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無鹽奶油
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免飛日本就能買到！好市多「神級餅乾」不死甜 網推1吃法更讚
美式賣場好市多（Costco）自引進台灣以來，因商品種類眾多、價格實惠，吸引不少死忠顧客。日前有網友被新聞推薦「免飛日本就能買到的神級餅乾」吸引，立刻衝去好市多購買，實際吃過後「完全不死甜」，貼文曝光後掀起網友討論，「這牌餅乾從小愛到大」。
調味料神進化！好市多貝果鹽拌飯超對味 他驚呼：再來一碗
有些人在買貝果時都會順便買貝果醬或專門的調味料，塗抹在貝果上當作早餐或點心都十分方便且美味。而日前就有網友在「」發文分享，好市多的貝果調味料其實另有用途。
送外國朋友首選！十大「台味伴手禮」出爐 第一名竟是它
台灣最動人的，不只是一抹抹充滿人情味的笑容，還有那份獨特的台味！挑選幾款「台灣之光」伴手禮，和外國朋友分享美好風味，是展現品味與心意的時尚儀式。透過輿情分析軟體，調查出十大代表台灣的熱門伴手禮。紅遍世界的鳳梨酥，一口咬下不僅是酸甜，更將台灣風味一起送進外國朋友的心坎裡；印有知名地標的城市啤酒杯、免稅商店與金門高粱聯名的金門高粱酒款、香氣濃郁的Cona's妮娜巧克力紛紛霸氣登場，每樣都是專屬台灣的驕傲選品，出國忘了帶禮物沒關係，桃園機場通通買得到。這些台味滿點的選物早已不只是伴手禮，而是我們送給世界的一封情書，這趟旅行就從桃機出發，把最夯台味打包飛向世界吧！
含餡巧克力「也含防腐劑」！食藥署查驗超標160公斤退運銷毀
食藥署今（1）日公布邊境查驗不合格名單，其中一批來自阿拉伯聯合大公國的「VIGO含餡巧克力」被檢出防腐劑超標，重達160公斤全數退運或銷毀。另外，還有一批來自法國的「黃芥末醬」同樣被檢出漂白劑量不合規定，依規定退運或銷毀，後續在邊境部分也將改為逐批查驗。
抗癌蔬菜大集結！「1湯品」材料、作法一次看 打碎更好吸收
冬天不想喝冷冰冰的精力湯嗎？生機飲食專家王明勇教大家做這道「G型炸彈濃湯」，為有「營養飲食法之父」之稱的美國傅爾曼醫師提出，用最新抗癌食物超級組合「G型炸彈（G-BOMBS）」所調製，以新鮮的蔬菜，加入蒜末拌炒，再放入調理機打汁，口感滑順，香味濃郁，熱熱的來上一碗，營養全喝足。
好市多被迫召回36噸奶油 原因遭美媒酸：蠢到不行
美國連鎖大賣場好市多（Costco）近日旗下的奶油產品，有近8萬磅（約36公噸）被迫下架召回。原因是未在奶油包裝上標示「含有牛奶」的過敏原警訊，遭美媒酸「蠢到不行」。也有網友質疑，這樣是不是要在牛排上標示「本產品含有牛肉」？
日本主婦激推！多口味「起司甜點」爆紅 還可DIY變身高級蛋糕
日本主婦必買甜點！「QBB cheese dessert 起司甜點」在日本的超市和便利店中擁有超高人氣。不僅有經典的香草和巧克力口味，還推出了水蜜桃、開心果等多種季節限定風味。軟質起司搭配水果和堅果，口感豐富，讓人一口接一口停不下來。更厲害的是，簡單幾步就能將它變身為「高級起司蛋糕」！難怪成為日本主婦心目中的第一選擇～快來試試吧！日本必買高人氣起司甜點這次想要來分享日本超火紅的「QBB cheese dessert」。QBB cheese dessert 起司甜點是１款在日本超市、日本便利商店都能買到的即食冷藏起司甜點，通常會放在冷藏起司區，打開就能吃。口味有香草、巧克力、季節限定等開心果、芒果、草莓、瀨戶內檸檬起司甜點，１盒共有６片，軟質的起司帶有甜味，加入了水果、堅果增加口感，相當受歡迎，吃１片就很有滿足感。另外也能做成生乳酪起司蛋糕，口感更有層次。
和咖啡絕配！好市多「1人氣甜點」超大份 網驚呆：提早儲備過冬
美式量販賣場好市多（Costco），商品種類相當多樣、豐富，還時不時會有優惠活動，因此讓每個近來逛街的民眾，都會買得滿滿一台推車回家。近日，就有一位網友推薦，好市多一款自製的「人氣甜點」，口感不僅扎實，份量、價格也很實在，馬上就引起了熱議。
板橋這間蛋黃酥金箔整片貼 1顆486元「比陳耀訓貴近4倍」
中秋節快要到了，業者推出各式各樣中秋禮盒搶攻商機，位於新北市板橋區的甜點名店「Sweet Chen」今年推出4款蛋黃酥禮盒，分別是傳統款、經典款、聯名款和隱藏版，售價從1880元到4380元不等。其中最貴的金箔隱藏版禮盒內含9顆蛋黃酥，每顆都以手工貼上整片食用金箔，售價4380元，等於單顆要價486元，比知名品牌陳耀訓的98元貴上近4倍之多。
牙口差擾圍爐心情！「軟炸」秒解套 4年菜作法大公開
高齡長輩因咀嚼功能退化，往往進食量少、營養攝取不足，長期吃不好可能肌少、衰弱症。台北榮民總醫院營養部積極開發軟菜和醬汁，利用烹調方式調整食材軟硬度，即使吃不多仍有高營養，讓長者不必只喝粥、吃麵條。改善烹調技術讓長輩吃得下 營養跟著來北榮營養部主任楊妹鳳表示，該院住院病人平均70歲以上，而且年紀逐年增加，對於質地改良飲食需求越來越大，因此從去年起開發長者飲食。她強調，長輩們希望的飲食質地，軟還要更軟，但又不願意直接換為細碎或泥餐，最好要能看到熟悉的食物、有食物原型，但吃起來是軟的，因此該院透過烹調技術積極克服。只要長輩「吃得下」，營養就會跟著來。軟炸可改變食物質地，軟炸是什麼？臨床營養科營養師舒宜芳表示，讓食物變軟的烹調技術，包括「軟炸」，也就是溫度較低、時間拉長的炸，這種方式能讓食物熟透、質地也不會乾澀。雖然透過油炸可能較不健康，但對容易營養不良的長者來說，要先求有再求好，吃得下更重要。台灣2025年將邁入超高齡社會，老人普遍有牙口不好、味覺變鈍、食量變小等問題，針對牙口不好，國際上有「IDDSI吞嚥困難食物分級」，年長者通常落在第六級「牙齦碎軟質食」和第五級「舌頭壓碎飲食」，因此食物處理上盡量煮軟。味覺變鈍則可用不同醬汁改善，食量小則要設計小體積、高營養飲食。更多新聞：高齡者年菜口感軟嫩 用牙齦就能壓碎 小孩也愛吃膳食管理科周秋燕營養師也特別設計高齡者能吃的應景年菜，透過當季、在地食材的挑選與運用、改變切割及烹煮的技巧，做出適合高齡長輩牙口「軟硬度」的團圓飯。她表示，符合「牙齦碎軟質食」的食物，口感軟嫩，用牙齦就能輕易的壓碎，像是蒸蛋、蘿蔔糕等，都是屬於這類食物。以下列舉3道菜、1甜品的製作方式。長者年菜推薦1－歸屬（6人份）以鮭魚及馬鈴薯製作而成的異國風情雙層軟心料理。鮭魚擁有優質蛋白質、具Omega-3不飽和脂肪酸，讓長輩大腦及身心更健康。食材：鮭魚90克、馬鈴薯280克、洋蔥末20克、蒜末3克、無鹽奶油18克、起司絲10克、美乃滋20克、花椰菜10克、黑胡椒粒3克。作法：1.馬鈴薯蒸熟，去皮後打成泥，拌上美乃滋及鹽。鮭魚烤熟去皮去刺剝碎，花椰菜燙熟取頂端花備用。2.洋蔥末、蒜末以無鹽奶油炒香，拌入鮭魚碎，撒上黑胡椒粒與起司絲。3.取調味好的薯泥，包入鮭魚餡料捏成形，點綴上花椰菜，最後可搭配黃芥末醬與蕃茄醬，即可盛盤。更多新聞：長者年菜推薦2－芋香大蹄膀（20人份）蹄膀是過年時節餐桌上很常見到的年菜；蹄膀是豬腳的上半段大腿部位，料理後會呈現「團狀」，有「團圓」的意思，同時也有「大富大貴」的吉祥含義。豬腳和芋頭結合天然辛香料，讓食材吸飽醬汁香氣十足，口感綿密入口即化，長輩使用牙齦即可壓碎。食材：蹄膀1個（1000克）、芋頭1顆（300克）、洋蔥150克、蒜仁60克、青蔥60克、辣椒20克、老薑20克、醬油150毫升、冰糖30克、米酒60毫升、八角、桂皮、甘草適量。作法：1.蹄膀洗淨後汆燙，撈起備用。2.芋頭切塊以180℃熱油炸1分鐘，再放入蒜頭、洋蔥及青蔥炸15秒後撈起瀝乾，蹄膀亦先油炸過，先炸再滷、皮Q肉嫩。3.滷鍋中放入蹄膀及已炸好的蒜頭、洋蔥、青蔥等，再加辣椒，冰糖、醬油、米酒等調味，添加水淹過食材，以大火煮滾，改中小火燉煮40分鐘，再蒸1小時。最後再放入芋頭，小火燜煮10分鐘，即可點綴蔥絲上桌。Tips：周秋燕營養師表示，這道菜可以提前做好放冷凍，年夜飯當天再復熱，當天回蒸軟度和口感會更好。長者年菜推薦3－蒜香飛龍菜（15人份）冬季盛產的菠菜，含豐富纖維質及營養素。台語又稱「菠薐仔」，取其諧音「飛龍」菜，非常適合龍年喜慶宴客。食材：菠菜800克、蒜末20克、薑油30克、枸杞30克。作法：1.菠菜葉洗淨切段，將菜葉與菜梗分開。2.將水煮滾，轉小火，呈現微滾不滾的狀態，放入菜葉汆燙20秒，撈起備用。3.同鍋熱水，轉中火，讓水稍稍滾起，再放入菜梗汆燙30秒左右，撈起備用。4.炒鍋內放薑油，加入蒜末、枸杞、鹽及菠菜快速拌炒，即可盛盤。Tips：「先汆燙、再料理」的小技巧，讓菠菜吃起來鮮嫩可口，不再有澀澀的口感。長者甜點推薦－黑糖蜜鮮奶酪濃郁的黑糖蜜與滑順的鮮奶酪，口感濃厚、入口可輕鬆化開，是一道製作步驟簡單的高蛋白甜品，適合長輩及全家人一起食用。食材：鮮奶360毫升、鮮奶油240毫升、黑糖蜜50毫升、砂糖30克、吉利丁片3片。作法：1.將吉利丁片放入冰水泡軟後備用。2.將鮮奶、鮮奶油，放入鍋中小火煮稍微起泡（不能煮滾）。3.依個人口味，可添加少許砂糖，增加甜味。4.再將吉利丁片擰去水分，撕成小片狀，放入鮮奶、鮮奶油鍋中，繼續拌攪均勻。5.成品倒入杯中，於室溫中放涼，再置入冰箱。6.等待奶酪凝結完成，滴上些許黑糖蜜，即成老少咸宜的甜品。
高檔價位！麥當勞新品「螯龍蝦堡」1個385元 這天限店開賣
風靡紐約與東京的波士頓龍蝦堡連台灣麥當勞也吃的到了！麥當勞宣布自8月30日至9月19日限定推出使用100% 野生美洲螯龍蝦打造的「螯龍蝦堡」標榜每份都能吃到螯。另外超人氣甜點「香芋派」睽違300天強勢回歸，8月30日起至售完為止。
【懶人食譜】夏日野莓果派 無器具也能做！
沒有器具、沒有功夫，卻想要健康吃甜點嗎？創意甜點主廚威廉老師表示，沒有器具也可簡單地做出創意甜點，只要幾步驟，森林野莓果Galette（可麗派）就可輕鬆上桌！
【懶人食譜】夏日甜食 Oreo冰心乳酪蛋糕
夏日食慾不佳，只想吃甜食嗎？創意甜點手作課程教室的主廚威廉老師表示，想吃甜食很簡單，只要利用家中的吃剩的巧克力餅乾製作冰心蛋糕，簡單又好吃，製作時間約1小時就可完成。
【懶人食譜】優雅午茶 黑絲絨杯子蛋糕
市面上常見的紅絲絨蛋糕，看起來鮮豔可口，但你知道其中有多少色素嗎？為了避免吃下過多色素，懶人食譜要教大家簡單卻很健康，本週要製作保留食材原色的「黑絲絨杯子蛋糕」。
麵包烘焙旺季！賣場無鹽奶油 悄漲逾百元
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201411/20141122181650586.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 天氣轉涼進入秋冬，也是麵包店旺季，業績和夏天相比，至少成長1倍，麵包賣得多，麵糰裡用到的無鹽奶油，也因為需求量大，偷偷漲價嗎？民眾發現美式賣場的無鹽奶油，同樣包裝SIZE，3個月內價格漲了100多元，直呼難下手，烘焙業者表示，確實每到冬天，廠商會因為國外欠貨當理由，提高無鹽奶油賣價，但烘焙業者，因為叫貨量大，不受影響，也不會因此提高麵包售價。 <br /> <br /> <br /> 美式賣場無鹽奶油1.8公斤裝，賣539元，能用在烘焙、烹飪或是烤肉，但民眾發現賣場這款無鹽奶油悄悄漲很大。同樣包裝今年9月，至少便宜100多元賣419元，8月份甚至還不到400元 ，等於3個月內貴了154元。 <br /> <br /> 麵團混圓秤重包入內餡，烘焙店裡各種款式麵包幾乎都要用到「無鹽奶油」。烘焙師傅朱國良：「秤重量多少，然後再加進麵糰裡面，然後攪和這樣子。」 <br /> <br /> 無鹽奶油畫龍點睛，讓麵包口感更軟嫩，大包裝25公斤，烘焙店可能4天就用光，尤其到秋冬季節麵包買得人多，用量就更大，有些廠商會用國外欠貨當理由抬高價格。烘焙師傅朱國良：「秋天跟冬天是麵包的旺季，跟夏天來比的話，業績成長1倍以上應該有。」 <br /> <br /> 需求量大，但廠商倒是不敢漲，11月每周進貨價，25公斤裝從4600降到4500元，只是無鹽奶油品質不一樣，價格也不同，國內9成烘焙業者使用的這款，25公斤賣4600元，往上中等價位，25公斤賣4800元，更頂級的進口無鹽奶油，1公斤要1600元，民眾自己買回家，下手前記得比價精打細算。至於烘焙業者因為叫貨量大，價格不受影響，消費者倒也不用擔心麵包會因此漲價。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201411/2014112218170596.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201411/20141122181700112.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201411/20141122181655249.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/jAUjywhDssI" width="640"></iframe> </body> </html>
真假奶油加熱見真章！ 「油水分離」真天然
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150119133011742.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 根據統計，台灣人1年吃進5千公噸奶油。要怎麼挑奶油，也成了一門學問。其實，奶油大致可分成植物性跟動物性，從成分標示就能輕鬆分辨，動物奶油的主要成分是乳脂，植物奶油，則是由植物油氫化加工固化而成，所以主要成分，大多都是大豆油、棕櫚油或椰子油為主，植物奶油也比較便宜，價格只有動物奶油的一半左右。 <br /> <br /> <br /> 走進賣場更能看到各式奶油，把貨架擺得滿滿滿，有鹽的、無鹽的，這家標榜天然，這家強調不含反式脂肪，該怎麼挑，民眾霧煞煞。 <br /> <br /> 民眾：「品牌看太多你不知道要挑哪個，通常會看品牌啦，會比較品牌這樣子，我們應該會挑植物性的啦，動物性會覺得比較有負擔。」 <br /> <br /> 其實奶油大致可以分成，動物性跟植物性，該怎麼分，其實翻過來看標示就能看清楚，動物性奶油，主要成分是乳脂，植物性奶油，則是以大豆油，棕櫚油跟椰子油，這些植物油為主，價格也有落差，植物奶油大概比動物奶油，便宜一半左右。烘焙師傅陳宗裕：「那我們現在把它放進烤箱，然後看它溶解之後，會產生什麼樣的不一樣。」 <br /> <br /> 放進烤箱加熱過後，更能看出兩者差異。植物奶油，是用植物油，經過氫化加工，改變化學結構變成固體，只要加熱就能還原成原來的樣子，動物奶油融化後，會有明顯分層，上層變成乳脂肪，下層是水分，跟乳脂肪固形物。 <br /> <br /> 還有另一種更簡單的方法，把兩隻沾過奶油的抹刀，放在水龍頭下沖，動物奶油輕鬆沖掉，植物奶油則是很頑強。 <br /> <br /> 奶油種類百百種，下手購買之前，仔細看清楚，才不會吃奶油，也吞進健康風險。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150119133013688.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150119133015785.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150119133019413.jpg" width="640px" /> </body> </html>