小家庭圍爐增！ 飯店強打「迷你版年菜」
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201412/20141220142327565.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 雖然距離除夕，還有一段時間，但各大飯店已經陸續開放預定外帶年菜，現在小家庭多，業者紛紛推出4到6人份的套餐，反應很好；而受到食安影響，業者也都標榜年菜料理，用的是天然食材，但也因為原物料價格攀升，不少年菜組合售價都有小幅度調整。 <br /> <br /> <br /> 大火快炒、高湯清燉，以往年菜各家飯店都在比高檔、比豐盛，但今年訴求不太一樣。飯店主廚王誠富：「用一些比較無毒的，蝦子，各方面都沒有放一些，都沒有所謂的醃漬品，比較新鮮食材。」 <br /> <br /> 受到食安風暴影響，不少業者改以「健康」、「天然」食材入菜，維多麗亞酒店就標榜，料理走健康風不加非天然的添加物，另外在地桂丁雞、本土牛、噶瑪蘭豬，也成為不少飯店的菜單主角，少子化影響，小家庭越來越多，飯店除了推出單點年菜，少份量的組合更是趨勢。 <br /> <br /> 台中金典酒店去年首次推出6人份年菜，業績成長2到3成，今年持續供應，更推出價格優惠降價600元，君品酒店年菜也是迷你版，4到6人份，米其林港點也在菜單內，詢問度高，王朝大酒店年菜限量供應，預訂量已經達到5成。 <br /> <br /> 雖然離農曆年還有將近3個月，但各大飯店的年菜大戰，早已悄悄開打，只是原物料成本增加，不少業者售價都有稍微調整，但也強調，價格反映在食材上，考驗消費者接受度。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201412/20141220142323159.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201412/20141220142330502.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201412/20141220142320372.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201412/2014122014233480.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/soI6tx7GU9g" width="640"></iframe> </body> </html>
2014/12/20｜生活
