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整顆高麗菜保存
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颱風天要囤糧！營養師曝「這些蔬菜」保存時間最長
強颱「巴威」步步逼近台灣，不少民眾開始關心起了颱風假、存糧等。營養師陳亮妤都公開了颱風天3個補充膳食纖維的小技巧；而營養師高敏敏早前也曾分享「耐久放蔬菜採買清單」。另外還有蔬果電商平台列出常見的蔬菜保存期限。
高麗菜別直接放冰箱！日菜販曝「10秒關鍵」 延長保鮮期不易爛
整顆高麗菜該如何保存？有些民眾會選擇直接整顆丟冰箱冷藏，但擁有約15年經驗的日本菜販表示，這種做法可能會讓高麗菜因乾燥和濕氣問題加速腐敗。他指出，高麗菜採收後，變化會從菜芯周圍開始，因此他建議，只要利用市售的「蔬菜保鮮道具」或是幾根牙籤，就能讓高麗菜的新鮮度維持更長久。
易胖體質救星！「洋蔥減肥法」健康瘦 輕鬆甩肉12公斤
很多30～50歲女性都有同樣困擾：明明吃得不多，小腹卻越來越明顯、下半身容易腫脹，體重也總是卡關瘦不下來。其實問題不一定是「吃太多」，而可能和代謝變慢、循環不佳、水腫體質有關！近年日本主婦圈就流行一套「洋蔥減肥法」，透過日常料理把洋蔥加入飲食中，幫助促進循環、穩定血糖與提升飽足感。其中又以「醋洋蔥」和「洋蔥拌蘋果」最受歡迎，不僅有助改善易胖體質，甚至有人因此健康瘦下12公斤，引起不少討論！
先切再洗超NG！綠花椰菜「整朵倒扣」洗法曝 2招保鮮不發黃
春天是綠花椰菜（青花菜）的盛產期，雖然好吃又抗氧化，但綠花椰菜到底該怎麼洗才乾淨？每次都擔心花蕾有蟲蟲或雜質而煩惱。編輯整理專家建議的清洗步驟，以及2招讓綠花椰菜保鮮不變黃的保存方法，學起來吃得輕鬆又安心。
別只會水煮！十種雞蛋神級吃法曝光 「這道」好吃到想舔盤
雞蛋料理看似簡單，其實隱藏無數細節！溏心蛋的秒數差一點，口感天差地遠；蒸蛋少了一個步驟，細嫩度無法到位；蛋炒飯火候沒拿捏好，香氣立刻大打折扣。正因為人人都會用蛋，能真正把蛋煮好，才顯得格外厲害。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體，盤點在家就能輕鬆完成的十大經典人氣雞蛋料理（排除甜點、飲料），包含炒蛋、煎蛋卷，到讓人一吃就愛上的班尼迪克蛋、麻藥雞蛋等，從最日常的餐桌出發，用最平實的食材變化出多元的美味。趕快把這篇食譜收藏起來！不管是早餐想補充蛋白質、午餐便當加菜，或招待親友的宴會料理都能快速端上桌；做法簡單、成功率高，更是天天吃也不膩的「蛋蛋的幸福」。
蘇丹紅化粧品懶人包》14家品牌名單、健康風險與退貨求償一次看
近期「蘇丹紅」風暴從食安延燒至化粧品界，食藥署首次在化粧品檢出禁用工業色素蘇丹紅，已確認14家業者、20項產品受影響並全面下架。本篇一次整理蘇丹紅是什麼、為何流入化粧品、可能造成的皮膚與健康風險、如何檢查手中產品，以及消費者能否退貨求償的完整懶人包。
高麗菜能抗癌！「這時」買最甜 營養師示警：2種人少吃
台灣「國民天菜」高麗菜大量搶市，售價已從平日一斤至少25元，斷崖式下滑至2斤一顆80元有找！農民豐收卻心情差，消費者則迎來美味良機，而且多吃蔬食、選擇本地生產更有助減少碳排放量。營養師提醒2種人要適量吃，而料理專家則要教你怎樣挑好貨，便宜買、高尚吃。
高麗菜壞了嗎？日本廚師揭「3大腐壞徵兆」 出現就快丟
高麗菜用途廣泛，不管是加在火鍋裡，或是清炒都十分美味，也因此不少人會選擇買一整顆高麗菜放在家中，當天沒吃完就冷凍或冷藏保存。不過究竟出現哪些情況的高麗菜算是壞掉呢？一名日本廚師在「」中表示，如果高麗菜出現這3種情況就代表腐爛了，要趕快丟掉。
高麗菜內葉要不要洗？營養師曝答案 「5料理搭配」營養加倍
「高麗菜內葉這麼乾淨，看起來跟洗過一樣，根本不用再洗吧！」有些人認為高麗菜內葉被層層包裹，乾淨無虞，但也有人堅持要沖洗才安心。究竟誰才是對的？這其中隱藏著重要的「食安」與「營養」大學問！
吃進黃麴毒素恐致癌！營養師教「4招」助排毒強化肝臟
台灣食安問題再掀波瀾，近期新竹知名品牌「福源花生醬」的顆粒花生醬，被檢驗出含有一級致癌物黃麴毒素超標，引發民眾恐慌；為了降低黃麴毒素對人體的危害，專家建議可透過調整飲食習慣，強化肝臟代謝功能，並適時補充益生菌及抗氧化營養素，以協助身體自然排除毒素。
大蒜別放冰箱！專家曝「正確保存秘訣」 可放1年不壞
大蒜是料理中常見辛香料之一，每年3至4月是台灣蒜頭的產季，不過蒜頭要怎麼保存才不會發芽、發霉？蒜農分享秘訣，不同型態的蒜頭處理方式各異，若是經過正確保存步驟，最長放1年都不會壞。
生活充滿毒素難逃！日醫勸「防毒不如排毒」 大推超強8排毒食物
生活中毒素無所不在，透過呼吸、進食甚至是皮膚，都有可能接觸到各種有害毒素，包括病毒、重金屬、擾亂內分泌系統的物質。日本老年認知障礙專家白澤卓二醫師認為，與其完全阻止這些毒素進入人體，不如將重點放到加強自身的代謝機制，並分享8種超強排毒食物，不僅加速代謝，還能清除大腦毒素、預防失智症。
每天2顆「這水果」抵一盤高麗菜！ 4倍纖維助排便、腸道更健康
維持健康的腸道環境，有助於降低心臟病與癌症等慢性疾病風險，減少體內發炎反應，促進大腦功能，並有助於體重管理。想養腸道跟培養好菌，除了優格，你還知道什麼？醫師分享「隱藏版食物」成就腸道健康。大腸直腸外科醫師黃郁純指出，養腸道跟培養好的腸道菌相，除了常見的優格、優酪乳或膳食纖維補充劑之外，其實日常生活中有些隨手可得、富含膳食纖維與益生菌的食物被人們忽略！4倍纖維大爆發！百香果打敗蘋果黃郁純表示，一般人認為膳食纖維含量最高的水果是蘋果、奇異果或藍莓，但其實含量最高的是台灣特產的百香果，每100克的百香果含有24克的膳食纖維，是同等重量蘋果和奇異果的4倍以上。若想攝取高纖維，非常推薦食用百香果，一天吃2顆的分量，就可以抵掉不少的高麗菜。百香果小黑籽是膳食纖維主要來源黃郁純提到，百香果的膳食纖維主要來自於內部的小黑籽，因此食用時可將小黑籽咬碎，以攝取更多的纖維。除了高纖維之外，百香果也富含鉀，含量與木瓜相當。不過她也提醒，若是腎臟病患者，則需酌量食用，甚至要避免攝取過多的百香果。黑巧克力助穩定情緒 增進腸道健康此外，許多人喜歡吃巧克力來振奮精神，讓自己心情愉悅，黃郁純說，巧克力除了能帶來好心情，也能振奮腸道健康，尤其是黑巧克力。黑巧克力含有抗氧化劑及多酚，能保護腸道細胞，抵抗外來損傷，並減少發炎反應。根據2022年的研究，黑巧克力能穩定腸道菌相，並促進腸道微生物產生血清素，減少憂鬱情緒的產生。黃郁純建議，選購巧克力時以72％以上的黑巧克力為主，因為含糖量較低，巧克力成分則較高，能產生更好的效果。研究顯示，每天食用100克72％以上的黑巧克力，可以對下消化道產生顯著改變，提高糞便的黏稠度。不過黃郁純強調，根據研究結果找出的健康食物，不代表就必須天天攝取，醫界始終認為，均衡飲食才是維持健康的關鍵。而根據世界衛生組織（WHO）的建議，適量食用黑巧克力即可帶來健康益處，建議一日攝取20～25克，就能維持身體良好狀態。挑選不含棕櫚油的黑巧克力黃郁純提醒，選購黑巧克力時要留意成分表，盡量選擇不含棕櫚油的產品。雖然添加棕櫚油可降低巧克力的保存和運送成本，但相對地也會稀釋黑巧克力的比例和成分，減少食用巧克力的效益。因此，仔細閱讀成分表，選擇純粹的黑巧克力最為理想。她強調，黑巧克力不僅能提升心情，更能養活腸道內數十億的微生物，對腸胃健康大有助益。透過攝取高纖的百香果和優質的黑巧克力，搭配多元均衡的飲食，可以輕鬆維持良好的腸道環境，增進整體健康。◎ 諮詢專家／黃郁純醫師
偷40元高麗菜遭抓包 年薪240萬碩士男詭辯「以為廚餘」
台北市士林區一名擁有碩士學歷、年收入240萬元的郭姓男子，於2023年7月間在某便當店門口的塑膠籃內，徒手竊取一顆40元的高麗菜，遭民眾目擊到並拍照存證，便當店老闆得知後憤而報警處理。士林地院審理時，郭男辯稱以為該高麗菜是廚餘，甚至還指控便當店設局引誘他人拿取、要求賠償，不過法官並未採信，並依竊盜罪判處郭男拘役20日，易科罰金2萬元，全案可上訴。判決書指出，一名擁有碩士學歷、年收入240萬元的郭姓男子，於2023年7月24日上午7時許，在某便當店門口的塑膠籃內，徒手竊取一顆40元的高麗菜，一旁民眾目擊到後拍照存證，並尾隨郭男至附近的摩斯漢堡店，隨後通知便當店老闆此事，老闆得知後憤而報警處理。警方偵訊時，郭男一度辯稱以為高麗菜是廚餘，不過經調閱監視器畫面，發現郭男曾移開上層塑膠籃，刻意挑選下層塑膠籃內的高麗菜，與其說法自相矛盾。便當店老闆指出，該高麗菜整齊放置於店門前的塑膠籃內，還鋪有報紙保護，與其他蔬菜排列整齊，明顯經過妥善保存，並非廢棄物。法院審理時認為，郭男曾在2021年曾因拾取彩券行塑膠盒內的小番茄而被控竊盜，雖最終不起訴，但已顯示其對他人財物的法治觀念淡薄。此外，以郭男的學歷與收入，應具備基本判斷能力，能清楚識別該高麗菜並非無主物。然而，郭男不僅未與便當店和解或賠償，甚至指控店家設局引誘他人拿取、要求賠償，毫無悔意，最終依竊盜罪判處郭男拘役20日，易科罰金2萬元，全案可上訴。
高麗菜吃不完別急著丟！專家授3招延長保鮮：放1個月依舊清脆
有時候菜價便宜便會想要多買一點，但買太多根本吃不完，可是丟掉又很浪費。這時簡單的幾個步驟，便能讓蔬菜保鮮長達一個月！日前有網友驚訝發現，將叉子插在高麗菜的芯上後，竟能延長蔬菜的保鮮期，且經過他一個月的測試，發現在生菜、高麗菜、大白菜都確有奇效。事實上過去就有日本餐廳的主廚親自傳授維持高麗菜清脆的技巧，藉由叉子阻斷蔬菜根部吸收水分，防止內部水分流失或是水分過度滲入，來達到保鮮的效果。另外也有日本料理專家分享3個能夠保存高麗菜的方式，同樣相當受用。
高麗菜價格暴跌快買！專家曝「2美味祕方」 作法一次看
高麗菜不管是清炒或是加入火鍋中，口感都非常清甜好吃，可以說是國人最百吃不膩的蔬菜，夏天颱風季節摧殘時，即使一顆開價到數百元，愛吃的人還是非買不可。不過據果菜批發市場的消息指出，因為高麗菜到貨量為平常的10倍以上，造成價格慘跌，許多菜農乾脆直接不收成，讓菜直接成堆肥，改種下一輪。搶救菜農快吃起來，專家教做德國酸菜和高麗菜乾，幫家人加菜！高麗菜產量過盛 價格暴跌，快救菜農去年9月海葵颱風過後，市場上高麗菜飆漲、1顆要價400、500元以上，以致菜農狂種，近來卻因產量過盛、台北果菜市場拍賣高麗菜價格暴跌，上周1顆跌破30元，本周又開出低於25元的價格，菜農們苦不堪言！搶救菜農趕快買高麗菜，不只可以直接煮火鍋來吃，炒了吃，半顆高麗菜就能做一瓶「德國酸菜」，用1顆高麗菜能做一瓶高麗菜乾！德國酸菜這樣做高麗菜富含高纖、鉀、鈣、鎂等礦物質，有助心臟健康和補骨，更是護胃好食材，但最近價格慘跌，「菜賤傷農」，全民趕快吃起來，搶救菜農！農糧署教做德國酸菜，材料只需要準備半顆高麗菜，和少量的月桂葉或新鮮香草，以及一個玻璃瓶即可，作法如下：作法①高麗菜半顆用水洗淨後切成絲。②用粗鹽撒在高麗菜絲上面，用手抓揉約五分鐘。③把出水的高麗菜絲略擰乾，放進玻璃瓶中，一邊裝瓶漸層放一些香草或乾燥的月桂葉。裝好瓶的高麗菜絲蓋上蓋子，放在室温下發酵兩天後，再移到冰箱中冷藏一星期，好吃的德國酸菜就完成了！不過要記得，德國酸菜在發酵過程會產氣，所以要每天打開瓶蓋，讓氣體跑出來，避免發酵產生的氣體，可能造成瓶子爆開的風險。高麗菜乾這樣做用陽光曬過的高麗菜乾有一種特殊的酸香味，無論是高麗菜乾炒肉，或是高麗菜乾燉排骨湯都很好吃，只要準備1顆高麗菜、1茶匙鹽，還有一個保鮮盒。作法也相當簡單，作法如下：作法①將高麗菜一層一層剝開，要攤開來讓菜葉都能曝曬在日光下，讓菜葉自然萎凋，夏天半天即可，秋冬約需6至8小時，有些人是一整片曬乾，也有人是切成粗絲來曬。②將已變軟的菜葉一片一片分開放在砧板上，每片都要撒少許鹽，並且搓揉至出水。③將菜葉裝入保鮮盒中冷藏1晚，隔天再取出繼續曬。大約曬2、3天，曬至乾燥且有柔軟度即可，不用曬太乾，待菜乾涼透裝入瓶子中，裝好放入冰箱冷藏保存，可保鮮及防止菜乾變黑。如果曝曬過程中變天，沒有陽光可以曬高麗菜，可以先把高麗菜收好放冰箱保存好，等好天氣、有太陽時再拿出來曬，以免潮濕的高麗菜發霉。◎ 資料來源／農糧署原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】