防癌多吃「鹼性食物」？專家列3關鍵破解迷思：不影響血液酸鹼值
近年來，坊間流傳著一種說法：「血液偏酸容易罹癌，多吃鹼性食物可以『鹼』回一條命！」對此，營養學者洪泰雄指出，這是一個錯誤的迷思。事實上，飲食中的酸鹼性食物並不會對血液pH值產生顯著影響，除非患有腎臟等影響酸鹼平衡的疾病。而「酸性體質容易致癌」的說法也是一種誤解，癌症的發生與多種複雜因素有關，即使多吃鹼性食物，也不會直接改變體內細胞的pH值或預防癌症。洪泰雄在發文表示，人體的正常血液酸鹼值（pH）大約在7.35到7.45之間，屬於弱鹼性。人體有三個主要系統來維持這個酸鹼平衡：1.緩衝系統包括碳酸-碳酸氫鹽緩衝系統，這是身體維持pH平衡的第一道防線。2.呼吸系統透過調節二氧化碳的排放來快速影響血液pH值。3.腎臟系統腎臟通過調節酸鹼物質的排泄來穩定pH，這是一個較長期的機制。因此，無論食物的酸鹼性如何，這些系統會迅速調整血液的pH值，使其保持在健康範圍內。至於酸鹼食物理論主張多吃鹼性食物（如蔬菜、水果）可以平衡體內的酸性，從而降低罹患癌症的風險。洪泰雄表示，這種理論沒有科學根據，因為食物雖然可能會影響尿液的酸鹼值，但並不會改變血液的pH值。除非你患有嚴重的代謝性或呼吸性酸中毒或腎臟病，正常情況下飲食無法顯著改變血液pH。另外，關於「酸性體質容易致癌」的說法也是一種誤解。洪泰雄解釋，癌症的發生與多種複雜因素有關，包括基因突變、環境因素、生活方式等。雖然腫瘤組織內部環境往往會偏酸性，但這是癌症發展的結果，而非原因。即使多吃所謂的鹼性食物，也不會直接改變體內細胞的pH值或預防癌症。洪泰雄也以空調系統來譬喻人體的酸鹼平衡。「酸性食物」就像是窗外的冷風或熱風，雖然它們會對室內的溫度產生些微影響，但真正決定室內溫度的是空調系統，也就是人體內的酸鹼平衡系統。食物的酸鹼性只會短暫影響尿液的pH值，就像冷熱風可能影響窗邊的溫度，但並不會改變整個房間的溫度。他強調，不論我們攝取酸性或鹼性食物，我們的身體都有強大的調節系統，來維持一個穩定的內環境，不會讓血液的pH值輕易改變。
2024/10/28｜健康
