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冷水火鍋
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日本人愛吃「台灣長長的菜」！營養師：鐵質含量3倍
日本旅客來台旅遊，不只愛小籠包、珍珠奶茶，近來更有日本網友因一盤「長長的青菜」驚呼超美味，引發熱議。原來它就是高雄美濃盛產的水蓮（野蓮）。除了爽脆口感受歡迎，還富含膳食纖維、鐵、鉀等營養素。農糧署也分享保持脆度及料理技巧，在家就能輕鬆煮出餐廳級美味。
情侶「激吻」打翻火鍋！鄰桌女客被燙傷 陸男：椅子斷掉害的
一對情侶日前在廣東深圳一家火鍋店內用餐時，因忘我接吻，不慎撞翻桌子並打翻火鍋，導致鄰桌陳姓女顧客右腳踝等處被二級燙傷，傷勢嚴重，需長期治療。事件發生於6月23日晚間，陳女因此向情侶及火鍋店求償人民幣4萬5000元（約新台幣21.3萬元），情侶認為椅子老舊才導致意外，火鍋店則主張僅負部分責任。
擔心年菜太負擔？營養師推薦「天然乾貨食材」 自製健康高湯
農曆春節年菜豐盛卻暗藏高鈉與保存風險，衛生福利部基隆醫院營養師林鈺庭，分享低鈉美味與安全保存的秘訣，建議可運用「天然乾貨食材」自製高湯包，讓全家吃得安心又健康。
迪化街辦年貨！十大年節海鮮乾貨榜單 「這招」分辨烏魚子真偽
農曆年前的年貨大街熱鬧非凡，空氣瀰漫讓人忍不住吞口水的香氣。提到年節採買聖地，北部最具代表性的非迪化街莫屬！身為南北貨的集散中心，整條街染上過年專屬的喜氣年味，人潮洶湧卻不顯雜亂，百年老店與新世代商家比鄰而立，在巴洛克式老街建築的映襯下，勾勒出台北獨有的年節風景。烏魚子、乾干貝、乾海參一字排開，這些經過陽光與時間慢慢熟成的海鮮乾貨，是過年餐桌最踏實、最有祝福意味的存在。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體，整理出十大年節海鮮乾貨霸主，教你怎麼挑、怎麼選！2026年大稻埕迪化街舉辦「台灣年味在台北」年貨大街活動，將於1月31日至2月15日、每日12:00至24:00熱鬧登場，串聯全市10處特色商圈，搭配馬年生肖意象與人氣IP創意裝置，吸引國內外旅客走春拍照打卡。不只當地店家共襄盛舉，就連知名品牌也會設置快閃攤位，推出僅此一檔的優惠活動，讓你有吃又有拿。趕快約家人朋友一同前來，兩手提滿年貨的同時，也走進一場關於團圓、豐收與記憶的年度盛會！
2025小雪節氣》小雪吃什麼？習俗禁忌、養生法與招財開運全攻略
2025年小雪節氣落在國曆11月22日，代表氣溫開始明顯轉冷、冬季步調加快。本篇一次整理小雪的節氣涵義、民俗習慣、常見禁忌，以及中醫與命理專家建議的養生飲食與保養重點，帶你掌握如何在小雪時節溫陽散寒、調理身體，同時提升好運與財運。
日本胃必收藏！10大日式連鎖排隊名店公開 台灣品牌也上榜
壽司配味噌湯、拉麵加半熟蛋、鍋物暖呼呼、串燒香噴噴，台灣人向來是標準的「日本胃」！對日式美食的熱愛早已深植人心，許多店家在台灣經營多年依然人潮不斷，更是美食社團與地圖踩點文的常客，你是不是也曾排過幾家？《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體，調查網友討論度最高的10大日式連鎖排隊名店，必須在台灣擁有2間以上實體店面，並提供室內用餐與日式風格料理；漢堡速食店則不列入統計範圍。這些店家為什麼能紅成這樣？有的主打炙燒握壽司，一口咬下油香四溢；有的湯頭濃郁、叉燒厚切，暖到心坎裡；還有的以經典醬汁刷上鮮嫩肉串，讓串燒控排到腿軟也甘願！吸引大批美食YouTuber與吃播搶著開箱，連平日都一位難求，甚至還曾有人為了排隊大打出手。快來看看這些讓人一試成主顧的日式罪惡系美味，究竟有什麼無法抵擋的魔力！No.1 一蘭拉麵
圍爐大魚大肉！痛風高危險群要注意 北醫營養師教過年飲食
長達9天的農曆年假，從除夕夜一路吃到開工，每天大魚大肉儼然成為過年公式，如為痛風高危險群，飲食重點有哪些？台北醫學大學附設醫院營養師主任蘇秀悅指出，曾抽血有尿酸高者，飲食要注意，冬季是痛風好發季節，因天冷水又喝得少，吃羊肉爐、高湯類、火鍋機會增高，肉類食物吃得多又配酒，食物來源如沒注意，易造成尿酸身上引發痛風。到底誰是痛風發作高危險群？蘇秀悅表示，其實要抽血才會知道，尿液中是否尿酸過高，但有幾個方向可注意，如果家族中有痛風病史，而且以男性、肥胖者為好發族群。一般以為痛風發作是濃湯導致，但蘇秀悅澄清，此概念其實是誤解，主要是以高油脂、高普林、含糖飲料、酒類、平常水喝不夠多、會服用利尿劑等飲食型態，易使尿酸飆高引發痛風。更多新聞：蘇秀悅分享，過往來看診的痛風發作患者多會提及吃過羊肉爐、薑母鴨，主要是因為肉類屬蛋白質，普林是肉類的成分，當高湯不斷熬煮，一直在滾會釋放普林物質，湯內普林量會相對提升，大量飲用就會代謝成高尿酸。蘇秀悅建議，紅肉就屬於高普林食物，因此，豬肉、牛肉、內臟、蝦類、貝類、沙丁魚、飲酒、含糖飲料建議要控制份量，魚皮不建議食用，滾了又滾的高湯盡量減少，如果想喝茶或咖啡，每天適量飲用，不要濃茶，以淡茶為主，但建議以補充白開水為主，每天喝足量的2000C.C.的水，將尿酸代謝物從尿液中排出。更多新聞：
火鍋店「隔壁嗑完肉就閃」剩菜盤！ 吃貨不忍喊：好想拿
民眾外出用餐時，常可以看到一些客人吃剩的食物被留在桌上，而有人就有這樣的疑問，到底能不能拿別人吃剩的食物來吃？是否會有法律問題？對此，也有業者給出說法了。一名網友在「Dcard」透露，在火鍋店發現鄰桌客人只吃了肉盤，卻完全沒碰菜盤就離開了。他不忍見食物被浪費，因此好奇問「我可以拿來吃嗎？這樣會被告嗎？」貼文曝光後，過來人們也分享經驗，「有時候真的會很想拿欸（替他們覺得浪費）」、「拿過隔壁桌客人忘記吃的蛋，放在碗裡還沒煮的生雞蛋。他好像忘記了，然後就走了」、「我曾經去火鍋店拿了隔壁桌吃剩，服務生還沒收掉的肉盤，我不是貪小便宜，我是怕他們被雷公打」。更多新聞：其他網友則建議可以直接問，「沒有告不告的問題，只有臉皮夠不夠厚的問題」、「我有被問過，我說如果你不介意就拿去吃」、「上次肉吃不完，跟朋友直接問旁邊的男生要不要吃，他們說好哈哈哈哈！可以直接問問看吧？不然吃不完也是浪費」、「可以問啊，我很常被問，我都會給。我食量很小，吃不多，我反而很感謝他們願意吃，不然浪費掉真的好可惜」。更多新聞：然而，餐飲業者卻潑冷水，「以業者角度來看是不行，避免延伸後續問題」、「某火鍋店資深員工路過：建議讓他們被雷公打死就好，真的不要去拿別人吃剩下的東西，我們店曾經發生過客人去拿其他桌剩下的食材，回去後肚子痛甚至有嘔吐的狀況，認真調監控後，才發現是有拿別桌食材的狀況」、「給店家造成食安危險的困擾」。
專訪／愛雅苦尋亡母好味道「慘賠→千萬業績」 做人計畫進度曝光
35歲愛雅（張艾亞）自《大學生了沒》出道，給人的印象一直是傻白甜，其實相當精明有生意頭腦，不僅出身自數學系，近年還搖身一變成了老闆，因為想找回記憶中已逝母親的好味道，創辦了「愛雅辣喲」品牌，經過不斷打樣、測試、報銷的地獄過程，最終做出了營收千萬的素食麻辣鍋，年節到來，她日前特別找來阿萬師合體為《TVBS新聞網》示範年菜，讓大家只要用湯底，就能簡單變出超豐盛年夜飯。更多新聞：
小7聖誕福袋首祭雙頭獎 花百元拚「賓士＋BMW旅行車」
超商7-ELEVEN聖誕禮物福袋要來了！這次福袋和7大肖像合作，規劃4種價位、10種類型態，共開發出23款全新福袋，其中還有一款為OPEN POINT會員限定款「聖誕倒數月曆精品福袋」提前11月27日APP預購，其餘則於將在12月1日開搶，限量26.3萬個，這次頭獎首度祭出總價近700萬的賓士和BMW純電動豪華旗艦休旅車，還有「雄獅旅遊-璽寶追夢號南極經典17日」、「星宇航空-美國舊金山雙人來回機票」等獎項。
陶鍋「落底」疑瞬間極冷極熱 導致裂開
究竟這陶鍋怎麼會突然落底，造成熱湯傷人呢？鶯歌陶製品業者就說了，其實陶鍋好壞差很多，但無論等級是高是低都得記得，千萬別讓它瞬間極冷極熱，也就是冰箱剛拿出來的陶鍋，別立刻放到爐火上，而還滾燙的陶鍋也別馬上沖冷水，以免出現裂縫爆開。
投訴紙碗外帶小火鍋 竟軟化燙灑大腿
台中一名女子po網投訴，她叫外賣小火鍋店家用紙碗送來，她表示一拿起來紙碗疑似過熱軟掉，害她燙到大腿氣得打電話給店家，沒想到老闆還反過來兇她，但業者表示外送過程沒有翻倒，也付款確認交到女子手中，而且紙碗也符合耐熱測試，照理說不會軟化，雖然事後店家有退費並且送燙傷藥膏給女子，但第一時間的處理態度，還是讓消費者無法接受。
不用到日本搶！ 「台灣版櫻花杯」2月24日開賣
櫻花季到來，不過讓許多櫻花迷著迷的還有櫻花系列商品，像是每年在日本星巴克開賣的櫻花杯，一開賣隨即造成搶購熱潮，不少台灣民眾也跨海瘋搶，不過台灣星巴克表示，「台灣版櫻花杯」也即將開始販售，目前預計2月24日開賣，網站上已公布逾20個品項，有櫻花馬克杯、不銹鋼杯、玻璃杯、冷水壺、杯墊等，引起眾多粉絲回響。
寬粉煮不爛有鬼？ 包裝全無標示「化製澱粉」
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150316232857159.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 民眾吃火鍋最愛吃口感Q彈的寬粉，不過有民眾跟平面媒體投訴，市售寬粉煮了30分鐘還煮不爛，口感咬起來像塑膠，因此懷疑裡面添加了化製澱粉。不過衛福部表示，全台共21種化製澱粉都屬於合法添加，因此業者有沒有清楚標示是重點，將請廠商提供資料，也不排除進行抽驗。 <br /> <br /> <br /> 廚藝教室(2014.3.10)：「我的寬粉就吸飽了湯汁。」 <br /> <br /> 新鮮蝦子搭配醬料，再放進寬粉，吸收湯汁精華，不管吃火鍋還是吃功夫菜，總少不了這一味！ <br /> <br /> 不過有民眾向平面媒體投訴，買來的寬冬粉煮了30分鐘竟然煮不爛，咬起來還像塑膠，平面媒體進行實測，發現煮了半小時的寬冬粉，拿起來用力甩，得轉個10幾圈到30圈才會斷裂，吃起來的口感有如橡皮筋、口香糖，因此懷疑業者為了增加彈性，添加化製澱粉。 <br /> <br /> 家事達人林素芬：「那如果煮湯的話呢，我們就可以，直接放到沸騰的水裡面先煮一下。」 <br /> <br /> 寬粉事先用冷水浸泡，再放進滾燙熱水，不到10分鐘原本硬梆梆的白色粉條，變得透明又Q彈，無論是拿筷子拉扯或來回甩動，寬粉都不容易斷，也難怪有民眾擔心，會把不好的添加物吃進肚子裡。 <br /> <br /> 家事達人林素芬：「像我們小時候吃的冬粉，完全沒有這個狀況，就是煮了它就是爛，那現在的冬粉好像比較不容易爛，那我們…因為現在食品化學很發達，我們有時候也會擔心說，是不是裡面有什麼添加劑。」 <br /> <br /> 文化大學食品營養系主任施明智：「最早最早的冬粉是用綠豆澱粉，純綠豆澱粉來做的，那純的綠豆澱粉它有一個特性，那就是久煮不爛，(添加)多少化製澱粉，多少的綠豆澱粉，還是完全用化製澱粉，這個其實很難從它的這個，(煮得)爛不爛的結構上去看。」 <br /> <br /> 不過專家解釋，早期常見的純綠豆寬粉，也同樣很難煮爛，所以問題的關鍵在業者使用的化製澱粉是否合法，以及有沒有誠實標示。 <br /> <br /> 文化大學食品營養系主任施明智：「那我們就是用上下這個夾子，把原料夾住，然後這樣子拉伸。」 <br /> <br /> 用機器緩慢拉扯豆皮測試拉力，如果想看寬粉的彈性有多強，也是靠它紀錄觀察，用純綠豆粉製作寬粉，由於價格偏高，因此業者多半改用，馬鈴薯澱粉或其他化製澱粉，透過比例調整模仿口感。 <br /> <br /> 文化大學食品營養系主任施明智：「(化製澱粉)它可能有增稠的效果，它可以有這個增加它的黏彈性，或者是增加它的稠度等等，所以(化製澱粉)它的用途非常地廣，幾乎應該講說大部分加工食品裡面，都會到化製澱粉。」 <br /> <br /> 化製澱粉不等於毒澱粉，能讓產品耐高溫、不易斷裂，衛福部也允許21種化製澱粉合法添加，不過像市面上販售的寬粉，某家包裝只寫綠豆澱粉，其他品牌包裝也只多標示了馬鈴薯澱粉，但到底是天然的，還是化製澱粉，並沒有特別註明，衛福部表示如果涉及標示不實，最高罰金將上看400萬。 <br /> <br /> 家事達人林素芬：「不要所有以為Q都是好吃，那這樣子很多時候呢，商業的角度來看，它會加一些讓你Q的東西，讓你們覺得好吃。」 <br /> <br /> 化製澱粉合法，但少了清楚標示就有欺騙之嫌，相關單位可得好好查一查。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150316232854287.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150316232851628.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150316232859854.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/B2Puo_mKIZE" width="640"></iframe> </body> </html>
22度冷水保Q度 龍膽石斑涮涮鍋夯
氣溫下降，火鍋受歡迎，高雄永安區的石斑涮涮鍋及砂鍋魚頭超夯，因為這裡的龍膽石斑及青斑都是用中油的冷卻水來養殖的，漁民將它喻為鑽石水，水溫20度左右又經過殺菌，說是養出來的石斑魚肉質鮮美，Q彈有嚼勁，每年可創造20億的產值！
節能省一半？ 快煮鍋搶瓦斯漲商機
瓦斯20公升裝1桶已經漲破千元，不只小吃攤、餐廳，就連民眾自己再家開伙，成本通通上揚，有業者推出號稱可以省一半以上瓦斯費的快煮鍋，鋁鎂合金的底座，傳熱速數快，記者實際檢測，煮開水確實比用一般不鏽鋼鍋省時1/3，煮食物更是省時一半以上，另外還有一款節能板，鍋子放上去，號稱轉小火可以有大火的熱度，只是這些省瓦斯的鍋具，價格是普通鍋子的1到3倍，划不划算，因人而異。</p>