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吊白塊
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車內放1物「近半車友罹血癌」！無毒教母再曝這類衣服、食物也有
近來天氣高溫炎熱，有專家指出車子內建議別放芳香劑，過去更曾發現某品牌車內的隔熱棉因甲醛超標，導致當年買該品牌的車主「近半罹患血癌」，相當駭人！「無毒教母」譚敦慈指出不只車子，連2類衣服和食物中都含有甲醛，建議一定要先清洗。
食物「顏色異常白」恐含一級致癌物 無毒教母1招避吃
甲醛已被國際癌症研究署歸為一級致癌物，「無毒教母」譚敦慈指出，若發現蘿蔔乾、豆腐、豆芽菜或腐竹等食材「看起來特別白」，且不易變色或腐壞，就要提高警覺，因為可能含有甲醛複合物質「吊白塊」，建議購買食材後，在烹煮前可先用冷水浸泡30分鐘，或直接以熱水燙過，藉此過濾致癌物質，避免誤食。
魚眼清澈不一定新鮮！過年菜「簡單2招」挑選 1招保存更新鮮
新鮮好吃的魚怎麼挑？魚買回家又該如何保存？以前都聽說，魚眼清澈就是新鮮的魚，但事實真的是這樣嗎？專家表示，想要挑到鮮美的魚，觀察魚眼並非絕對的方法，建議聞魚鰓、確認魚硬度，才能挑到最新鮮美味的魚。
小心！ 粉絲白又Q可能含漂白劑
又到了火鍋旺季，滑嫩爽口的粉絲，是火鍋料固定班底，北京食品安全單位針對市售粉絲進行抽檢，赫然發現山東「德勝達」公司出產的龍口粉絲，含有俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑，含有致癌的甲醛，長期食用也會損害中樞神經，目前已經被勒令停售。</p>
一滴現形 TVBS突擊傳統市場 商家閃避
為了檢驗黑心食品，台北市衛生局開始發放檢驗試劑，只要一滴，就能知道平常買回家的食材有沒有可能是添加殺菌劑、亞硫酸鹽，或是工業色素的黑心食品。TVBS記者再度走訪傳統市場，部分商家看到記者立刻閃避，不過初步檢測結果大都合格。</p>
一滴現原形 TVBS突擊傳統市場食品
為了避免黑心食品氾濫，台北市衛生局提供檢驗試劑，包括雞、鴨、魚、肉、海鮮、水果，只要一滴試劑，就可以知道食物有沒有違法添加殺菌劑、漂白劑或色素，TVBS記者突擊台北市傳統市場，追蹤報導。</p>
市售連鎖店清涼飲品 一成三不合格
台北市衛生局針對市售連鎖店冰飲進行抽查，結果在141件樣品中有18件不合格，其中大多是在粉圓、椰果等原料中添加過量防腐劑，而針對日前有市議員指出，市售切片水果添加工業用漂白劑，也就是俗稱的吊白塊，台北市衛生局今天起免費提供民眾索取檢驗試劑。</p>
市議員：切片水果含工業漂白劑
市面上一些切好的切片水果，看起來色澤都相當漂亮，不過今天市議員李慶元卻揭發，不少的切片水果其實都含有工業用的漂白劑吊白塊，加入這種吊白塊，水果可以連放好幾天都完全不變色，不過吃入人體內，卻會產生極大的傷害，長期食用甚至可能致命。</p>
驚！潤餅皮加吊白塊漂白？ 業者：現沒人用
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150317141743734.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 嘉義有業者自爆，潤餅皮裡加了違法的工業用「吊白塊」，能夠漂白並且讓餅皮彈牙又保鮮，但吊白塊有致癌風險，實際走訪台北幾家手工潤餅店家，老闆很驚訝都說曾經聽老一輩的用過現在沒人再用了，只能從顏色簡單區分，如果不是偏黃，反而是亮白餅皮，或是放了2、3天一樣Q彈可能就有問題。 <br /> <br /> <br /> 滿滿蔬菜灑花生粉，熟練裹成一捲又一捲，後頭老闆忙著撈起麵團，上爐子現做潤餅皮，但現在卻傳出嘉義有業者自爆，餅皮加了違法的工業用漂白劑「吊白塊」讓色澤更光滑，台北業者很驚訝，說現在已經沒聽過同業再用。 <br /> <br /> 手工潤餅皮業者阿弘：「吊白塊聽說會比較好做餅皮，有的是講說那是防腐劑啦！比較不容易壞掉。」 <br /> <br /> 聽說老一輩曾用來讓餅皮防腐，吊白塊學名是次硫酸氫鈉甲醛，就是福馬林和二氧化硫的化合物，能夠保鮮防腐敗，正常潤餅皮從外觀只能勉強辨別是偏黃色，包的時候比較容易破，過去衛生局也曾稽查，問題潤餅皮顏色偏白呈現不自然的漂白感。 <br /> <br /> 手工潤餅皮業者王惠民：「這是跟台鹽買的鹽。」 <br /> <br /> 水加冰塊放鹽巴，再倒入精選麵粉開始攪拌，手工潤餅業者只需要這三種材料，抓緊獨家比例配合發酵時間，就算不加吊白塊餅皮也一樣Q，但新鮮現做就無法久放。 <br /> <br /> 手工潤餅皮業者王惠民：「有加跟沒加的差別，就是可以多擺幾天，餅皮彈性還可以，沒有加(吊白塊)的話。」 <br /> <br /> 林口長庚毒物科主任顏宗海：「吊白塊它可能會釋放出甲醛，是世界衛生組織認定的第一級致癌物質，長期暴露會造成鼻咽癌、血癌。」 <br /> <br /> 毒物科醫師強調，吊白塊是致癌物質，若是擺了好幾天潤餅皮一樣彈牙，恐怕有問題就別吃了吧！ <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150317141751469.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150317141736531.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150317141758369.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/g5M6U7cYefU" width="640"></iframe> </body> </html>
潤餅加致癌「吊白塊」？ 亮白防腐肉眼難查
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/james0125@tvbs.com.tw/201503/20150317230415151.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 嘉義有潤餅業者自爆，餅皮裡加了違法的工業用「吊白塊」，能夠漂白又保鮮，但吊白塊有致癌風險，走訪許多業者，都表示目前已經很少聽過有人使用吊白塊，化學材料行裡也不見蹤影，但從過去包括水果，海鮮等食品，也都曾爆出非法使用類似化學原料，只為讓賣相變得更好。 <br /> <br /> <br /> 手工潤餅皮業者王惠民：「這是跟台鹽買的鹽。」 <br /> <br /> 水加冰塊，放鹽巴，再倒入麵粉攪拌手工潤餅業者，只需要這3種法寶，抓緊獨家比例配合發酵時間，餅皮就會Q，但缺點是新鮮現做無法久放，傳出有嘉義業者自爆，用吊白塊可以保鮮又增色。 <br /> <br /> 手工潤餅皮業者阿弘：「(吊白塊)聽說會比較好做餅皮，有的是講說，那是防腐劑啦！比較不容易壞掉。」 <br /> <br /> 吊白塊學名是次硫酸氫鈉甲醛，就是福馬林和二氧化硫的化合物。TVBS記者許甫：「我們實際走訪化學材料行，發現並沒有販售所謂的吊白塊，但還是選擇其中的主要成份，包括甲醛還有亞硫酸氫鈉，交給專家來告訴我們，到底其中會有什麼作用以及後遺症。」 <br /> <br /> 吊白塊，買了甲醛和亞硫酸氫那，給專家實驗。化學老師李化：「攪拌是証明說(甲醛及亞硫酸氫鈉)，我真的已經全部溶掉了。」 <br /> <br /> 這兩樣東西是吊白塊分解出來，加進去攪拌，兩者完全融合，就像水完全無色，要如何判斷，化學老師拿出用家裡常見的優碘。化學老師李化：「原本優碘滴下去，應該是會有顏色的，(攪拌後)完全透明。」 <br /> <br /> 如果用肉眼分辨潤餅是不是加了吊白塊，正常版外觀偏黃色，包的時候比較容易破，而問題潤餅皮呈現不自然的漂白感。 <br /> <br /> 不只潤餅，所謂的保險粉，也是吊白塊作祟，舀一小匙放進水裡，再將死掉不久的蝦子放進去，只要半個小時，拿來跟未添加的蝦子對照，原本會變黑的蝦頭蝦尾巴，居然變得透亮，下鍋川燙後，沒泡保險粉的蝦子，蝦頭已經變黑，外殼變皺，另外一組仍相當鮮紅。 <br /> <br /> 像是水果也曾被爆出，添加吊白塊與糖精，外觀白亮又好吃，但卻不知不覺吃出病來。林口長庚毒物科主任顏宗海：「吊白塊它可能會釋放出甲醛，是世界衛生組織認定的第一級致癌物質，長期暴露會造成鼻咽癌、血癌。」 <br /> <br /> 食品裡不能說的秘密，消費者要自保不容易，但至少漂亮鮮豔，歷久不壞的食物，還是少吃為妙。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/james0125@tvbs.com.tw/201503/20150317230158697.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/james0125@tvbs.com.tw/201503/20150317230200336.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/james0125@tvbs.com.tw/201503/20150317230155482.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/pGfR4yJ4rBc" width="640"></iframe> </body> </html>
〈快訊〉潤餅皮含「吊白塊」 2工廠遭勒令停工！
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150321103254116.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 最新消息，新北市衛生局在剛剛公布調查市面上67件米製品，其中含潤餅40件，發現有3家製作潤餅攤商，餅皮居然含有吊白塊，也就是漂白劑！是由上游2間餅皮工廠製作，已經遭到衛生局勒令停業。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150321103255785.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150321103257483.jpg" width="640px" /> </body> </html>
「春源潤餅皮」加吊白塊 2工廠遭勒令停工
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150321133815864.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 日前嘉義有潤餅業者自爆餅皮加了吊白塊，也就是工業用漂白劑，讓餅皮吃起來Q彈、賣相佳，但卻有致癌的風險！各地衛生局紛紛進行抽驗，新北市衛生局在抽驗67件相關產品，3個攤商的潤餅皮被驗出違法添加吊白塊，追查上游，其中2家都是向賣了20年的春源商號叫貨，業者當場被稽查人員查獲一包吊白塊，另外春源商號也供貨到宜蘭，當地衛生局追查當中。 <br /> <br /> <br /> 衛生局稽查員vs.春源商號業者：「這罐叫做吊白塊？對。你們從什麼時候開始用？很早以前就有教我們要用這個。」 <br /> <br /> 潤餅皮添加吊白塊，被問到使用多久，業者不敢明講，新北市衛生局稽查人員來到中和這間春源商號潤餅皮專賣店，發現不肖業者居然使用吊白塊製作潤餅皮，販售到傳統市場、攤商長達20年，數量難以估計；更誇張的是衛生局循線追查上游，發現除了春源商號外，還有一家春捲皮製造商賣給下游新店無市招市場攤商，永泰切麵店和板橋春捲皮專賣店全被驗出不得檢出甲醛含量。 <br /> <br /> 衛生局稽查員：「給你封起來，現在不能再賣。」 <br /> <br /> TVBS直擊這間不合格店家，衛生局稽查員立刻要求停賣，而這回被查獲吊白塊是工業用漂白劑，食用後會讓甲醛殘留體內，不肖業者大量添加吊白塊，在餅皮裡是為了增加口感彈性，讓色澤偏白、賣相更好。 <br /> <br /> 食藥科長林冠蓁：「中和的春源商號坦承，它自20年前有人教它使用之後，一直以來都有使用吊白塊製作春捲皮，也就是潤餅皮，大約製成50台斤潤餅皮會使用到10公克吊白塊。」 <br /> <br /> 目前潤餅皮被添加黑心吊白塊，食藥署統計新北市、新竹、宜蘭共有7家不合格，到底還有多少店家曾經向不肖上游業者進貨，衛生單位將大規模稽查，不讓民眾將問題潤餅皮吃下肚！ <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150321133724427.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150321133811240.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150321133808793.jpg" width="640px" /> </body> </html>
【科學不一樣】海鮮食安科學判斷 關鍵眼睛鰓表皮
很多人都喜歡吃海鮮，但是又會擔心海鮮有沒有食品安全的問題，今天的科學不一樣要來告訴你，怎麼從科學的角度分辨海鮮的新鮮程度。買海鮮最重要的就是新鮮，但很多民眾都擔心，海鮮是不是會被不肖商人動手腳。臺師大生科系助理教授曾庸哲：「一氧化碳可以跟氧氣做競爭，讓魚鰓的血紅素跟氧氣分離，氧氣分離之後，(魚鰓)鮮紅色的顏色就出來了，吊白塊這種化學物質，通常是福馬林加上亞硫酸，(吊白塊讓)魚體色由死的時候的暗黑色，它的黑色素能夠被分解掉。」新鮮的魚眼睛看起來清澈，形狀是凸起的，不新鮮的魚眼睛因為脫水造成細胞滲透壓失衡的關係，看起來混濁，形狀則是凹陷的；新鮮的魚鰓是鮮紅色的，不新鮮的魚鰓則是暗紅色。如果擔心魚的顏色經過處理，也可以直接從魚的表皮和肉質分辨，新鮮的魚表皮光滑，肉質有彈性，不新鮮的魚表皮則會有黏液，肉質沒有彈性。另外像是花枝、軟絲，很多人都說按壓它的表皮，就能判斷是不是新鮮，然而已經冰了4個月的花枝，從味道和肉質彈性根本分辨不出新鮮程度。臺師大生科系助理教授曾庸哲：「(不新鮮的頭足類)常常會因為擠壓，而使得墨囊裡面的墨汁，流到身體的各個組織，各個組織通常會呈現一個墨黑色的狀態。」消費者購買海鮮可要睜大眼睛留意，以免傷了荷包，又吃進對身體有害的物質。
添「重亞硫酸納」 蜜餞顏色深、口感清脆
彰化檢方追查知名潤餅皮業者違法使用「吊白塊」過程中，意外查出存德工業行還販售工業級的「重亞硫酸鈉」給蜜餞業者，作為醃漬青梅使用，目的是讓梅子顏色鮮艷，或讓芒果青吃起來更加清脆，目前查獲4家上游工廠，正在追查下游有無知名的蜜餞廠商。
吃魚健康？ 養殖魚、野生魚各有優劣
從小長輩一定會說吃魚很健康，但真的是如此嗎？新光醫院腎臟科醫師江守山就說，現在養殖魚容易有抗生素、用藥過量的問題，即便是深海魚，也有重金屬含量較高的危機，各有利弊，所以想要吃魚吃的健康，除了首選野生魚種或是小型魚種之外，就是必須從外觀和味道來分辨，比如聞一聞魚鰓是否有藥味，就能分辨魚的安全度。</p>
食安把關人力吃緊！ 稽查員負責四萬民眾食安
台灣食品安全把關第一線，得靠食安稽查員，尤其追查廉價工業原料流進「食品製造」中，得跟不肖業者周旋鬥法，不過稽查員人力柯勝雄相當吃緊，光是107年追查13.5萬家、抽驗5.3萬件次，平均每位稽查員，得幫4萬民眾的食安把關，相較於美國一位稽查員，只負責2.3萬人，英國兩萬人相比，台灣人力明顯不足..。