或加工食品」、「多精緻糖含糖飲料」等飲食問題。營養師楊斯涵提供外食減醣5大原則，一樣可以吃得飽足健康、又輕鬆！外食減醣5大原則❶慎選用餐地點挑選用餐地點時，以能提供多樣化菜色，兼具蔬食料理，像：炒青菜、生菜沙拉、小菜等，以及豆魚肉料理，像皮蛋豆腐、滷豆干、滷蛋、茶碗蒸等等為優先考量。避免菜色僅提供澱粉類如飯或麵等的料理，如：僅有炒飯、炒麵、炒米粉等等。❷減醣菜單搭配菜單搭配以均衡搭配：青菜+豆魚蛋肉類+澱粉為原則，須注意烹調方式可能隱藏著高油或高醣的陷阱，可詢問店家如何烹調？用什麼調味料？例如：排骨有沒有炸過？有無勾芡？等等。烹調方式盡量選擇以滷、蒸、烤為主。❸注意隱藏醣類食物注意外食食物中隱藏的全榖雜糧類食物，如：玉米、馬鈴薯、芋頭、南瓜等等，以下這些食物仍屬全榖雜糧類食物，必須替換飯，當飯吃；若是點心吃了以下食物，正餐的飯及麵就必須減少。❹低醣飲品及點心建議選擇氣泡水、黑咖啡、無糖茶等，這些是沒有糖分的，而像枸杞茶、桂圓紅棗茶、牛蒡茶、蜂蜜水、桑椹汁仍會有糖分。牛奶、優酪乳、鮮奶茶、拿鐵等乳製品，因牛乳本身就有乳糖，宜適量飲用。肚子餓時點心，可以選擇以茶葉蛋、蒸蛋、毛豆、無糖豆漿替換澱粉類的麵包或餅乾。❺規劃用餐時間建議三餐定時定量，相較於少量多餐好，因只要有進食，身體負責合成的賀爾蒙胰島素就會分泌，使血糖上升，容易累積體脂肪。建議將較多醣量的一餐可安排至白天時段，因如果午餐攝取較多醣量，晚餐仍有彈性調整的空間，可以減少攝取及增加活動量，以消耗多餘熱量。減醣外食菜單提供男性1500大卡以及女性1200大卡的溫和期中度低醣外食菜單、積極燃脂期低醣外食菜單：男性外食菜單用餐地點以便利商店、自助餐舉例，男生溫和期中度低醣的澱粉量建議，為一整天1.5碗飯，若已經可以適應，則可以漸進式調整為積極燃脂期低醣，一整天為1碗飯的澱粉量。女性外食菜單女生溫和期中度低醣的澱粉量，建議為一整天1碗飯，若已經可以適應，則可以漸進式調整為積極燃脂期低醣，一整天為半碗飯的澱粉量。◎ 本文摘自／《營養師的減醣快瘦廚房：控醣穩糖，代謝好好！吃好吃滿還能狂瘦的終極飲食計畫》楊斯涵 著原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】