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天然乳脂
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想長高這樣吃！2026分齡飲食指南曝 「這年紀」補鈣最關鍵
0～18歲分齡飲食指南，這樣吃，聰明健康長高高，不同年紀成長需求大不同！根據2026美國新版飲食指南的最新重點，幫大家把0～18歲孩子的飲食方向一次整理好。
美國新飲食指南牛奶「全脂比低脂好」 營養師曝三大關鍵原因
2026年美國新版飲食指南引起了不少討論，包括了紅肉的攝取、牛奶喝全脂比喝低脂好，都是討論焦點。營養師高敏敏分析牛奶喝全脂的三大關鍵原因，發現全脂牛乳有助於學齡兒童大腦在發育時期，幫助神經發展和學習表現、有助於維生素吸收更有助於增加飽足感。當大家對全脂牛奶更多的了解，就不會再害怕「全脂」。
別只會水煮！十種雞蛋神級吃法曝光 「這道」好吃到想舔盤
雞蛋料理看似簡單，其實隱藏無數細節！溏心蛋的秒數差一點，口感天差地遠；蒸蛋少了一個步驟，細嫩度無法到位；蛋炒飯火候沒拿捏好，香氣立刻大打折扣。正因為人人都會用蛋，能真正把蛋煮好，才顯得格外厲害。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體，盤點在家就能輕鬆完成的十大經典人氣雞蛋料理（排除甜點、飲料），包含炒蛋、煎蛋卷，到讓人一吃就愛上的班尼迪克蛋、麻藥雞蛋等，從最日常的餐桌出發，用最平實的食材變化出多元的美味。趕快把這篇食譜收藏起來！不管是早餐想補充蛋白質、午餐便當加菜，或招待親友的宴會料理都能快速端上桌；做法簡單、成功率高，更是天天吃也不膩的「蛋蛋的幸福」。
銜接母乳很關鍵！媽媽最擔心寶寶保護力與消化道問題 全新桂格愛力心優護奶粉 HMO 200還原母愛濃度，建構最高優勢守護
母乳是寶寶成長最好的營養來源，當寶寶開始哺育配方奶以銜接母乳時，爸媽最擔心寶寶免疫力與消化道機能健康問題。桂格為分擔媽媽辛勞與解決媽媽擔憂，全新推出「桂格愛力心優護成長奶粉」，母乳關鍵寡醣HMO 2’-FL每份添加200mg，還原母愛濃度營養，提供寶寶最高優勢守護力。桂格愛力心優護奶粉即日起於大樹藥局及各大母嬰專賣店優勢上架！
團購狂賣千條！古早味「豆漿蛋糕」必買口味 乳糖不耐也能吃
乳糖不耐也能吃的蛋糕！主打使用健康豆漿取代牛奶製作的「大吉先生－豆漿蛋糕」，有5種口味可以任選不無聊，不僅在YouTube團購狂賣2000條，就連專業吃貨YouTuber大胃王千千、HOOK都愛！標榜低糖低脂製作，吃多不怕熱量爆表，還具有高蛋白質含量，就算是血脂高、心血管疾病患者也能安心享用喔！快來看看開箱報告吧～嚴選食材、健康美味安心吃大吉先生以「天然食材」「做出低糖低脂又好吃的甜點」為初衷創立，對於食材的挑選有著嚴格的堅持，做出來的食物一定要自己的小孩可以吃才會賣，強調好吃之餘更要吃得安心！因此，蛋糕原料特別選用台灣黃豆高雄十號做的豆漿，是蛋白質較高的品種，再搭配牧場直送的紅仁雞蛋，每天現烤出爐。蛋糕製作過程全程不加1滴水，並透過獨家熟成鎖水烘焙技巧製做，鎖住鮮度與水分，做出來的蛋糕口感濕潤、滋味清爽，重點是低糖低熱量，是可以輕鬆無負擔享用、老少咸宜的甜點！
喝咖啡愛加乳製品添口感？「加2種奶」恐增心血管疾病風險
咖啡對許多人來說是每天的必備飲品，一杯香醇的咖啡是提振精神、放鬆心情的最佳良伴。而在咖啡或茶中加入牛奶、奶精或煉乳等乳製品，更能增添風味與口感。然而，面對市面上五花八門的選擇，到底該如何挑選才能兼顧美味與健康呢？低脂牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶哪個好？脂肪含量影響熱量台南市立醫院詹蕥顄營養師表示，牛奶除了提供人體所需的熱量與三大營養素，還含有維生素A、D、B2以及礦物質鈣等多種營養素。依脂肪含量不同，牛奶可分為全脂、低脂及脫脂三種。全脂牛奶的脂肪含量約為3.0～3.8％，熱量較高，是市售拿鐵、鮮奶茶等含奶飲品常選用的種類，能使成品更加濃醇。低脂牛奶的脂肪含量約為2％，熱量較全脂牛奶少約30％，仍保有一定的乳香味。脫脂牛奶則幾乎不含脂肪，熱量最低，但可能缺乏部分脂溶性維生素。詹蕥顄營養師建議，需要控制熱量或有心血管疾病風險的族群，可以選擇低脂或脫脂牛奶，以減少飽和脂肪的攝入。咖啡加奶精健康嗎？天然奶精含乳脂、人工奶精多氫化油談到奶精，詹蕥顄營養師解釋，市售奶精分為天然與人工兩種。天然奶精是以牛奶、奶粉、乳蛋白、重奶油等原料製成，含有一定比例的乳脂。而人工奶精則是將植物油脂（如大豆油、棕櫚油）經過氫化與乾燥製成乾燥油脂，再添加糖粉、玉米澱粉、乳化劑、人工香料等而成，不含任何牛奶成分。奶油球則是外表像鮮奶、具有奶味的油質產品。有些奶油球是將奶精加水溶解後，再添加高油脂含量製成；有些則是直接以動物性鮮奶製做。不過，不論是奶精還是奶油球，其飽和脂肪含量都較高，可能增加心血管疾病的風險。咖啡加煉乳甜度高，無糖煉乳仍含乳糖詹蕥顄營養師說明，煉乳是另一種常見的乳製品，可分為加糖煉乳及無糖煉乳兩種。加糖煉乳是將牛奶約3分之2的水分去除，並加入蔗糖製成，口感甜度高且濃稠，建議適量使用。無糖煉乳則是將牛奶水分蒸發約60％而成，常用於烘焙。雖然無糖煉乳不含額外添加的糖，但仍含有牛奶中天然的乳糖。因此，需要控制血糖的族群攝取時也要注意分量。喝咖啡掌握四大原則，喝出健康好滋味詹蕥顄營養師提醒，在選擇乳製品添加到飲品中時，可以掌握以下四大原則，就能在享受美味的同時，也兼顧身體健康，喝出無負擔的好滋味：1. 選擇天然原料製成的產品。2. 盡量選擇低糖或無糖的選項。3. 避開含有人工添加物的產品。4. 依個人需求和健康狀況，適量攝取。◎ 資料來源／台南市立醫院原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
【一步一腳印】在地食材冰淇淋
經營之神王永慶曾說，「賣冰要從冬天賣起」，他說的是，創業要從艱難的環境做起，劉軒如不但就是，從冬天開始賣冰，而且開店的那一年冬天，還是她度過最寒冷的冬天，合夥人投資3個月就抽腿，留下大批債款、原料，讓她跟供應商關係緊張，叫不到貨，小妮子沒被打倒，她想到，台灣的水果不就是她最好的靠山，於是她開始走遍全台，找尋素材。</p>
【一步一腳印】跌跤不算啥！ 破產老董60歲再創業
這天一進歐維邦、徐繁華夫妻的廚房，就見好大一盆核桃，原來核桃去了殼，還要洗。歐太太徐繁華：「維邦，可以嗎？」歐維邦：「可以，第一鍋的水好髒啊！」 洗出來一堆皮跟渣，不過歐維邦洗1次不夠，還要洗2次、3次。歐維邦：「你看，乾淨多了，對不對，白白的。」</p>
【一步一腳印】追求極致真披薩 堅持經典不設限
熱呼呼的PIZZA一送上桌，小朋友眼睛都亮了，近年來國人飲食西化，PIZZA店如雨後春筍般出現。主廚謝宜榮：「我那時候就想說，我要開一個真正、真正的義大利拿坡里式的PIZZA店，我想要讓更多人能夠知道，義大利的拿坡里PIZZA，是長什麼樣。」</p>
【一步一腳印】產地現採冰淇淋 原料講究健康無負擔
做冰淇淋前，謝文隆總要先站在小火爐旁，把煮米，這個看似簡單的步驟，研究好幾遍。</p>
【發現台灣味】堅持義大利味 讓台灣人在飲食中看世界
雖然是上班日的午後，總是有人願意為冰淇淋停一下腳步，看來有童心的大人不少，這一櫃子冰淇淋也真是琳瑯滿目，英國甜湯是甚麼味道啊？櫃子後面，冰淇淋機忙著轉轉轉，創造更多驚奇。</p>
FOCUS／秋高氣爽美食饗宴 牛肝菌菇當季味鮮
秋天到了，必吃的美味不只有大閘蟹，當季食材牛肝菌菇，鮮甜肥厚的口感也讓人食指大動，有米其林星級主廚把牛肝菌菇做成義大利餃，還公布了料理獨特秘方，一起來品嚐秋天豐收的滋味。
【科學不一樣】殘存賀爾蒙抗生素？ 停藥期過後免擔心
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201501/20150102002455116.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 很多人都喜歡喝牛奶，但也常常會對牛奶產生迷思，今天的科學不一樣就要帶您來了解牛奶。 <br /> <br /> <br /> 貨架上擺滿牛奶，但食安問題層出不窮，大家也會擔心牛奶裡面是不是有添加物。 <br /> <br /> 中興大學動科系教授陳志峰：「牛奶裡面的荷爾蒙大概基本上，就是牠(牛)本身所自己，分泌的是很微量的，就是牠基本上有牠的一個生理基礎值，當牛生病的時候尤其在乳房炎發生的時候，我們會要用抗生素來治療牠，每種抗生素它有它的停藥期大概3到4天，根據這個停藥期過了之後，農民才會收穫到乳桶裡面去。」 <br /> <br /> 不過有些牛奶還是會經過成份的調整，原因就出在季節會影響牛奶產量與品質。中興大學動科系教授陳志峰：「根據牠的採食，牠的乳成份還是有一些差別，尤其到了夏天的時候，牠有時候喝水量多一點的時候，牠牛奶會比較稀一些些。」 <br /> <br /> 為了維持牛奶的品質穩定，早期業者從乳牛身上取得牛奶之後，會調整牛奶裡面的乳脂肪、乳蛋白，讓消費者能夠購買到品質一致的牛奶，但現在更多人覺得天然的最健康，因此市面上也開始有未調整奶。 <br /> <br /> 中興大學動科系教授 陳志峰：「消費者知道有所謂的未調整奶，也就是說根據牠不同的階段，牠的一個奶成分的話就不經過任何的調整。」 <br /> <br /> 依照不同的需求，選擇適合的牛奶，就能喝得健康又安心。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201501/20150102002509921.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201501/20150102002517888.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201501/20150102002530478.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/7aJuiR4o82Q" width="640"></iframe> </body> </html>
真假奶油加熱見真章！ 「油水分離」真天然
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150119133011742.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 根據統計，台灣人1年吃進5千公噸奶油。要怎麼挑奶油，也成了一門學問。其實，奶油大致可分成植物性跟動物性，從成分標示就能輕鬆分辨，動物奶油的主要成分是乳脂，植物奶油，則是由植物油氫化加工固化而成，所以主要成分，大多都是大豆油、棕櫚油或椰子油為主，植物奶油也比較便宜，價格只有動物奶油的一半左右。 <br /> <br /> <br /> 走進賣場更能看到各式奶油，把貨架擺得滿滿滿，有鹽的、無鹽的，這家標榜天然，這家強調不含反式脂肪，該怎麼挑，民眾霧煞煞。 <br /> <br /> 民眾：「品牌看太多你不知道要挑哪個，通常會看品牌啦，會比較品牌這樣子，我們應該會挑植物性的啦，動物性會覺得比較有負擔。」 <br /> <br /> 其實奶油大致可以分成，動物性跟植物性，該怎麼分，其實翻過來看標示就能看清楚，動物性奶油，主要成分是乳脂，植物性奶油，則是以大豆油，棕櫚油跟椰子油，這些植物油為主，價格也有落差，植物奶油大概比動物奶油，便宜一半左右。烘焙師傅陳宗裕：「那我們現在把它放進烤箱，然後看它溶解之後，會產生什麼樣的不一樣。」 <br /> <br /> 放進烤箱加熱過後，更能看出兩者差異。植物奶油，是用植物油，經過氫化加工，改變化學結構變成固體，只要加熱就能還原成原來的樣子，動物奶油融化後，會有明顯分層，上層變成乳脂肪，下層是水分，跟乳脂肪固形物。 <br /> <br /> 還有另一種更簡單的方法，把兩隻沾過奶油的抹刀，放在水龍頭下沖，動物奶油輕鬆沖掉，植物奶油則是很頑強。 <br /> <br /> 奶油種類百百種，下手購買之前，仔細看清楚，才不會吃奶油，也吞進健康風險。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150119133013688.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150119133015785.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150119133019413.jpg" width="640px" /> </body> </html>
【一步一腳印】發現台灣的甜蜜滋味
老闆賴榮騏：「如果說我們要做果肉果醬，水果挑選就一定要挑六分至七分熟的水果，不要挑過熟的水果，因為第一個，過熟的水果它不容易切塊，再來它一煮的時候會糊掉。」</p>
烘焙奶油解密 高溫「油水分離」見真章
很多人都知道，奶油有分植物性跟動物性，而最大差別就是植物奶油的「反式脂肪」比較高，吃多會增加人體壞膽固醇，甚至引發心血管疾病。但，兩者之間該怎麼分？專家教兩招，最簡單的就是抹完奶油後，抹刀上的殘留奶油如果需要用高溫才沖得掉，比較可能是植物性的。甚至，專家還把兩種奶油一起高溫加熱，立刻現出原形，植物奶油變成「植物油」，而動物奶油因為是牛奶當原料，還能看出上下分層。</p>