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缺乏脂溶性維生素
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膽固醇爆表？醫看「嘴裡1徵兆」就知：35歲也難逃血管硬化
健檢報告中，膽固醇若出現紅字，許多人第一反應是最近吃太油或是缺乏運動。然而，家醫師陳欣湄在臉書粉專指出，診間部分膽固醇過高患者案例，幕後隱藏推手竟是常被忽略的「牙周病」。國際研究更證實，嚴重牙周病患者，總膽固醇偏高的風險可能激增55％。
以為吃素更健康？醫揭「5大隱形陷阱」：大腸癌風險恐飆升
許多民眾認為「吃素＝更健康、較不易罹癌」，不過一項英國最新研究卻引發討論，指出素食者整體癌症風險雖較低，但大腸癌發生率反而偏高。對此，胃腸肝膽科醫師錢政弘在分享臨床觀察，直言門診中確實遇過不少長期茹素、少吃肉，卻仍罹患大腸癌的患者，吃素是否一定防癌，還需要更多證據與反思。
很多人吃錯！補充保健食品「最佳時機」曝 它飯後吃效果最好
買了一櫃保健食品，卻常常卡在「到底什麼時候吃才對」？不少30～40歲女性最在意的保健品，像是膠原蛋白、維生素C、維生素B群、益生菌與魚油，幾乎天天都會補充，但早上吃、晚上吃、空腹還是飯後，甚至能不能一起吃，常讓人一頭霧水。其實吃對時間，效果真的差很多。以下整理營養師的實用建議，幫你一次搞懂常見保健食品的最佳吃法。
早餐吃太清淡反傷身？醫曝「4大病症」 長期恐釀膽結石
近年有越來越多人重視飲食健康，並希望透過「清淡飯菜」養身。不過，秀傳醫療體系總院長黃士維就在臉書透露，早餐如果長期吃得太過清淡，反而會導致血糖劇烈波動、膽結石等「4大病症」。
吃對才能健康瘦！營養師點名「5大減肥水果」：葡萄柚加速燃脂
許多人認為水果的糖分太高，若在減肥期間食用會變胖。但營養師蔡宜方指出，只要選對種類、掌握份量，水果反而能幫助更順利瘦身，如奇異果、芭樂、櫻桃、葡萄柚、小番茄等，低熱量、營養豐富又能增加飽足感。
3個月甩10公斤！韓劇女星「豆腐減肥法」 營養師曝關鍵原因
Netflix現正熱播的韓劇《夢想成為律師的律師們》一舉捧紅了學霸出身、敢於衝撞的菜鳥律師角色「姜孝敏」。本名鄭彩娟（Jung Chae-Yeon）的她，為了爭取更多演出機會，坦言曾刻意減重。她採取了「豆腐減肥法」成功在3個月甩肉10公斤。營養師表示，短期的確很有效，但如果沒有把這些必需營養素一點一點吃回來，很可能復胖！
晶亮狀態變化無聲來襲 「衛生棉變衛生紙!」馬力歐購物買錯揭危機
隨著年齡增長，許多中年人開始面臨晶亮狀態變化的挑戰，但往往不願正視問題。台灣知名藝人馬力歐，今年53歲，身體硬朗、自信滿滿，卻在日常生活中逐漸發現晶亮狀態的改變。
減肥少吃油當心便祕！營養師曝關鍵原因 3招挑選好油助排便
為什麼蔬菜、水果都有吃，也多喝水了，可是還是便祕？營養師表示，為了減肥少吃油也有可能造成排便困難，建議民眾參考3招選擇好油脂。營養師廖欣儀表示，營養均衡不只是攝取足夠的蔬果和纖維，更要注意適量的油脂攝取。許多人為了減重而採取極端的飲食方式，大量攝取蔬菜水果卻極度限制油脂，反而容易造成便祕等消化問題。事實上，油脂在維持腸道健康扮演關鍵角色，適量攝取不僅能潤滑腸道、促進排便，更能幫助人體吸收脂溶性維生素，維持身體代謝和免疫功能。
大S流感驟逝！營養師推「1食品」防細菌、病毒 功效比魚油多
魚肝油、魚油是一樣的東西嗎？營養師王證瑋表示，魚肝油、魚油都是天然營養補充品，含有豐富的營養成分，可維持身體健康，魚油是從脂肪中萃取，魚肝油是從魚類（如鱈魚）而來，是不一樣的保健食品，尤其魚肝油更有5大功效。
每天喝水吃蔬果+運動還便秘？ 營養師揭：是「它」攝取太少
營養師廖欣儀在臉書專頁「」發影片指出，有些人每天喝水、吃蔬菜水果，也有做運動，排便卻還是不順暢，原因竟是「油脂攝取太少」！廖欣儀表示，缺乏油脂會讓腸道潤滑不足，導致糞便排不出來而便秘。她建議，成人每日應攝取4到7份油脂，選擇亞麻仁油、橄欖油、苦茶油等好油，並避免煎、炸等高溫烹調方式，才能維持消化道健康。廖欣儀解釋，有些人為了減肥，多吃蔬菜、少吃肉，長期以水煮、無油料理為主，結果高纖食物讓糞便變多，缺乏油脂更使腸道潤滑度不足，反而讓糞便排不出來。糞便滯留在大腸中，水分被吸走，讓糞便堅硬如石，惡性循環下就會導致便秘，甚至痔瘡。適量攝取油脂對人體有諸多好處，廖欣儀分享，油脂能增加糞便潤滑度、輕微刺激腸道蠕動、促使膽汁分泌，避免消化不良與腹脹等問題，而Omega-3脂肪酸還能滋潤並保護胃黏膜。她強調，人體長期不吃油脂會缺乏脂溶性維生素A、D、E、K，造成代謝異常或免疫功能下降，「抗壓荷爾蒙」分泌不足也會導致失眠、頭痛或焦慮等早衰症狀，長期缺乏油脂更會讓皮膚粗糙、失去光澤。廖欣儀提醒，油脂是人體必需的營養素，只要選擇好油並適量攝取，就能維持健康。她分享3大原則教民眾聰明吃油：
缺維生素E「恐加速老化」！專家首選1食物補充 秋刀魚也有
頭髮枯黃、皮膚粗粗的，總是要經常「去角質」，小心你可能是缺乏維生素E！新竹國泰醫院婦產科醫師張瑜芹指出，根據衛福部統計，維生素E是國人飲食中缺乏最嚴重的營養素之一，一旦缺乏，不僅會提早老化，還會降低免疫力、細胞損傷加速、心血管疾病風險增加，神經功能也可能容易異常。張瑜芹說，一般人只以為維生素E和皮膚美容有關，但其實維生素E對人體健康卻扮演著至關重要的角色。充足的維生素E可以抗氧化保護細胞、預防慢性疾病、強化免疫系統、維持皮膚健康，甚至提升生育能力。相反地，若攝取不足，可能導致免疫力下降、視力變差、細胞損傷加速、皮膚提早老化、心血管疾病風險增加，以及神經系統功能異常等問題。維生素E的食物來源張瑜芹醫師表示，維生素E可以從多種食物中攝取，其中以油脂類、堅果種子類、綠色蔬菜、蛋類、魚類和全穀類等最為豐富。油脂類如植物油，包括橄欖油、葵花油、大豆油等，以及酪梨都是維生素E的良好來源。綠色蔬菜方面，菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜等深綠色蔬菜富含維生素E。蛋類尤其是蛋黃，以及鮭魚、鯖魚等脂肪含量高的魚類，也是攝取維生素E的好選擇。此外，小麥胚芽、糙米等全穀類食物，同樣可以提供人維生素E。那麼多食物都有E，為什麼容易缺乏？那麼多種食物都含維生素E，為什麼維生素E還會是國人缺乏最嚴重的營養素？營養師劉純君表示，維生素E是脂溶性，很多愛美者為了減肥都不敢吃太油，用油煮過的食物有些人還會用開水把油漂掉，這樣會影響維生素E的吸收。劉純君說，特別是大部分的台灣人喜歡吃白米飯，白米飯裡的維生素E含量微乎其微。而糙米、大燕麥片等粗糧雖然也含維生素E，但其實含的也是微量。食物中維生素E最主要的來源還是堅果類，台灣人的飲食習慣，一般只有在過年的時候買很多的開心果、腰果、核桃等來啃，但是平常日很少會注意到每天要補充堅果。還有不少人擔心堅果常常會愈吃愈涮嘴，一吃就過量，擔心每百克就破5百、6百大卡，為了怕胖「堅壁清野」，平常不敢買。兩個大拇指的量就夠劉純君說，其實堅果所含的維生素E量很豐富，每天只要能吃到約兩個大拇指大小的堅果量就夠了，相當於杏仁果5顆、腰果5顆、花生10顆、核桃2顆。每種堅果都有各自的特殊營養，以腰果來說富含鎂，能助穩血壓和降低骨鬆症風險，核桃的抗氧化劑是其他種類堅果的兩倍，富含Omega-3脂肪酸，能降低心血管疾病風險。杏仁是醫學研究最常用的堅果，富含高纖，每天補充有助減重。如果想要每種堅果的營養都吃到，劉純君建議可以購買小包裝的綜合堅果，每天食用保健康。另外也建議每天吃魚，以台灣非常平價、超市三條50元銅板價就買得到的秋刀魚，一天吃100克、約三指寬的秋刀魚，就可以補充到足夠的維生素E、維生素A、維生素D、236毫克鉀、23毫克鎂。吃橄欖油、酪梨 提高維生素E吸收率張瑜芹醫師也表示，維生素E是脂溶性維生素，與脂肪一起攝取可以提高其吸收率。因此，在食用富含維生素E的食物時，可以適量搭配一些健康的油脂，如橄欖油、酪梨等。她也提醒，過度加熱可能會破壞食物中的維生素E，因此建議採用低溫烹調的方式，以保留更多的營養成分。張瑜芹表示，單一食物很難完全滿足人體對維生素E的需求，因此建議透過多元化的飲食，攝取各種含有維生素E的食物，以達到均衡營養的目的。◎ 資料來源．諮詢專家／張瑜芹醫師．劉純君營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
吃素不一定降血糖！恐缺5營養素 營養師曝「糖尿病飲食菜單」
在營養諮詢門診時，有些糖尿病患者認為吃素可以讓血糖變好，因為素食中植物性蛋白質取代了動物性蛋白質，通常含有較少的油脂和飽和脂肪酸，這有助於降低膽固醇及心血管疾病的風險。此外，素食者攝取更多蔬菜和膳食纖維，有助於延緩血糖上升。但需要注意的是，如果素食者攝取過多糕餅、甜食或加工素食，仍會增加熱量、糖分及油脂的攝取，反而不利於血糖控制。Cynthia營養師在《》解釋，其實只要均衡飲食，不管吃葷吃素都可以有效控制血糖喔！葷食跟素食主要不同的地方為素食以植物性蛋白質的豆製品取代動物性蛋白質的魚、海鮮、肉類，但這些天然食材的食物本身碳水化合物含量就非常少，反而是要擔心蛋白質攝取不足！茹素常缺乏什麼營養素?1. 蛋白質
比糖更毒！醫示警「這類油脂」加速發炎 恐害人罹癌、失智
現代人外食機會多，而多數時候並沒有辦法餐餐都營養均衡。日前醫師就指出，平常吃的油脂種類相當多，然而有「一類油」比豬油還更須避免，且容易導致身體發炎。而美國研究指出，現代飲食充滿精緻糖易導致慢性疾病，然而研究卻發現與「這類油」更相關。家醫科醫師李思賢在「思思醫師，陪你健康的好朋友」臉書粉專指出，日常食用的油種類繁多，主要可分為飽和脂肪和不飽和脂肪，其中不飽和脂肪又分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。傳統觀念中，一般人最想避開的是飽和脂肪，不過實際上有一種脂肪比飽和脂肪更需避免，也就是多元不飽和脂肪中的「Omega-6脂肪酸」。更多新聞：李思賢醫師表示，生活中常見的大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油和棉花籽油等植物油，都是富含Omega-6的種子油。過量的Omega-6脂肪酸會促進身體發炎，且這些油的提取過程需要高溫和有機溶劑的參與，導致製作過程中產生大量氧化自由基，對人體粒線體造成傷害。他同時稱這些為「精煉植物油」，藉此區分健康的植物油如：橄欖油、椰子油和酪梨油。此外，他也舉例，美國眼科醫師Chris Knobbe提出了「西方飲食」和「種子油假說」，認為現代飲食中高含量的精製糖和種子油是許多慢性疾病的主要驅動因素。Knobbe醫師引用數據指出，在1890年代，糖尿病的盛行率僅為0.0028%，而到了2016年，糖尿病的盛行率達到了前所未有的13%，也就是在126年間有「4643倍」的增長！更多新聞：從其他疾病的角度來看，增幅也相似，如癌症、黃斑部病變和失智症。同樣，肥胖症的盛行率也從19世紀的1.2%增加到2018年的42.4%。Knobbe醫師認為，這些驚人的增幅與碳水化合物的攝取無關，反而與「植物油的普及」有密切關聯。李思賢醫師指出，1965年以前，人類歷史上並不存在這些精煉植物油，一般食用的油脂主要是豬油、牛油和橄欖油等非加工油脂。而現代生活中，人體每日攝取的精煉植物油高達80克，相當於每天有720大卡的能量來自這些品質不佳的油。李思賢表示，除了低醣飲食外，有醫師主張高碳水化合物飲食也可改善糖尿病。不過，他認為高碳水化合物的飲食中也可能會缺乏很多必須的脂溶性維生素，也為該飲食方式的缺點。而現代人多外食，他認為外食最大敵人不僅是澱粉，還有植物油。他坦言，外食基本上使用的都是精煉植物油，也是他認為這幾年來導致代謝疾病的重要因素。他建議，過水是一個好方法，或是盡量選擇少油的健康餐廳，因此才有機會將精煉植物油的攝取降到最低。
熱炒店必點！專家授水蓮「挑選3原則」 1類人吃要注意
口感清脆的水蓮，不管清炒或煮火鍋都美味，不過有時候吃起來有土味或藥水味，該怎麼辦？營養師表示，水蓮運輸過程中要泡水才會保水，吃起來有怪味可能是泡的水質不佳，買回去之後只要泡冰水就能改善怪味。該如何洗水蓮？怎麼煮才好吃？水蓮有哪些營養和禁忌？本文告訴你。水蓮較不受颱風影響價格經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程表示，水蓮通常不太受颱風影響，但上次因高雄美濃出現重大災情，漂流木流進水蓮田，導致清運、採收、整理都受到影響，價格才略為上漲。水蓮正式中文名為龍骨瓣莕菜物資缺乏的年代，人們常常採摘野菜充飢。高雄美濃地區發現了一種美味食材「水蓮」，在地俗稱「野蓮」，正式中文名為「龍骨瓣莕菜」。營養師陳琇雯表示，水蓮屬於蔬菜類，過去因水質關係瀕臨絕種，後來在美濃復育成功，現在的水蓮可大量水栽，九成產量來自美濃。水蓮是台灣特有種莕菜 運輸過程要保水廖炯程說，水蓮是莕菜屬下的一個品種，全世界約有五十多種，而台灣的水蓮是台灣特有種。它的葉子像是縮小版的睡蓮，是一種浮葉性植物，就像浮萍一樣漂在水面上。水蓮的葉柄會一路向下生長到湖底，食用部位是去頭去尾的細長葉柄，而非葉子或莖。葉柄內部呈現海綿狀組織，造就了獨特的口感。陳琇雯也表示，水蓮食用部位是葉柄、葉梗，因為較脆弱容易脫水，所以需要冷鏈運輸才能維持新鮮脆口。水蓮要保存在高水分環境中才會好吃，否則脫水的水蓮在炒完後口感會變韌，容易卡牙縫。水蓮有哪些營養價值？高纖低卡富含微量元素廖炯程表示，健康的食物往往難以兼顧美味，但水蓮卻是逆天的存在。大家喜愛的爽脆口感，代表水蓮富含膳食纖維。它吸收了湖底的日月精華和微量元素，含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵等營養素。水蓮熱量又超低，每一口享受的同時，都彷彿看到低卡高纖的提示。水蓮有哪些禁忌？腎病汆燙吃、一定要熟食陳琇雯指出，水蓮屬於深綠色蔬菜，含有維生素A、D、E、K等脂溶性營養素，且鐵質含量高。口感類似空心菜，咀嚼時有摩擦感就是來自礦物質。而水蓮是夏季食材，含有高量鉀離子，可以幫助流汗後的人補充電解質，但腎臟病患就要汆燙過再吃，但可能會影響口感。此外，水蓮為淡水水耕植物，可能帶有寄生蟲，只能熟食不能生吃。水蓮怎麼洗？去除水蓮土味藥水味的訣竅味覺敏感的人吃水蓮時可能感覺有土味，廖炯程建議，只要去頭去尾，清洗乾淨，下鍋前再泡一下清水，吸飽水分就可以大幅減少土味。陳琇雯也表示，水蓮的土味、藥水味可能是運輸過程中泡的水質不佳，建議買回來的水蓮可以泡在自來水中，利用自來水中的氯進行部分消毒，可多換幾次水，用冰水泡更有助於葉柄吸水，而球莖泡水也可增加水分含量。清洗時從根部球莖開始用流水清洗，去除沙子和泥土後再切段烹調。水蓮怎麼煮才好吃？大火快炒不要燜廖炯程建議，水蓮大火快炒1分鐘即可起鍋，有些人喜歡加入薑絲和麻油提味。陳琇雯也提醒，烹調時要帶油快炒不要燜才會脆，油脂可避免纖維刮傷胃部。也可搭配含水溶性纖維的菇類一起料理，兼顧兩種纖維攝取。水蓮挑選原則
保健品別一起吃！專家示警「3NG組合」：沒效又傷荷包
現代人時常會服用保健食品以補充身體所需營養，然而要怎麼搭配服用也為重中之中。日前營養師劉雅惠就指出，若不注意搭配方式，不僅無法達到預期效果，還可能對健康造成負面影響。同時，她也列出「三組NG搭配」，提醒民眾千萬不要同時一起服用。劉雅惠日前在其粉專《營養師Emma》中拍攝影片，詳細說明「3組保健品」千萬不能一起吃，她直言「真的不是吃越多越好，保健品全部一起吃，沒有效果又傷荷包」，並警告民眾這些搭配可能影響吸收率及腸胃健康。第一組：魚油、藻油、月見草油與甲殼素、纖維粉和洋車前子她解釋，因脂溶性營養素與減重排油纖維的甲殼素、纖維粉與洋車前子為膳食纖維，會吸附油脂，降低脂溶性營養素的吸收率。第二組：鈣與魚油過多油脂會影響鈣的吸收，且可能讓腸道不適。建議魚油在飯後服用，而鈣則在睡前服用以幫助睡眠。第三組：葉黃素與β-胡蘿蔔素兩者在腸道的吸收途徑相似，微量的β-胡蘿蔔素不會有影響，但若大於15毫克，就應間隔服用以避免競爭吸收。更多新聞：根據食藥署官網說明，魚油應在飯後服用，因其含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，主要成分為DHA與EPA，這類脂溶性物質透過腸胃道吸收，與含脂肪的食物一起服用能提高吸收效率，並減少胃部不適的可能性。食藥署提醒民眾，應遵守每日建議量，以避免可能的副作用，如腸胃不適或凝血時間延長。此外，食藥署指出，適度攝取胡蘿蔔對於葉黃素的吸收影響不大，只有在同時服用且攝入大量β-胡蘿蔔素時，才會影響葉黃素的吸收。葉黃素和β-胡蘿蔔素同屬類胡蘿蔔素，因為在腸胃道的吸收路徑相似，可能會產生競爭吸收的情況。根據臨床試驗，同時服用高劑量的葉黃素與β-胡蘿蔔素時，會明顯降低兩者的吸收。建議將兩者攝食時間間隔，以降低競爭問題。更多新聞：美國食品藥品管理局建議每日攝取6毫克葉黃素，以預防黃斑部病變；而β-胡蘿蔔素在人體內可轉換為維生素A，改善因缺乏維生素A而導致的眼睛及皮膚疾病。食藥署提醒民眾，天然蔬果中所含的β-胡蘿蔔素及葉黃素量不足以造成競爭吸收的疑慮，民眾不需過度擔憂。如需服用大量的β-胡蘿蔔素及葉黃素，應諮詢專業醫師、藥師或營養師，依個人需求選擇補充量，並將服用時間間隔拉長，以避免相互影響。
維他命吃錯時間恐睡不著 藥師曝維他命最佳服用時機
市面上的保健食品種類琳瑯滿目，同樣的東西，有些人覺得吃了精神變好，有些人不僅沒效，還造成失眠、不易入睡。藥師提醒，維生素中確實有些成分，晚上吃可能會睡不著或是無法發揮應有的功用，因此建議綜合維生素應該改在白天吃。台灣年輕藥師協會理事、藥師張恩豪指出，人體進食後，食物經吸收轉換成身體所需的能量，轉換過程如果有B群或牛磺酸的幫忙，可讓身體更有效力利用吸收到的營養，精神就會比較好；如果一整天都沒吃什麼東西，或僅少量進食，如同身體沒有燃料，光靠吃B群、牛磺酸也沒用，精神不會比較好，因此一定要搭配正常吃三餐才有效。搭配正餐吃最好在有吃三餐的情況下，維生素應該在白天吃還是晚上吃效果才會好？張恩豪說，最準確的方法是自己試試看，如果晚餐後或睡前吃，吃了精神好、容易睡不著，就代表應該要在早上吃，才不會影響睡眠；B群還有穩定神經的功能，有的人則是身體較為缺乏B群中的某種維生素，晚上吃反而可以讓體內缺乏的維生素得到平衡，就會睡得比較好，B群就適合在晚上吃。另一方面，維生素A、D、E、K都是脂溶性維生素，雖然吃了不會睡不著，但必須搭配食物中的油脂，才有助於身體吸收，因此建議在飯後或飯中服用，睡前身體已處在空腹狀態，吃了含有這幾種成分的維生素，沒有食物的油脂幫助，吸收效果不好等於吃了沒用，因此也建議最好在早上吃。◎ 諮詢專家／張恩豪藥師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】