買菜回家後，不少人習慣第一時間把所有食材塞進冰箱，認為低溫保存一定比較不容易壞。不過，營養師曾建銘提醒，冰箱並不是所有食材最適合的保存場所，有些食材怕低溫，有些則需要先在室溫熟成，若太早冷藏，反而可能出現變黑、變硬、香氣下降或口感變差等情況。
氣炸鍋技術源於2000年代中期，由荷蘭發明家Fred van der Weij開發，目標是用更少油製作類似油炸的食物。因為它利用高速循環的熱空氣，使食物在幾乎不加油的情況下達到酥脆效果。不過專家提醒，氣炸鍋並非毫無風險。任何高溫加熱食物的設備，都可能帶來潛在危害。以下整理氣炸鍋相關問答，讓您一次看懂氣炸鍋運作方式、以及是否危害健康。
美國知名網紅醫師麥可（Mike）於YouTube頻道發表，提醒大眾留意10種常見食物，若未經妥善處理，可能含有致命毒素，包括蘋果籽、未成熟荔枝、生腰果、河豚、發芽馬鈴薯等，可能導致中毒、腎衰竭、神經麻痺甚至死亡。
吃對澱粉，反而能讓血糖更穩定、腸道更健康！功能醫學醫師許嘉珊指出，攝取適量富含抗性澱粉的未熟香蕉，以及煮熟冷卻的白飯、馬鈴薯、地瓜，不僅能穩定血糖、改善腸道菌相，更能幫助降低發炎反應、強化腸道屏障。
你也以為水煮青菜最健康？那可能要改觀了。很多人為了減肥或養生，三餐都靠水煮青菜，但這種做法其實可能讓營養大打折扣。不少人會選擇使用微波爐來料理青菜，方便快速又少油，甚至有人說「微波比水煮還健康」。到底哪種做法才是營養師認可的健康選擇？
原來未成熟的馬鈴薯，也可能引發中毒危機!日本兵庫縣寶塚市內一所小學，有13名小學生疑似因為吃下校內種植的馬鈴薯，引發集體中毒，幸好被送到當地醫院治療後，並沒有大礙。
