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食用油反式脂肪
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吃素15年又超瘦！她「膽固醇仍超標」 專家曝3關鍵
許多人會誤以為高膽固醇全因油膩飲食，但營養師蔡正亮近期指出，一名42歲女性，體重僅42公斤、體脂率19％，吃素15年卻總膽固醇高達246mg/dL、LDL為168mg/dL。蔡正亮表示，壞膽固醇過高並非僅與飲食相關，還涉及基因、年齡、運動量及生活型態等多重因素。他強調，膽固醇管理需全面考量，不能單靠飲食控制，運動與家族史亦為關鍵。
為省錢用「回鍋油」煮菜確診肝癌 營養師提5點：外食族小心
若是在家煮飯時炸東西，往往需要很多的油，有些人事後都會將這些油留下來，之後炒菜時再次使用，但這看似節省的方法，其實容易致癌！林口長庚醫院血液腫瘤科廖繼鼎醫師就分享一個臨床個案，一名50多歲男子反覆使用回鍋油烹調料理，竟因此罹患肝癌，因為這之中可能會產生「反式脂肪酸」等有害物質，吃下肚後對身體影響較大。
50歲男罹肝癌！煮菜剩油常重複用 醫師曝：很多家庭容易中鏢
許多家庭自認在家烹飪、煮飯可以既健康又省錢，但醫師提醒，如果為了省錢將油回鍋利用，其實是將家人的健康長期暴露在罹癌環境中，可能省下的錢都拿去當治療身體了。
沈玉琳驚見「內臟脂肪爆表」！醫：恐釀心肌梗塞、4族群要當心
57歲的資深藝人沈玉琳，10個月內甩肉17公斤，近日在TVBS《11點熱吵店》節目中，整個人簡直小了一號！沈玉琳說，因為某次健康檢查，內臟脂肪與三酸甘油酯超標，讓他驚覺身體亮紅燈，才決定開始減重。
50歲男為省食用油錢「慘罹肝癌超後悔」 醫：很多家庭都中標
國人因飲食習慣不當導致健康亮紅燈，案例層出不窮，其中為了節省開支，重複使用食用油的行為，可能產生反式脂肪酸與油脂氧化產物等有害物質，嚴重危害身體健康。一名50多歲男子因長期使用回鍋油，最終不幸罹患肝癌，令人警惕。更多新聞：林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎在YouTube頻道「出神入化廖醫師」發布影片表示，30年的行醫生涯中，遇過許多因過度節省而損害健康的案例，包括選擇最便宜的油炸便當、食用存放多日的剩菜，或購買價格低廉但不新鮮的特價食品。廖繼鼎分享，一位極為節儉的50多歲男性患者，習慣將家中食用油重複使用多次才更換，幾年前，該名男子被診斷出罹患肝癌。更多新聞：廖繼鼎說，雖然肝癌的致病原因複雜，但長期使用回鍋油、反覆加熱的油品，無疑是重要致病因素之一。在得知罹癌後患者懊悔不已嘆：「早知道當初不省那一點油錢，現在不會受那麼多的苦」。廖繼鼎指出，許多家庭習慣保留炸過食物的油以供下次使用，認為這樣可以節省開支。然而，食用油經常性反覆加熱，會產生諸多危害健康的物質，如反式脂肪酸與油脂氧化產物等。
「吃錯1種油」慘糖尿病、心梗！醫警告：完全別碰 比豬油更傷身
食用油與身體健康息息相關，現代人注重養生，「少吃油」已成為基本飲食概念。基因醫學醫師張家銘提醒，相較於「吃多少油」，重點應該在於油品的選擇，有些油吃下去會傷血管，有些反而是身體的修護隊，其中一種油能增添食品酥脆的口感，卻大幅提高糖尿病、心肌梗塞、中風與死亡率，建議最好完全避開。
她不抽菸卻罹肺癌！竟是炒菜用錯「高級油」 醫：反成奪命兇手
許多人想要吃得健康，選擇高級油品烹飪，但小心反而成為奪命凶手！醫師表示，台灣沒吸菸的人得到肺癌的比例高達53％，遠高於美國及澳洲，關鍵就在於煮菜用油的選擇，他分享，有一名婦人可能因為錯誤煮菜習慣而得肺癌。
膽固醇迷思破解！蛋黃非元凶 醫曝2正確觀念攝取更營養
有些人因為擔心膽固醇過高，不敢吃蛋或是只吃蛋白、不吃蛋黃，也有人怕膽固醇堆積在血液中，刻意避免同時吃蛋和培根、奶油、香腸等油脂含量較高的高脂肪食物。營養師指出，其實這些方法都不必要，只有總膽固醇高到300mg/dL以上的人，才需請醫師和營養師評估如何調整可不可以吃蛋黃。麵包餅乾膽固醇比蛋黃多 飽和脂肪越少越好振興醫院營養師陳韻婷指出，近年已有醫學文獻指出，吃蛋與人體內膽固醇的生成沒有關聯，因此不需要為了避免攝取過多的膽固醇，將蛋和其他高脂肪食物分開在不同一餐吃，反而應該注意烹調用油，避免使用豬油、牛油、雞油、奶油、椰子油等屬於飽和脂肪的油脂。刻意不吃蛋黃更是沒必要，陳韻婷強調，蛋是優質蛋白質，隨便吃個麵包、餅乾，連帶吃進的脂肪都超過一顆蛋黃的膽固醇含量，一顆蛋就是一份蛋白質，只吃蛋白、不吃蛋黃，等於只吃到半份蛋白質。陳韻婷建議，只要膽固醇沒有超過300mg/dL以上，還是可以每天吃一顆全蛋，只要留意烹調方式，盡量以水煮、蒸料理，避免採用煎、炒、烘等需要較多油脂的料理方式，若真的必須要用，例如煎蛋、蛋餅等煎的蛋料理，建議選用橄欖油、葡萄籽油、苦茶油等多元不飽和脂肪酸較多的食用油。如果總膽固醇超過200mg/dL以上，但是高密度膽固醇數值較高的人，代表體內好的膽固醇較多，吃蛋也毋須顧忌。脂肪攝取 每天總量管制陳韻婷指出，飽和脂肪含量較高的食物，在人體內經過2、3天的代謝，會變成低密度膽固醇，也就是壞的膽固醇，經血液送到肝臟和內臟儲存，因此飽和脂肪的攝取越少越好，營養學上規範一個成人一天當中的飽和脂肪酸攝取量要小於整天吃進的食物總熱量的7%，購買食物和食材時，包裝上若有營養標示，建議盡可能挑選反式脂肪為0、飽和脂肪酸較低的食物。想要避免吃進太多脂肪、膽固醇過高，陳韻婷建議應該以1天為單位，採總量管制，將一天當中吃的所有食物所含的脂肪含量合併計算。有些人為了吃一頓較為豐盛、油膩的大餐，可以在吃大餐前後幾天吃得較為清淡，陳韻婷雖然同意這是避免壞膽固醇堆積更多的方式，但還是認為理想作法應該餐餐平均攝取。◎ 諮詢專家／陳韻婷營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載
年輕不胖高血脂纏身 降脂「三不曲」一次看
「年輕又不胖為什麼高血脂」，現代不少年輕人皆有熬夜的習慣，而工作壓力大更會讓人藉由喝酒吃炸物來釋放壓力，然而營養師卻示警台灣20歲以上成年人每5人就有1人有高血脂問題。更可怕的是，高血脂除了影響心臟，還可能引發多種疾病，不可不慎。
防心血管疾病 美2018年全面禁用反式脂肪
▲(圖：示意圖／達志影像／路透社／版權所有，禁止轉載)
劣油風暴／越南油進台灣 4萬3千噸流向始終不清
越南黑心油毒害台灣，大幸褔公司總共引進4萬3千多噸，衛福部正在釐清到底有哪些出了問題，只不過光是流向，農委會、衛福部跟彰化地檢署就兜不攏，數量落差至少3萬公噸，立委更說，台灣的食用油檢驗，比歐盟的飼料油還要差。</p>
烏龍！竹市爆大廠油含致癌「鉻」 食藥署打臉
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150120190212224.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 又出現有疑慮的油品嗎？新竹市府，調查市售6品牌的7大植物油品，包含大統益、泰山、大成等大廠，公告驗出他們「反式脂肪」超過標準0.3，但包裝卻標示為零，明顯不實，不只如此，還驗出含重金屬鉻，有致癌危機。食藥署緊急出面滅火說，現行法令，植物油不用標示「反式脂肪」含量，「鉻」也沒有檢驗規範，含量也低於背景值，不會對人體有害。這麼一解釋，讓攤商大罵政府搞烏龍，也讓新竹市好尷尬，而對於食藥署滅火，新竹衛生局也回應，他們公佈檢驗結果，只是防範未然。 <br /> <br /> 新竹市長帶領衛生局長、消保官大動作召開記者會，7大桶油品擺上桌，直指大廠出品的油，「反式脂肪」標示不實、更含重金屬「鉻」，有致癌風險。 <br /> <br /> 新竹市長林智堅：「標示不實的這些油商，能夠予以回收、能夠予以回收，我們也已經通知中央的衛福部。」 <br /> <br /> 對廠商喊話要儘快回收，被點名的有，美食家油炸專用油、大成純炸油，泰山、福懋、福壽、台糖的油品，反式脂肪含量超過法定的0.3不能標示0，重金屬鉻數值都在0.03─0.04之間，恐怕對人體有害，但指證歷歷的言論，卻被食藥署打臉。 <br /> <br /> 食藥署食品組副組長薛復琴：「重金屬鉻的部分，不論是台灣或是其他國家，比方說像美國、歐洲或者紐奧等國，對於食用油，其實並沒有特別去界定『鉻』在食用油裡面的限量標準。」 <br /> <br /> 現行法規並未要求檢驗「鉻」，而且食藥署分析，換算7大油品的「鉻」含量，也遠低於背景值，對人體無害，而這7款油品都是植物油，屬於非氫化產品，依目前法令，不必標出「反式脂肪」含量，標示為0也可以，新法7月上路才必須嚴格規範。 <br /> <br /> 只是新竹市10點半記者會丟出震撼彈，馬上延燒股市，讓專賣食用油的大統益，原本就在平盤之下股價，從11點36分開始向下急跌，終埸下跌3.1元，67.8元做收，跌幅達到4.37%。 <br /> <br /> 鹽酥雞業者潘邦豪：「不管今天是我們還是大家，只要是做餐飲服務業，油品出包我們都有相同困擾。」 <br /> <br /> 一有風吹草動下游業者就緊張，這回新竹市府沒搞清楚法律規範，就開記者會對7大項油商開槍，中央的食藥署出面滅火善後，幸好只是一場烏龍。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150120190214975.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150120190221210.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150120190218120.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/WSTissbr2YA" width="640"></iframe> </body> </html>
食用油有假 老店傳授簡單辨別法
國內爆出食用油疑慮，把關的安全標章形同虛設，有製油老店傳授簡單判斷法，像是把家裡的油用力搖一搖，如果泡沫很少、泡泡消失的速度快，可能就是稀釋過或成分不純的油，而且不好的油擦在手上，黏膩感會久久無法消除，反觀好的植物油可以被人體吸收，另外也有中醫師建議，現在不少民眾會炸肥豬肉來自製豬油，但其實豬油最好用水提煉，才能吃得健康。</p>
「未精製」油品不調和 降誤食黑心油風險
食用油風暴再起，除了選對油品，是不是經過「精製」的過程也是決定好油與否的標準。目前食用油的3大問題就是精製、氫化跟氧化。精製過的油，油質晶瑩剔透、不容易壞，但卻犧牲了油品的營養成分。而且食用油還分成飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸等，油脂所含脂肪酸成分跟比例不同，對人體的影響也差很大。</p>
世衛呼籲 5年內全球全面禁用反式脂肪
「人工反式脂肪」因為提高罹患心血管疾病風險，近年來越來越受到重視，美國食品暨藥物管理局(FDA)早已下令，今年6月中旬，將全面停用會產生人工反式脂肪的「部分氫化植物油」，而為了全人類健康著想，世界衛生組織也在週一向全球各國政府呼籲，希望能在5年內，杜絕食品中所有的人工反式脂肪。
油炸燒烤食物殘害子宮 當心不孕和癌症找上門
鹽酥雞、炸薯條等油炸食物，總是讓人忍不住一口接一口吃下去，完全把健康拋在腦後，這些食物含有大量的飽和脂肪酸及反式脂肪酸，會導致荷爾蒙紊亂或失調。TVBS《健康2.0》主持人鄭凱云表示，有些食物會傷害，甚至殘害子宮，可是有些人不知道天天都在吃，當心吃太多而罹患子宮肌瘤或是不孕症，透過正確健康飲食，遠離肌瘤與癌症的威脅。