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食材零耗損
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拆出環保新商機！「惜食盲盒」3折起爆紅 AI科技聯手救地球
餐廳打烊前沒賣完的美食，不用再忍痛丟到垃圾桶，有了更好的新去處，惜食平台推出「剩食福袋」與盲盒機制，讓消費者能用3~7折的超優惠價格，帶回仍再有效期限內的餐點，也替店家降低報廢損失、減少碳排放，並帶來潛在消費客群。另外，吃到飽業者也導入AI廚餘機，盼從源頭減量，綠色飲食正逐漸成為新趨勢。
廚房就是植物工廠！英「智慧農場」最快8天收成
現代人注重健康飲食，未來吃沙拉不需要跑超市，廚房就能現摘現吃。英國科技公司研發出一款居家智慧農場，結合App與AI技術，最快八天就能在家收成有機蔬菜，種菜過程就像泡膠囊咖啡一樣簡單。
黃仁勳手拿神秘盒曝光 是最愛的「杏仁可頌」曾日銷900個
輝達執行長黃仁勳16日再度抵台，首站前往理髮店，剪髮後手中出現一個紙盒，引發媒體關注。黃仁勳透露，盒中裝有他最愛的杏仁可頌，這款麵包來自「KANG Artisan Bakery」，由前台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚研發，最高記錄曾日銷900個。黃仁勳多年下榻台北文華東方酒店，每次入住都會指定這款可頌，成為他台灣行的美食亮點。
2024台灣十大永續星級飯店排行榜出爐！綠化環境、減塑又吃在地美食 你打卡幾家ESG飯店了？
好玩又有意義的旅行！
高雄綠色餐廳入圍揭曉，邁向城市永續美食新篇章！
隨著全球面臨不斷變化的國際情勢、日益嚴峻的氣候問題，以及綠色消費意識的逐漸抬頭，「永續飲食」已經轉變為我們日常生活中的一部分。在這場無聲的革命中，每一餐都是對地球未來的一次投票，而高雄市政府正是這場變革的積極推動者之一。
Buffet吃到飽「剩食」大揭密！ 挑戰食材零浪費
減少食物浪費是一種美德，拯救即將被丟棄的食物，已成為政府和民間共同追求的目標。像是有百匯自助餐廳，不僅把食材的邊角料，拿去運用做成美味佳餚，在餐末期間，餐檯上的握壽司和生魚片，都以個數六為單位，精準控管數量，降低食物浪費。另外，新北市推動惜食分享網，把還能食用的醜蔬果，每周固定提供給107處惜食分享共餐據點使用，達到永續飲食的理念。
替剩食續命！「食材再用」有效降低糧食浪費
愛惜食物不只要減少浪費，還可以升級再造，為剩食創造更高的價值，為了降低剩食的浪費，就有不少業者利用本來要被丟棄的食材，像是外表不完美的碎米、或是蔬菜跟肉類的邊角料，在經過重新打造後，就能以新的樣貌被端上桌，又是一盤美食。
剩食危機1／一年食物浪費21兆 「從產地到餐桌」揪兇手
「減少源頭的浪費才是重點，不該等到食物變成垃圾才來處理。」主婦聯盟環境保護基金會執行長吳碧霜一語道破「減少剩食」關鍵，但實際要做到卻難上加難，剩食已成為全世界問題，統計全球生產的糧食中，有三分之一是直接被丟棄，價值高達21兆，而國內家戶加上餐飲、賣場等事業產生的廚餘量，1年高達79萬公噸，這些食物浪費造成的不僅僅是糧食危機，後續產生諾大垃圾和溫室氣體，已經對環境產生莫大傷害。
必比登推介！最美蔬食餐廳必吃前5名：韓式炸雞、冬蔭功入列
受到疫情影響，餐飲業哀聲連連，但堪稱最美的蔬食餐廳「小小樹食」，卻在一片吶喊聲中嶄露頭角，一舉拿下享譽全球的米其林評鑑，榮獲必比登推介（Bib Gourmand），以及2020推出的米其林綠星（MICHELIN Guide），到底「小小樹食」有什麼魅力，讓料理不只是空有理想，還能顛覆你對味覺的想像，現在就跟著食尚小編一探究竟。「小小樹食」從產地到餐桌翻開「小小樹食」菜單，韓式辣炸雞、小小冬蔭功、避風塘薯條、魚香西班牙烘蛋等等，各種葷食的命名，很難想像這裡是蔬食餐廳，顛覆以往對蔬食油膩、香料味過重、加工品的刻板印象，創辦人Jeffrey及廚師用醬料碰撞出獨特滋味，嫻熟運用食材，採購的食材中，90%以上都使用台灣在地生產，Jeffrey更親力親為，下鄉找尋時令地產蔬果，對於食材的規格更是講究，上百樣蔬果從產地到餐桌一一把關，每日新鮮配送，不過度囤貨造成浪費，就連剩餘食材耗損也不放過，拿來釀酒或調味，盡量讓食材少有機會進垃圾桶。
疫情微解封！攝取營養不鬆懈！牛頭牌壓力鍋助強筋健骨美味料理
全台疫情隨時拉警報，全民早已掀起居家自煮風潮，想要輕鬆料理，又得要兼顧健康，鍋具的高安全及便利性成為最高指標，要能快速烹煮還能鎖住食材營養，這才會是上道。加上家中若有長者，接受疫苗施打後，產生對身體反應各有不同，因頭暈跌倒的新聞屢見不顯，因此從日常保養就至關重要。
新手媽注意！把握坐月子3階段 改善產前身體疾患
「」是國人傳統的習慣，中醫師謝明憲指出，產後處於「血不足，氣亦虛」的狀態，大約需6到8周才能恢復到懷孕前的生理狀態，這段時期如能正確調理，抓住生產的機會調整體質，也能治療某些生產以前身體上的疾患。產婦吃麻油雞後三小時再哺乳台北市聯醫林森中醫昆明院區中醫科主治醫師謝明憲指出，有人擔心產婦食用等含酒料理後，乳汁中的酒精成分會影響幼兒腦部及神經的發育。但目前尚未有科學證據，所以坐月子的產婦不用過度擔心。另外根據研究顯示，食用麻油雞料理半小時後，母乳中的酒精濃度會達到最高峰，三小時候則退至零，所以如果對此擔心的話，建議在食用麻油雞料理三小時後再哺乳，或在進食前先將母乳擠出儲存。謝明憲表示，西方婦女體格健壯，產後三天即可下床，但我國婦女體格較為嬌小，九月懷胎，以及生產時的用力與出血、體力耗損，如能按照正確的方法坐月子，依產後不同時期與生理狀態不同，分別在飲食及藥物進行調養，階段性補充營養與照護，就能帶來往後幾年的健康身體。《第一階段》飲食清淡，喝杜仲水取代白開水剛生產完，傷口還在復合，飲食應以清淡為主，避免過食辛燥刺激類食物，以免傷口發炎。孕婦生理特殊需求，必須將水分留在體內以增加血液的供應量。在剛生產完時，生理尚未回歸正常，身體依舊容易積累水分，因此在飲水方面需要限制以防止水腫。但並非完全不可飲水，產後一周內可限制在1,000cc以內。可使用杜仲煮水來代替白開水，可以減少水腫的發生機會。後續因哺乳需求，分泌乳汁所耗損的水分逐漸依乳汁量補充上來，建議以雞湯、魚湯、排骨湯等蛋白質水來補充。此時中藥調理為生化湯，自然產5-7天、剖腹產7-10天開始服用七帖的生化湯，主要是要促進惡露的排出。根據臨床研究，生化湯可以清楚地減少產褥熱與感染，讓子宮供血充足，改善收縮，修護子宮內壁，減少將來子宮內息肉及沾黏。一般吃下三十分鐘後，子宮會收縮微痛，也會促使乳汁分泌，但通常第一胎喝生化湯子宮收縮不會很明顯。《第二階段》開始食用無酒的麻油料理生產後經過一周的恢復，身體已經度過了一小階段的恢復期，傷口也逐漸的修復，此時在飲食上可以稍作適度的補養。第二周可以開始食用不含酒的麻油料理，其處理方式是薑僅爆香而非爆焦黑，這樣就不是大補，可炒腰子、瘦肉、豬肝、蛋、紅蟳。麻油可以促進子宮收縮，其中的油脂具有潤腸作用，可以使排便問題獲得改善。如果屬於燥熱體質，在煮麻油料理時，可不爆薑、不用酒，因為麻油料理之所以算是燥熱性食物，主要是因為食材綜合起來屬性偏熱。◎麻油炒豬肝、麻油炒腰子、麻油炒桂圓：老薑用麻油炒香成淺褐色，加入腰子（或豬肝、桂圓）翻炒數回。◎杜仲腰子湯：煮杜仲，取藥汁備用；腰子剖開成兩半，去白筋，表面斜切裂口，再切成3公分小片備用；老薑用麻油炒香成淺褐色、加入腰子翻炒數回，再加少許水煮開，倒入杜仲藥汁一起煮熱，加入適量米酒、調味料即可食用。此時中藥以補血為主，稍作補氣，用中醫補血名方「當歸補血湯」來加減使用，另外在藥材或飲食中可以酌加四神湯的組成成分，補養脾胃，利水袪濕，幫助消化吸收及減少水腫的形成。《第三階段》米酒料理進場「大補」，開始吃麻油雞生產後經過二到三周的休養及調理，身體已經到了可以大補的階段，此時米酒料理就可以進場。產後14天後，可以開始吃麻油雞，因這道料理含酒，在東方食補的觀念中屬於較「燥」的食物，不宜在產後初期食用，平均在產後的第15天開始食用，直到坐月子結束。麻油雞煮法：鍋子加熱倒入麻油，待油熱後加入薑炒；再加雞塊炒至7分熟，將1:1的水、酒倒入，煮開後立即轉為小火再煮20~30分鐘。謝明憲指出，體質燥熱的媽媽，酒跟麻油的比例要降低。台灣冬季天氣較冷，一般來說大概地域，中北部薑可以爆黑，一般產後坐月子需要食用6-10隻雞。3個月內小產則須服用3-4隻雞。此時中藥調理主要使用如「十全大補湯」等大補氣血的方劑，一般服用三帖，一帖服三天，煎煮藥汁後與魚或烏骨雞再燉煮，可跟麻油雞交替食用。其主要功效為幫助卵巢、骨盆恢復，補腎固筋骨。原文請見：【更多精彩內容，請上《》官網，未經授權，請勿轉載！】
疫情改變了世界 消費、醫療、產業型態大不同
新冠肺炎改變了全球過去這幾十年來習以為常的運作模式，英國《經濟學人》就指出，因為許多人都被迫居家隔離，發現包括上班、上課、健身，甚至像是聽演唱會等等，這類看似必須外出才能進行的活動，現在通通在家都能享受到。所以當影音串流、網購、外送平台成為生活的一部分，許多產業也被迫跟著轉型升級，才能跟上被疫病改變的經濟型態。
蛋價飆！農委會進口460萬顆蛋救急 農民批干預市場
去年8月大水災，加上入冬氣候變化劇烈，導致國內雞蛋減產、供不應求，價格創下20年新高，甚至超市、超商都一度傳出缺貨。現在農委會決定，將從美國和日本陸續進口460萬顆雞蛋救急，希望補足缺口、平抑價格。不過有學者投書媒體質疑，政府去年水災後，花了上億元補貼雞農，並輔導農民增加蛋雞養殖，結果供貨缺口還是出現，只想靠進口救急，對於解決結構性問題，恐怕是杯水車薪。
停電賠大！ 連鎖燒烤總店讓顧客吃免費
南部知名的燒烤店，受到停電影響，台南高雄共3間分店，1千多人用餐，除了台南中華店停電長達3小時，消費者通通免費吃，其他分店也依顧客用餐情況收取3到7成的費用，零零總總加起來損失上看1百50萬，由於大型餐飲業並非小店，因此無法向台電求償3倍的懲罰性賠償。
除夕前6折賣！年後剩「對折」價 年菜大清倉
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150309193559277.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 冷凍年菜，年前熱賣，不過只賣掉7成左右，現在年過完了，沒賣掉的現在通通堆在冷凍庫裡。雖然有效期限有一年，但是放越久越不值錢，明年也不能賣，就怕堆在倉庫佔空間，除夕前10天就開始促銷，打6折賣，如今過完年了，再打9折，幾乎是原價一半，其他的年節應景食材，烏魚子也是買一送一。 <br /> <br /> <br /> 打開蒸籠，櫻花蝦油飯熱騰騰，還有豬肋排、佛跳牆，以及人蔘雞湯。這些冷凍年菜可是年前寵兒，不過年過完了卻被打進冷宮。冷凍年菜業者張菁秀：「我們的年菜商品都冰在裡面。」 <br /> <br /> 打開冷凍庫，裏頭堆滿滿的都是冷凍年菜，過年前賣掉7成，不過還有3成滯銷，現在通通冰在倉庫裡。冷凍年菜業者張菁秀：「我們烏魚子剩下的要來做買一送一的活動。」 <br /> <br /> 過年應景的烏魚子也還有存貨，業者拚清倉，過完年要拿來買一送一，珍珠鮑魚也剩不少，特價1元，半買相半送。冷凍年菜業者張菁秀：「趁還新鮮的時候，趕快推薦給消費者，減輕倉儲的壓力這樣，還有一些成本的耗損。」 <br /> <br /> 雖然還有1年保存期限，但是放越久就越賣不出去，以這款四菜一湯的組合年菜來說，除夕前30天還能原價賣2540元，到了除夕前10天，促銷打6折1488元，等到過完年，再打9折1339元，跟一開始比起來幾乎對折賣。 <br /> <br /> 另外一家網購業者也推年菜出清。南門市場老字號，6菜組合1990砍對半，990元，另外一套10菜組，4990只要零頭價。賣完為止，只是年過完了，年菜對民眾還有吸引力嗎？ <br /> <br /> 民眾：「如果它的效期，是還能飲(食)用的，其實沒有什麼差。」記者：「所以對折滿划算的？」民眾：「對啊！就很划算啊！」 <br /> <br /> 民眾：「(如果)沒有需要就不會買。」 <br /> <br /> 過完年賣年菜業者清庫存，民眾搶便宜，各取所需。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150309193552802.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/2015030919360245.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150309193556198.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150309193549861.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/dCqmvNXFCN4" width="640"></iframe> </body> </html>
【一步一腳印】與生產者相遇 「合樸」帶給農友們希望(上)
台灣有不少農民，非常認真在推動食物安全，甚至有很多的農民推動的是有機食物，比如說在中部地區每個月進行一次所謂的農學市集，什麼是農學市集？讓消費者可以直接跟生產者，也就是這些有機農民親身面對面實際的接觸，甚至建立人與人之間的感情，某種程度也是在重新建立，人跟土地最真實的關係。</p>