生吐司好香軟！醫示警「血糖震盪」越吃越餓　這樣吃最健康

隨著精緻烘焙食品日益普及，生吐司因其獨特的口感與風味，在台灣掀起一股美食風潮。然而，對於血糖控制不佳的患者來說，選擇適合的主食尤為重要。近期有醫師針對生吐司與一般吐司對血糖的影響進行解析，提醒民眾在享受美食的同時，也要注意營養均衡與健康。營養功能醫學專家劉博仁醫師在臉書發文表示，有患者詢問生吐司與一般吐司對血糖的影響是否不同。劉博仁解釋，「生吐司」並非未經烤製的麵包，而是採用高品質原料如鮮奶、生奶油、蜂蜜等製成，並運用湯種法、中種法等進階工法，使口感更加綿密柔軟。無論是生吐司或一般吐司，主要成分都是高筋小麥麵粉，屬於精緻澱粉。這類食物具有高升糖指數（GI），容易導致血糖快速上升後驟降，引起「血糖震盪」，造成疲倦和容易飢餓的症狀。劉博仁指出，生吐司因添加較多奶油與糖分，雖然口感濕潤且飽足感較好，但整體熱量與升糖負荷（GL）偏高，若單吃兩片即可能超過血糖穩定的建議範圍。健康食用建議1. 吐司應搭配蛋白質（如水煮蛋、無糖豆漿）與好油脂（如酪梨、堅果醬）食用。2. 建議選擇富含膳食纖維的全麥吐司，或添加亞麻籽、糙米粉等成分的品項。3. 每餐建議限制在1至2片。劉博仁強調，偶爾享用生吐司並無大礙，關鍵在於合理搭配與適量食用，既能滿足口慾，也能維持健康。

潤餅熱量跑2小時才能消耗！這些內餡超肥　水果可取代花生粉

清明正是掃墓祭祖的時節，而「潤餅」也常是祭祖食品的選項之一，除了粽子有南北之分外，潤餅大致也有南北作法的差異。不過不論是哪裡的潤餅，一份熱量約300～500大卡，以60公斤成人為例，要慢跑約2小時才能消耗這些熱量。因此國健署社區健康組組長羅素英建議，吃潤餅時，可以選擇先選高纖餅皮；潤餅加入的花生粉也可以改加水果，讓水果的甜味取代熱量高的花生粉。

常見料理粉知多少？　營養師揭密11類型的成分+用途

許多民眾會添加「料理粉」增加食物的美味，但吃了這麼久的食物原料，常見料理粉能認出幾個？營養師高敏敏整理出9種粉類，及吉利丁、吉利T的成分和用途。

壓力大狂冒痘！余皓然考取丙級烘焙證照　笑喊「像考到台大」

余皓然私下熱愛烘焙，時常在IG曬出美味甜點，不少圈內好友都大讚她是超級廚娘，在將滿50歲之際，她花了2個月課程時間，外加9小時考試，成功通過筆試與實作測驗，拿到熱騰騰丙級烘焙技術士證，因為壓力一度大到狂冒痘痘睡不著，也讓余皓然笑說拿到證照，就像考到了台大一樣。

護膚用擦的還不夠！專家曝3食物必吃　酪梨、鮭魚都上榜

夏季天天流汗，還不覺得皮膚粗糙，天氣變冷後，沒有汗水讓皮膚濕濕的，就顯現出皮膚乾燥粗糙的真實一面。但是護手乳、護膚乳擦不停，皮膚還是乾乾的。營養師說，用吃的潤膚品才能從裡到外，持續滋潤皮膚，建議冬天護膚必吃3種食物：酪梨、芝麻、和鮭魚，吃素者改吃海帶。 

排隊「生吐司」含「調和」蜂蜜！　美食家：健康存疑

生吐司和一般吐司最大的差異，就在於食材以及發酵的時間，都成了生吐司的成本所以比較貴，不過日本知名生吐司被美食家質疑，明明標榜健康卻加了調和龍眼蜜，他認為調和最大成分是果糖，對健康有疑慮，對此業者回應選擇調和式蜂蜜，是經過日本團隊試吃，能忠於日本的原汁原味。

黑麵包吸睛奪目　銷量倍增添加這個「碳」符合法規

好吃食物除了美觀之外，口味也很重要，最近流行黑色食物，像是很多民眾在烘焙店都會看到不少黑色麵包相當吸睛，使用經過政府檢驗合格的「植物碳」，只要加一點在食物上，顏色就會立刻呈現黑色。目前台灣法規植物碳是可以添加在食品，活性碳是絕對不可添加的，美國FDA表示目前「並沒有」將，「活性碳和炭粉」列為可合法使用著色食品。長庚毒物醫師警告「活性碳」通常用於中毒治療，最後排出體外。

恐怖幼兒園剩菜煮點心　出現死蟑螂、束帶裝沒事挑掉

新竹市香山區某幼兒園遭爆使用過期食物、廚房環境髒亂、遊戲區危險物品未妥善收拾，今(13)日上午新竹市政府衛生局、社會處等單位聯合稽查，確實發現多項違規，開罰6萬元並限期改善，不過園長卻喊冤，是離職老師心生不滿、故意抹黑。

清明習俗！超市搶賣潤餅皮pk市場85年老攤

清明節台灣有吃潤餅傳統，這幾年除了去市場買，連超市都開始賣餅皮，不過大家好奇，潤餅通常新鮮Q彈才好吃，冰過的拿來包狀況怎樣，記者實測，確實乾扁很多也少了皮的韌性，如果自己買高筋麵粉加水DIY，比較省錢，但不省事容易失敗，很吃功夫。

又漲！超商7月漲鮮乳吐司　隔3月漲「晨光」

小資族時常去超商買的早餐，吐司又漲了！統一的晨光個人吐司，10月底一口氣漲了5元，不過回想起，7月瑞穗鮮乳吐司才漲10元，8月大包裝的晨光吐司也有漲，連著漲價實在讓民眾有點吃不消。

【商周】變形金剛包餡機　從三峽賣進109國！

菲律賓第一大餐飲集團快樂蜂（Jollibee）的菲式春捲（Lumpia）、美國知名義大利食品大廠Valley Fine Foods的義大利餃、香港連鎖餐飲品牌美心的燒賣，到台灣奇美食品、龍鳳食品的冷凍水餃，背後都有一個推手：安口。

烘焙新秀！「米」麵包調比例　軟Q拚商機

烘焙新秀！「米」麵包調比例　軟Q拚商機

現代人飲食講究健康，米也能做成麵包，把台灣米研磨成米穀粉，取代麵粉，熱量相對比較低，但米穀粉沒有筋性、不能發酵，還是得靠麵粉幫忙，比例也要調配，最高不超過80%，否則口感NG，吃起來不對味，而做出來的米包，外觀看起來其實和麵包差不多，但米包比較鬆軟，剝開來看，氣孔比較大，口感濕潤、軟Q，至於價格上，米穀粉的成本比起麵粉貴，平均售價要貴上1成，開發米的新價格。

這間不一樣！美味「炒蛋餅」餐廳主廚也來學

早餐吃蛋餅最棒了！但你有吃過蛋餅用「炒」的嗎？在高雄港警局附近有個「阿姨蛋餅」，不同於過去蛋餅用煎的，她改用炒的，是全台首創，而且每份只賣15元，不只在港務局上班的員工愛吃，更吸引不少觀光客慕名前來。

油價創7年新低點　民生物價不降反漲1成

油價創7年新低，但根據行政院公布監控零售通路的民生物資，發現93種產品，有10項不降反漲！像是雞蛋漲最兇，再來是麵粉、泡麵、奶粉、醬油等等，有民眾就抱怨，光是一個月買菜錢就多增加1、2千元。

麵粉跌25%　麵包反漲！店家：補貼電費

最近物價頻頻喊漲，但國際原物料價格走勢卻有慢慢走跌的趨勢，若以1袋22公斤裝高筋麵粉來看，和去年高峰期相比，已經跌了超過25%，主原料麵粉成本降，但麵包的價格卻不會跟著往下掉，甚至有麵包老店，2個月下來漲了3成，也沒打算降價；有業者就說，做麵包的原物料佔總成本最多一半，其他店租、電費、請師傅的人事費才是重點，尤其麵包蛋糕都靠烤箱烘焙，電價漲，成本壓力就已經不堪負擔。</p>