烤肉油滴到炭火恐致癌？ 醫授4招：切塊降低烹調時間
中秋佳節來臨，除了大啖美味的，更少不了與家人朋友的烤肉大餐。這正是對友與減重族群的一大考驗，究竟要如何享受美食的同時，維持血糖或體重的控制呢？烤肉4要點：新鮮、均衡、低脂、少糖，才能健康不致癌1.新鮮少加工中秋，食材與醬料選擇以新鮮、天然為優先考量，避免過多的加工製品，例如甜不辣、熱狗、香腸、米血、黑輪、培根、貢丸等，多吃食物的原型以及選擇低脂肉品，例如海鮮、去皮雞肉、腰內肉（菲力）、腱子肉、豬里肌等，來減少油脂的攝取。市售烤肉醬大多含有過量的與鹽分，每刷一次烤肉醬，等於多攝取3～5大卡與約50毫克的鈉，建議自製新鮮的烤肉醃醬來取代市售烤肉醬，可避開攝取多餘的熱量與鹽分，也可減少吃到不明添加物的風險。
2020/09/28｜生活
