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隔夜菜驚「產生毒素」！流竄人體 專家示警：加熱也殺不死
節儉是種美德，但不浪費食物卻可能傷害身體健康。每當有剩飯剩菜時，不少人習慣先放進冰箱，隔天再吃，只是反覆加熱容易滋生仙人掌桿菌，吃下肚後導致食物中毒，出現噁心、嘔吐及腹瀉等症狀，尤其米飯、澱粉、肉製品和乳製品等為最常被污染的途徑。
年菜藏食物中毒風險！「剩菜沒冰、重複加熱」全是大忌
過年期間一家團圓，除了圍爐吃年夜飯之外，從初一到初五，親友團聚也會聚餐，人一多，食物也跟著煮得多，吃不完更要注意保存和加熱，否則就會把病毒吃下肚。食藥署指出，隔餐復熱、保存或加熱方式不正確，就容易增加食物中毒風險，提醒民眾要掌握「復熱3招」、「5要原則」、「2不採食」的352口訣，才能安心健康過好年。
110歲祖母辭世 陳玉珍不捨：一生好命！16歲前都丫鬟幫她穿衣
國民黨立委陳玉珍今（5）日沉痛表示，高齡110歲的祖母逝世，她提到祖母是她人生中的第一個數學老師，從小教她玩四色牌、撿紅點等學算術，祖母一輩子樂天知命，有疼愛她的老公，孝順的子女，她也很認真地把自己照顧得很健康，「她真的是我目前見過好命的人之一了，我一直以為她可以活到120歲，因為她答應過我的。」更透露，祖母是千金小姐，在16歲之前都還是有丫鬟幫她穿衣服，16歲之後才學會穿衣服，在父母的溺愛之下，她不用綁小腳，因為她說疼。
隔夜菜小心吃壞肚子 這5樣食物冷藏也沒用！
很多人以為把食物放冰箱，隔天繼續吃沒問題，但這個觀念可能會讓你的腸胃和健康付出代價！專家點出，像是半熟蛋、綠葉蔬菜、海鮮、菇類及銀耳等食物，隔夜之後，很可能滋生細菌或產生致癌物質，若加熱不完全或保存不當，很可能拉肚子，或因此中毒。專家呼籲民眾應秉持「吃多少、買多少、煮多少」的原則，避免食物浪費，同時也能守護健康。
婆婆大腸癌沒再復發 譚敦慈曝「火鍋改吃法」30年保健康
十大死因之一大腸癌，最大的致病關鍵是飲食，無毒教母譚敦慈在節目上表示，婆婆60多歲時被檢查出大腸癌3期，當時就懷疑是長期吃剩菜所致，接受化療後，她改變過往的飲食習慣，愛上吃火鍋，每次吃都選清淡鍋底，叫2盤青菜吃完再吃魚或肉，之後30年，沒再復發過。國人大腸癌發生率高，飲食被認為是致病關鍵之一。無毒教母譚敦慈表示，她的婆婆在60多歲時確診第3期大腸癌，推測與長期食用不新鮮的剩菜有關，有時甚至會添加小蘇打中和食物發酸的味道繼續食用。確診並接受化療後，婆婆大幅改變飲食習慣，不再吃不新鮮食物和加工品，改以原型、清淡食物為主，清湯火鍋也一定先吃2大盤青菜，才會再吃肉，最後搭配適度運動，最終活到97歲都未復發。「無毒教母」譚敦慈日前在YouTube「」節目上提到，婆婆之前得大腸癌是因為很節儉，東西都是隔餐食用，甚至有些味道變了，婆婆還加小蘇打中和，有一天被先生發現，婆婆因此被先生斥責，因小蘇打中和掉酸味，但細菌還是很多。婆婆當時被驗出來的時候是大腸癌的3B，就是很後面。
清晨是關鍵！冬季心血管急症頻傳 專家：起床「1動作」保命
冬季氣溫驟降，心血管疾病的發生率也隨之攀升，中風、心肌梗塞等急症頻傳，讓許多民眾聞之色變。然而，除了注意保暖之外，日常飲食的調整其實也能有效降低風險。營養師黃淑惠在《如果云知道》節目中指出，透過正確攝取膳食纖維與好油脂，不僅能幫助身體「刮油」，更能維護血管健康，遠離心血管疾病的威脅。
為搶六折便當暴怒！男狂飆女店員、電話罵經理 超市回應了
為了搶購打折便當，一名男子在連鎖超市因買不到六折便當而對女店員大聲嘶吼謾罵，甚至要求店員提出「證明」，讓女店員被嚇得發抖。這起事件發生在11號晚上，男子不僅對女店員咆哮，還連續電話辱罵從店長到區經理的管理人員。目擊民眾表示，女店員被罵到瑟瑟發抖，被迫聯繫主管求助。超市已回應此事件，強調已關心員工心理狀況，並呼籲顧客理性購物，若遇到非理性顧客，店員可尋求資深同仁協助或報警處理。
扯！火鍋吃到飽要外帶 業者：主鍋沒吃攻自助吧？
近日有民眾，到桃園吃火鍋吃到飽，沒想到吃完時，他竟然要求店員將火鍋打包外帶，業者質疑他主鍋都沒有動，明顯就是來專攻免費的自助吧，不過後來因為雙方僵持不下，選擇讓客人付200元，就幫忙打包，沒想到影片被PO上網後，一天至少有5到6人，也上門要求，吃不完要外帶。
過年急診榜首「急性腸胃炎」 醫曝1行為細菌暴增吃下肚
春節期間，家家戶戶歡聚一堂，享用豐盛的年菜大餐，但在歡慶的氛圍中，也要提高警覺，小心急性腸胃炎的威脅。根據統計，春節期間急診十大疾病中，急性腸胃炎高居榜首，尤其在春節後的一周內，腸胃炎的門急診量更是激增。醫師提醒的7大原則務必筆記，以避免新年初始就健康拉警報。圍爐大吃大喝腸胃難負荷阮綜合醫院消化內科主治醫師丁楷庭表示，春節期間大魚大肉的飲食習慣，是導致急性腸胃炎的主要原因之一。他以臨床案例為例，田先生趁著年節時分和老友相聚，接連幾天大吃大喝，結果出現了腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。起初他以為只是吃太多導致的不適，休息幾天就能恢復，但症狀持續惡化，最後不得不掛急診，被診斷出罹患急性腸胃炎。隔餐菜加熱不當恐孳生細菌除了暴飲暴食引發腸胃炎，許多家庭在過年期間經常一次準備大量年菜，隔餐或隔天再加熱食用，若保存不當就可能孳生細菌。這對免疫力較差的長輩來說，更容易因此食物中毒或罹患急性腸胃炎。腸胃炎症狀影響生活作息丁楷庭指出，腸胃炎是指腸胃道發炎，常見症狀包括腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐，有些還會合併上呼吸道症狀如喉嚨痛、咳嗽、流鼻水等。這些症狀不僅影響日常生活，嚴重時更可能導致脫水，甚至危及生命。引發腸胃炎的原因很多，包括食用不潔食物、生食或未煮熟的食物，如生魚片、未煮熟的雞肉等。此外，病毒感染也是常見原因，諾羅病毒、輪狀病毒等都是常見的腸胃炎病原體，會透過飛沫或接觸污染物傳染。過量攝取刺激性食物也須慎防丁楷庭提醒，對某些食物過敏的人，食用過敏原也會引起腸胃不適。即使只是過量攝取油膩、辛辣、刺激性食物，或暴飲暴食，都可能導致腸胃負擔過重，引發腸胃炎。腸胃炎除了會帶來身體上的不適，還可能影響日常生活。患者可能因為腹瀉、嘔吐而導致脫水，還可能引起營養不良、電解質紊亂等併發症，需要特別留意。預防腸胃炎有撇步丁楷庭建議，要預防腸胃炎，可以遵循以下幾點原則：
白飯吃不完放冷藏？業者曝「正確保存方式」 保留水分不輸現煮
農曆春節大魚大肉，常碰到飯菜吃不完的困擾，就有米商建議，民眾若是白飯吃不完想留著隔餐食用，千萬不要放冰箱冷藏或放在電鍋保溫，「1保存方式」不僅能保留米飯中的水分，而且覆熱後口感也不輸現煮。
加熱隔夜菜「恐吞致癌物」！帶便當要小心 醫曝3地雷食物
為了不浪費食物，不少人都會把吃不完的剩菜收在冰箱，等隔餐、甚至隔天再加熱食用，或是前一天晚上做好便當袋出門，不過營養師哈里妮（Harini Bala）提醒，「菠菜」、「茶」都不建議二次加熱，「米飯」則要記得2小時內就要冷藏。
夏天容易拉肚子！醫列「5常見細菌」：急性腸胃炎元凶
夏季高溫潮濕，是細菌滋生的好環境，許多人在這個時候容易出現急性腸胃炎的症狀。腸胃科醫師鄭泓志表示，夏天民眾總是容易亂吃東西，可能會對腸胃功能造成影響，腸胃受到細菌感染後就會出現發炎的狀況，在發病過程中大部分人會有腹痛、腹瀉、食慾不振的情形。鄭泓志在臉書專頁《你的腸胃科醫師 鄭泓志 內科 慢性病》整理了5個導致急性腸胃炎的常見細菌：
會客菜千萬別亂送！「燒臘3寶」踩地雷 神秘料理出監狂回味
民眾黨主席柯文哲因涉京華城容積率弊案，遭台北地方法院裁定羈押禁見、移送土城看守所，立委王世堅甚至特別為他準備「雞鴨便當」、「起酥蛋糕」，讓各界啼笑皆非。不過，即使收容人們在監所機關內往往需要會客菜「增添口味」，但親友在準備時仍需留意諸多眉角，以免不小心犯了禁忌，甚至被退貨。
5旬婦高血壓突惡化！竟是「隔夜菜」惹禍 醫曝反覆加熱危害
55歲婦女罹患高血壓15年，原本高血壓控制良好，但近來回診卻發現她血壓飆高且腎功能驟降。經詢問後才發現，她的家中因兒子赴外地大學，家中常有剩菜，最近常吃隔夜菜，短短幾個月內血壓失控，腎功能也變差。醫師提醒，隔夜菜易含高鈉，不僅傷血管還會傷腎，若要復熱食物，建議要加水稀釋。腎臟科醫師洪永祥在節目中分享了這個案例，他指出，這位婦女有15年高血壓病史，一直都很規律服用降血壓藥物、控制良好，但最近血壓卻異常飆高，血中的磷、鈉、鉀、電解質全都偏高，腎絲球過濾率還掉了20分。經詢問後發現，婦人因小孩去讀大學，家中人口減少，但煮菜時沒掌握好分量，導致近來常剩食。雖然婦人覺得隔夜菜不好吃又經常太鹹，但為了不浪費食物又繼續吃。而且不只她血壓飆高，連本來健康狀況不錯的老公跟著天天吃剩菜，血壓也偏高。剩菜復熱 鈉含量升高傷腎又傷血管洪永祥醫師解釋，吃剩的青菜或回鍋肉，一煮再煮會變得更鹹，不僅傷血管又傷腎。他建議婦人若要復熱剩菜，最多一次，且一定要加水稀釋。婦人聽從建議後，血壓獲得控制，腎功能也慢慢好轉。隔夜菜多次加熱 調味濃縮易導致高血壓嘉義慈濟診所腎臟內科主治醫師裘亮德表示，隔夜菜經多次加熱後，調味會不斷濃縮，過鹹的食物不僅會使已有高血壓的病人病情惡化，連沒有高血壓的人食用後也會導致血壓升高，甚至降低降血壓藥的效果。此外，高鈉還可能導致水腫，增加心臟負擔或心衰竭的風險。湯汁鈉、鉀、磷離子濃度高 肝腎功能恐惡化裘亮德醫師進一步說明，高血壓和腎功能不佳的人本來就不建議攝取過多含湯汁的食物，以免攝入過多調味料以及菜中的鉀和磷。隔夜菜加熱時，食物中的鈉、鉀、磷離子會溶出更多在湯汁中，攝食過量可能導致肝腎功能惡化。隔夜菜易受污染 葉菜類重複加熱恐致癌裘亮德醫師提醒，腎病和慢性肝病患者由於代謝及排毒能力變差，建議以新鮮食物為主，避免食用隔餐食物。特別是食物在放涼過程中可能會受到污染，而葉菜類重複加熱，若使用過氮磷鉀肥料，植物中的硝酸鹽經細菌作用會轉變成亞硝酸鹽，與含胺食物混合可能產生致癌物「亞硝胺」。澱粉和蛋白質食物 隔夜變性影響健康除了葉菜類，裘亮德醫師表示，澱粉食物和蛋白質食物隔夜後也會變性而影響健康。她建議隔夜菜最好只加熱一次，第二餐沒吃完就要丟棄，否則食物的營養素可能流失，還有產生毒素的風險，節儉省下的錢，反而可能賠上健康，得不償失。◎ 資料來源．諮詢專家／洪永祥醫師．裘亮德醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
黑鮪魚季來了！專家曝「這個部位」最稀有 魚尾別急著丟
黑鮪魚游到台灣了！今年的全國第一鮪在蘇澳以每公斤1萬3100元拍出，黑鮪魚為什麼這麼貴？哪個部位最好吃？黑鮪魚一定要生食嗎？ 農業部漁業署表示，黑鮪魚的腹肉是生魚片極品，背肉可乾煎、下巴適合香烤、邊角料還可加工製成罐頭，全身都是寶。太平洋黑鮪魚（Thunnus orientalis）每年4到7月來到台灣，黑鮪的特徵是胸鰭短，尾柄隆起脊暗色，俗稱黑鮪、東方鮪、金槍魚、東方藍鰭鮪等，因為體型深黑、碩大、粗壯，宛如昔日民間常用的大型陶甕， 因此東港地區的漁民習慣稱牠「黑甕串」。富含鐵質、EPA、DHA 肉質鮮美甘甜身價高黑鮪魚瞬間游速高達時速160公里，驚人的爆發力使體內密布的微血管變成紅肉，血液含有豐富的鐵質，魚肉富含EPA、DHA、核酸和多種維生素等營養成分，日本人視為海鮮極品「TORO」，鮮美甘甜的肉質口感，身價超過民間稱為「黑金」的烏魚子。 黑鮪魚為什麼這麼貴？漁業署長張致盛表示，黑鮪魚會依照品級、大小等會有不同的價格，今年台灣黑鮪魚每公斤平均拍賣價為339元，比去年還高2%，相較於過往的價格也略高。除了以內銷為主，近年日本人也發現台灣黑鮪魚的美味，且台灣黑鮪魚捕獲後都能維持非常好的鮮度，因此有少量日本買家以非常高價出口。黃金三角、頭腹肉最貴 1口200～300元南方澳漁家女兒劉芯怡則解釋，黑鮪魚的價格與部位有關，其中2部位口感最好，價格也最貴。一是俗稱的「黃金三角」，是魚胸鰭骨頭裡的半弓魚肉，一條黑鮪魚只有2塊，總共只有1公斤左右，油花豐富卻又很勻稱，沒有筋，是極品部位，價格也最貴，一口要價200～300元。黑鮪魚另一個頂級部位是頭腹肉，依油花程度又分為前腹、中腹、尾腹3段。漁業署進一步指出，黑鮪魚的上腹肉是生魚片的極品，媲美冰淇淋，入口即化。黑鮪魚各部位適合食用的方式漁業署說明黑鮪魚各部位適合食用的方式：黃金三角：頂級部位，不論生魚片或乾煎都是極品。前腹段（大脂）：油花密布，入口即化，口感似頂級松阪牛肉。中腹段（中脂）：肉質軟嫩細緻，可作頂級生魚片。尾腹段（中脂）：適合乾煎。皮油：筋少油脂豐富，適合作生魚片。前背段（赤身）：不含油脂，適合炒、醬燒或生魚片。中背段（赤身）：油脂少，適合紅燒、糖醋或生魚片。後背段（赤身）：適合油炸、煎、炒魚片或生魚片。魚頭：可熬湯。魚下巴：適合煎、烤、清蒸。魚尾：適合醬燒。
台鐵排骨便當有「斷頭小強」 女：不知有無下肚
台鐵便當有食安疑慮，旅客從台東搭自強號北上，享用預定的80元排骨便當，都快吃完了，卻在青菜底部，看到斷頭小強，只剩下半部和一隻斷腳。乘客擔心，不曉得自己是否吃下其他部位。對此台鐵道歉，表示是個案、會加強清查。台東衛生局則說，將會稽查，如果複查沒過最高罰2億元。