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吃肉細菌
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FOCUS全球新聞／美境墨辣椒染沙門氏菌 究責食安體系缺人
繼生菜引發美國跨州「環孢子蟲」寄生蟲疫情、釀成兩死並波及45州超過1萬8千人後，全美 27 州再爆發另一項食安危機：墨西哥辣椒(Jalapeño)感染沙門氏菌(Salmonella)！已有至少 345 人患病。包含Walmart、Trader Joe's 等各大超市，緊急下架十多款預製莎莎醬與肉類熟食；北美最大的生鮮蔬果裁切供應商泰勒農場(Taylor Farms)，接連捲入這兩起風暴。美國FDA追溯指控墨西哥供應鏈；但墨國政府抽驗工廠樣本全呈陰性，大動作反駁美方缺乏實驗室證據，美墨大打食安甩鍋戰。專家則痛批，聯邦政府大規模裁員，導致FDA與CDC人手短缺，才是讓美國食安系統失控的罪魁禍首。
每4人就有1人中！醫示警「1細菌」藏胃裡 20年後恐變胃癌
台灣約每4到5人，就有1人曾感染幽門螺旋桿菌，當心日常不經意的用餐習慣，就可能成為感染破口，大大增加胃癌的風險。
放屁飄2種味道速就醫！專家示警：恐是腸道發炎、壞死徵兆
隨著現代人飲食習慣改變，腸道健康問題日益受到關注，放屁雖是人體正常的生理現象，但其味道變化卻可能透露出重要的健康訊息，功能醫學醫師歐瀚文指出，當屁味出現濃烈的臭雞蛋味或腐肉腥臭味時，可能暗示腸道正處於發炎狀態，甚至存在嚴重的菌相失衡問題，民眾不可輕忽這些身體發出的警訊。
婆婆大腸癌沒再復發 譚敦慈曝「火鍋改吃法」30年保健康
十大死因之一大腸癌，最大的致病關鍵是飲食，無毒教母譚敦慈在節目上表示，婆婆60多歲時被檢查出大腸癌3期，當時就懷疑是長期吃剩菜所致，接受化療後，她改變過往的飲食習慣，愛上吃火鍋，每次吃都選清淡鍋底，叫2盤青菜吃完再吃魚或肉，之後30年，沒再復發過。國人大腸癌發生率高，飲食被認為是致病關鍵之一。無毒教母譚敦慈表示，她的婆婆在60多歲時確診第3期大腸癌，推測與長期食用不新鮮的剩菜有關，有時甚至會添加小蘇打中和食物發酸的味道繼續食用。確診並接受化療後，婆婆大幅改變飲食習慣，不再吃不新鮮食物和加工品，改以原型、清淡食物為主，清湯火鍋也一定先吃2大盤青菜，才會再吃肉，最後搭配適度運動，最終活到97歲都未復發。「無毒教母」譚敦慈日前在YouTube「」節目上提到，婆婆之前得大腸癌是因為很節儉，東西都是隔餐食用，甚至有些味道變了，婆婆還加小蘇打中和，有一天被先生發現，婆婆因此被先生斥責，因小蘇打中和掉酸味，但細菌還是很多。婆婆當時被驗出來的時候是大腸癌的3B，就是很後面。
癌症病患嘴巴都苦味竟變「厭食」 醫：化療副作用嚴重害命
不少癌症病患在開始進行化療之後，都會出現「味覺失調」的問題，不只吃東西沒味道，甚至口中還會出現苦味、金屬味。台大醫院前兒科醫師蒼藍鴿（吳其穎）就說，這其實就是化療常見的副作用，雖然在療程結束後會逐漸改善，但不少患者卻會因為這樣，出現「厭食、營養不良」進而導致免疫力下降，影響療程。他建議，病患這時應該要調整飲食和料理方法，才能有效改善！
愛吃肉容易招蚊子？醫籲：衣服別穿「這顏色」 食藥署解答了
夏天潮濕悶熱，蚊子又愛四處飛竄相當惱人，就連睡覺也被吵得難以入眠。有說法稱，若喜歡吃肉，體質會呈酸性，就容易吸引蚊子叮咬，但實則無科學根據。食藥署指出，有6大原因容易被蚊子「叮」上，包括衣服深淺、香水、血型、體溫、二氧化碳和體味等。想要預防被叮咬，最佳解法就是噴防蚊液、穿著長袖長褲。
研究揭5種人最招蚊！1關鍵害你全身包 醫曝4招自救法
炎夏到來，颱風接連擾動，雨後濕熱，蚊子也變多。但同樣在戶外活動，有些人沒事，有些人卻被叮得滿身包？國外一項研究指出，有5種人特別容易吸引蚊子，如果想要避免這個情況，有4招可以改善，避免讓自己成為「行走捕蚊器」。
大腸癌「不是紅肉的錯」！ 醫揭1關鍵：罹癌風險暴增
台北榮總遺傳優生科主任張家銘日前發文，指出罹患大腸癌並非完全是紅肉的錯，而是腸道菌把紅肉代謝成「壞東西」。張家銘醫師表示，真正決定健康風險的，往往不是肉本身，而是身體裡的代謝環境，尤其腸道菌相和基因型態，還會增加癌症風險，「這才是紅肉的風險，因人而異的關鍵所在」。
50歲以下罹患大腸癌風險增高 醫師分享3妙招預防
大腸癌是美國第二大致命癌症，西方國家50歲以下族群的大腸癌發生率正在。另根據台灣國民健康署109年癌症登記最新資料，大腸癌新診斷個案有1萬6,829人，等同於每31分14秒就有1人被診斷為大腸癌。金羅斯（James Kinross）是一位腸胃外科醫生，主要研究腸道微生物群如何影響患病風險。他表示，加工食品、抗生素、微塑膠以及不常接觸大自然，導致我們的腸道微生物群變得缺乏多樣性，因此容易患病。
連感冒藥也別亂吃 日本醫生示警「5種常見藥」生病勿輕易服用
生病時，我們往往會尋求藥物的幫助。可是，無論是年輕人濫用藥物，還是老年人因複雜用藥而產生健康問題，都提醒藥物並非萬能，潛藏許多風險。日本醫師直言，即使是手術和藥物都可能造成傷害，點名5種常見藥物應謹慎服用，「即使生病也別輕易服用」。一、抗生素很多人感冒時會要求醫生開抗生素，太融寺町谷口醫院院長谷口恭強調，其實抗生素只能對付細菌，對感冒這種病毒病一點用也沒有。只有高燒伴隨肺炎等症狀時，才需考慮使用。在其20年的臨床經驗中，只用過3次抗生素。Aqua Medical Clinic院長寺田武史也提醒，濫用抗生素容易消滅益菌，導致腸道菌群失衡，破換壞腸道生態。許多病患會主動要求開立抗生素，但醫生應審慎評估，僅在真正需要時才開立。抗生素並非萬能藥，對於感冒、流感和諾羅病毒等疾病並無治療效果。二、感冒藥市售感冒藥雖常見，然而，谷口醫生提醒感冒藥其實存在很大的風險。就連醫生通常都不會服用感冒藥，他指出感冒藥已導致許多人陷入藥物依賴的問題，這是因為感冒藥中含有日本厚生勞動省列為危險成分的麻醉藥物成分，以及製作興奮劑的原料。即使這些成分的含量非常微小，仍然可能帶來極強的依賴性。許多市售感冒藥含有二氫可待因等麻醉成分，與甲基麻黃鹼等興奮劑原料，長期使用可能導致成癮。感冒藥只能暫時緩解症狀，並不能真正解決問題，讓身體自然修復才是最健康的選擇。三、安眠藥就像感冒藥一樣，安眠藥的成癮性已成為嚴重的社會問題。谷口醫生對此深表憂心，他指出苯二氮平類安眠藥（Benzodiazepine）具有高度成癮性。許多人深陷其中，難以自拔。令人擔憂的是，這些藥物卻被輕易地開立處方。2012年東京曾發生一起悲劇，一名母親在服用美思利爾（Myslee）安眠藥後，無意識把5歲的兒子裝進塑膠袋，害他窒息死亡。儘管如此，美思利爾竟是日本最常開立的安眠藥。有些患者曾被告知服用的是「最弱的安眠藥」，這似乎暗示醫師並未充分告知藥物的潛在風險。四、降膽固醇藥物許多中老年人對於膽固醇過高感到擔憂，但寺田醫生並不推薦貿然服用降低LDL膽固醇的他汀類藥物，強調LDL膽固醇是膽汁酸、激素和維生素D等重要物質的合成原料。2015年美國已不再對LDL膽固醇設限。相較之下，日本對膽固醇的管控較為嚴格，一般將140mg/dL視為脂質異常症的門檻。不過，在實際臨床經驗中，除非是高齡或有慢性病的高風險族群，否則通常會控制在160-170mg/dL之間。健康増進診所院長水上治也提到一項日本人的追蹤調查，結果顯示總膽固醇約在250mg/dL的人壽命較長，如果換作是自己，他認為沒有必要急於服用降膽固醇藥物。五、糖尿病藥寺田醫生提到SU藥物可以刺激胰臟分泌胰島素，幫助降低血糖。雖然這種藥物價格親民，但可能會讓人特別想吃東西，久而久之可能導致體重增加。此外，SU劑會刺激胰臟過度分泌胰島素，長期下來對於已經因糖尿病而過度工作的胰臟來說，無疑是雪上加霜。如果血糖一直降不下來，醫生可能會建議吃藥。現在市面上有許多種降糖藥，寺田醫師認為SGLT2抑制劑比較好，這種藥可以幫助身體把多餘的糖分排出體外，減輕胰臟負擔。GLP-1雖然不錯，可是會引發噁心、食欲不振等副作用。更多鏡週刊報導本文由《》授權提供
20多歲男嗑鮮蚵！「1晚30次」站不起來 醫嚇壞：腎衰竭了
不少醫生建議民眾，吃飯不能吃太飽，避免釀成肚子不適、後續肥胖問題，如果不小心吃下不乾淨的食物，恐怕還會引發食物中毒。對此，肝膽腸胃科醫師葉秉威表示，過去曾有一名患者與朋友出門用餐時，吃下大量的鮮蚵，結果回家後瘋狂腹瀉、拉到緊急送醫，還陷入敗血性休克和急性腎衰竭狀態，情況相當危急。
維持器要戴多久？醫曝「1時間」是關鍵 2大保養祕訣也很重要
為了美麗與自信以及擁有專屬的微笑曲線，不少人的首選就是矯正牙齒，然而辛辛苦苦完成矯正後，想維持咬合狀態脫離不了配戴維持器，高雄誠心牙醫診所齒顎矯正醫師許慈娟指出，矯正完成後，牙齒與牙周組織需要時間適應新的位置，維持器就扮演重要角色，它能夠幫助新位置的維持，以利牙周組織重新生長與穩定。
老一輩嘸食安問題？網議飲食觀念差 卻長壽是這原因
食安風波一波未平一波又起，引發民眾憂心。有網友好奇，為何老一輩衛生飲食觀念和資訊比較薄弱，卻能活到八九十歲，引起熱議，有人認為，這跟吃原型食物，少吃加工食品有關，不過也有網友認為，是靠健保撐著。現代人外食多，營養師提醒，一定要多吃蔬菜，少點油炸，才不會吃出病來。
小心食物中毒！專家揭雞肉「處理3原則」 避免受細菌汙染
不少民眾都疑惑買雞肉等生肉回家，烹調前需要先洗過嗎？還有些人認為在菜市場買的一定要洗，超市的則可以直接煮。專家表示，清洗食材只能洗掉表面灰塵及異物，建議買生雞肉時做好這些事，才能確保食材安全。 輔仁大學營養科學系教授劉沁瑜表示，美國疾病管制署和農業局之前曾發過文章討論生雞肉要不要洗，結果搞得大家人心惶惶，甚至有很多朋友爬文後，覺得細菌種類太多，無法理解。細菌大量繁殖或產生毒素就會導致食物中毒劉沁瑜教授解釋，當依照各類細菌的生長特性，給予適當的環境，細菌就會繁殖，像是溫度、氧氣、水分、鹽度、酸鹼值等。而細菌一旦大量繁殖或產生的毒素污染了食物，也就是導致細菌性食物中毒的原因。雞肉要洗嗎？做好這些事，減少細菌汙染而生肉用清水清洗，只能洗掉表面的灰塵和異物，除了減弱嗜鹽性的細菌生長外，並無法剷除大部分的細菌。舉例來說，海產中的腸炎弧菌就是一種厭氧又嗜鹽，不耐冷熱的菌，所以用流動水清洗、低溫保存或高溫烹調，就可以避免感染。既然清洗食材只能洗掉表面的灰塵和異物，並不能剷除絕大部分的細菌，那麼購買生肉時又該注意什麼，才能確保食物的健康與安全？劉沁瑜教授提醒，購買食材時，建議選擇經合格屠宰、藥物檢驗、人道處置、環境衛生等產品，像是電宰低溫雞肉，細菌才更少。 購買回家的食材，保存上也要做好冰箱管理，依食材選擇冷藏或冷凍、生熟不混、肉類獨立。食材製備過程，務必採取水槽、時間、餐具區隔、而且處理食材前後一定要洗手，大幅減少肉類的污染問題。劉沁瑜指出，清洗肉類只是大系統中的一小部分，處理和烹飪雞肉時，維持高標準的衛生習慣是確保食物安全的最佳方式。◎ 資料來源／劉沁瑜教授原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
寶林茶室中毒案！醫曝「米酵菌酸」無解毒劑 恐抑制呼吸快速死亡
台北市知名素食餐廳「寶林茶室」信義A13店出現疑似集體食物中毒事件，至今已有10起案例，其中2人不幸身亡，3人病況危急還在ICU治療當中。有醫師認，為可能的成因為「米酵菌酸」中毒，一但中毒可能會因呼吸被抑制，導致快速死亡。
小雪6禁忌曝光！2類人「沖煞」出門恐出事 快吃8食物改運養身
週三（22日）就是24節氣中的「小雪」，習俗上意味著天氣會越來越寒冷，甚至會開始降雪。對此，命理專家就發文指出，小雪這天有「6禁忌」需要避開，尤其又以2類人最需提防。另外，小雪這天可考慮多吃「8種食物」，既可保養身體又有助於改運。