這次大豆沙拉油驗出一級致癌物「苯駢芘」，引發民眾對食用油安全的疑慮。不過，「一級致癌物」代表已有充分科學證據證實長期暴露會增加罹癌風險，並非吃一次、接觸一次就一定致癌，真正影響健康的仍是長期暴露程度與攝取量。
連鎖速食店換炸油事件，也喚醒外界更加重視食用油的健康！</p>
黑心油事件爆發到現在超過10天了，雪球越滾越大，大統、富味鄉淪陷，全台陷入食品安全危機，深怕混充的低價棉籽油危害人體，但專家表示，實際上棉籽油本身無害，關鍵在於有沒有精煉、去除當中真正的毒物棉酚，而大統與富味鄉都沒驗出棉酚，換句話說，他們頂多涉及標示不實或廣告不實，油要吃得健康，關鍵在於不同烹調方式要選對油，例如低溫油品適合做涼拌，中溫油品可以煎炒，置於高溫油品才拿來炸物。</p>
從去年的黑心棉籽油到今年的餿水油，油品食安風爆接踵而來，有業者做私房派，派皮不用一滴油，但光靠麵粉撐不住派皮，只能放2天，就會變形、不酥脆，而外面有添加乳瑪琳派皮，比較厚硬、可以保存較久，天然的派客人口耳相傳，2、3個月前訂單湧入，還有不少人買來當中秋賀禮。</p>
