致癌物超標的「黑燕窩」，近期被踢爆在大陸電商平台捲土重來。不肖業者聲稱，顏色愈紅、愈黃代表營養價值愈高，將燕窩拿去檢測發現，亞硝酸鹽超標160倍。更離譜的還有，部分燕窩外包裝標榜「進口」，但被質疑來源時，業者辯稱，進口指的是「進入口中」，和產地無關。
聽到「加工食品」，民眾往往直覺認為「不健康」、「有致癌風險」，因此大多抱持「少碰為妙」的態度；加上近年來健康飲食風氣興盛，更多人轉而選擇無添加化學物質的「原型食物」。不過，市面上販售的食品大多經過加工處理，難道每一種都不健康嗎？攝取多少份量才會達到致癌風險？
許多民眾喜歡吃生魚片，尤其是油花分布均勻的黑鮪魚更是搶手，但小心你吃的生魚片可能泡過藥水，日本料理師傅揭開業界秘密，為了讓鮪魚保鮮，延長販售時間，有業者添加亞硝酸鹽在冷凍真空包裝的魚裡面，除了可以防腐抗菌，還會產生一氧化氮替魚片增加色澤，看起來顏色常常是過度過的粉紅或是過度的鮮紅，而亞硝酸鹽恐怕會產生亞硝胺，吃太多有致癌風險。</p>
