蛋白質不僅是構成人體肌肉、器官與內分泌腺的主要原料，其與人體各種生理機能的運作更是息息相關。一旦蛋白質缺乏或不足，不僅容易讓肌肉流失，更可能導致水腫、失眠等不適症狀。
缺蛋議題持續燒，許多通路一蛋難求，甚至連不少店家都暫時下架含蛋的商品，不過究竟雞蛋有哪些營養？不吃蛋的話又會如何？對此，營養師陳嫚羚表示，蛋的主要營養素也可以透過多元化飲食來補充，雞蛋的營養並非不可取代。
東日本大地震，對當地災區造成嚴重破壞，日本當局，開始將避難所災民分散到其他地方，有老鄰居不忍離別難過拭淚，另外避難所也用簡易帳棚，幫災民隔出私人空間，讓漫長的避難生活能稍微舒服一點，營養師團隊也發現，避難所三餐少魚少肉，不只災民就連自衛隊員，都有蛋白質和維他命攝取不足的現象。</p>
