生態永續攸關食安，農糧署署長胡忠一今天宣布，已規劃8條食米教育遊程，歡迎親子、團體報名參加，走入禾鴨米生態、學用稻草製作生活用品的親身體驗，每1條遊程可創上千萬產值。
國人的飲食習慣改變，從過去的「唯米是糧」觀念到現在「米麵共食」，使得近40年來國人的食米量腰斬一半以上！每人每年的食米量從民國70年的98公斤，降到109年的44.1公斤，消費需求變低了，但我國目前每年仍超產逾20萬公噸的稻穀。因此農委會也舉辦米食推廣活動，今年就以飯糰爲主題，希望國人多吃米，解決稻米生產過剩壓力。
白米飯跟雞胸肉如何升級，開創科技美食商機？新竹食品研究所花三年多時間，終於將即食米飯改良成，跟現煮一樣口感。此外，另一家即食雞胸肉，以舒肥法量產，搶攻健身、減肥族群商機，又面臨哪些困難，帶您來看看！
飲食選擇多元加上外食多，台灣食米量創新低，2016年每人每年只吃不到44.5公斤。比起來，吃蔬菜、吃肉類都比吃米還要多，穀類雖然還是主要熱量來源，但小麥食用量急起直追，都讓吃米的數量愈來愈少；但也有不少業者透過創意，希望發揮米食料理的吸引力。
台灣因為飲食習慣的改變，吃米的數量逐年減少，去年每人每年米的消費量只有44.48公斤，創下歷史新低，農糧署研擬對策，除了增加米食的料理變化程度，也鼓勵農民種出好吃的稻米，今年的台灣稻米達人賽，好米組和有機組，剛好都落在桃園，而且兩位冠軍得主還是堂兄弟。
包括越光米在內，日本米在亞洲一直被視為最高等級的白米。只是大陸對日本農產品，檢疫非常嚴格，日本米一直無法大量出口到中國。現在日本改變策略，改出口已經煮熟，只要微波就可以吃的「真空包裝米」，希望搶攻中國大陸，每年高達500萬噸進口米的市場。
食材履歷越來越受重視，連續2天報導了麵包及餐飲業之後，今天「食材有來歷」系列專題要告訴您，碾米廠也趕上這股健康風潮，企業界一波接一波贊助或認養稻田，不僅讓稻米契作成為流行，農產資訊的公開透明讓消費者吃得更安心，另外一對自產自銷、種植芋香米的父子，也在食米上標註產品履歷表，讓消費者對口中吃的米粒粒皆清楚。</p>
