菜要煮熟還生吃？醫示警「3蔬菜」別煮太爛：營養恐更容易流失

蔬菜要生吃還是煮熟？醫師邱筱宸指出，有些蔬菜確實生吃比較營養，但也有些煮過後反而能讓身體吸收得更多，例如番茄、胡蘿蔔等煮熟後，裡面的營養會被釋放出來，身體的吸收率也會更好。邱筱宸日前在臉書粉專上發文提到，有些蔬菜的營養就像被鎖在保鮮箱，關在堅固的細胞壁當中，人的牙齒和胃不一定能夠打得開，但高溫能夠讓細胞壁變軟、破裂，裡面的營養會被釋放出來，身體也就更容易被吸收。