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吃維他命致癌
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強颱巴威逼近快備物資！營養師點名「12大蔬菜」：耐久放又營養
強烈颱風巴威暴風半徑再擴大，預估今（8）晚起將逐漸北轉，預估週五、週六（10、11日）最靠近台灣，不少人現在就已開始準備防颱物資，但又擔心蔬菜放太久會爛掉，所以最後就只買了泡麵。不過，營養師高敏敏過去曾分享12種「耐久放又營養的蔬菜」清單，民眾在採買物資時不妨參考一下。
反覆嘴破不是火氣大？醫師警告超過兩週沒好 快就醫
反覆嘴破在醫學上常被稱為復發性口腔潰瘍，也就是口腔內反覆出現的潰瘍。常見的位置包括嘴唇內側、舌頭，以及臉頰內側的黏膜等部位。雖然大部分的潰瘍範圍不大，但往往會造成明顯疼痛，吃東西、刷牙，甚至講話時都可能感到不舒服。
愛吃「1早餐」！才31歲大腸癌 醫師警告：一級致癌物
早餐吃出癌症，罹大腸癌！這1款早餐只要吃50克，就增加18%罹癌率，而且平日超商、早餐店都能買到，一早就吃進致癌物，和菸一樣毒，患者31歲就罹患大腸癌！對此，醫師證實，這是一級致癌物。
當心補過頭！3種維他命吃多恐致癌 醫師唯一建議「這1款」
現代人生活忙碌，許多人為了「營養均衡」習慣天天吞保健品，但日本專家提醒，有些維他命補過頭，反而可能提高罹癌與死亡風險。日本「南雲診所」總院長南雲吉則醫師指出，尤其是多種維他命的過量攝取，對身體反而有害。
比油炸還不健康！醫示警：燒烤肉品是「最毒吃法」 罹癌風險大增
大腸癌已不再是中老年人的專利，「七年級生」也逐漸成為高風險族群。根據統計，大腸癌在全國癌症發生率排名第二，平均每31分鐘就有1人確診。胃腸肝膽科醫師錢政弘指出，這樣的變化與生活型態息息相關，尤其是過度依賴加工肉品與偏好燒烤飲食，將大幅提高大腸癌、胃癌甚至胰臟癌的風險。
柚子季來了！營養師曝「3大功效」助抗癌：這些人要小心
柚子季節即將來臨！營養師陳冠蓉表示，柚子熱量低又高纖，可以預防感冒，降低致癌物亞硝胺合成，幫助抗癌、降膽固醇，不過有些柚子禁忌一定要注意。
1類食物是「抗癌神幫手」！ 醫讚：免疫或腸道問題也該吃
從飲食下手改善，也是抗癌方法之一。家醫科醫師李思賢上週六在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」分享，「槲皮素」是自然界中強效抗氧化、抗癌的營養素，出現在常見的食物之中。
營養品吃太多恐致癌！補對「5營養素」更重要 6類人優先吃
很多人都有吃保健食品來補充身體所缺乏的營養素的習慣，以為多補可以抗老化、防癌，但內分泌與新陳代謝專科醫師蔡明劼提醒：亂補不如不補，高劑量的營養素補充不但無效，研究發現，有些補充過多，罹癌風險反而大增，對身體有害！蔡明劼根據《新英格蘭醫學雜誌》2025年最新研究指出，現代人常見的營養素缺乏問題不容忽視，尤其以下五種「微量營養素」最容易被忽略，所以很多人都買高劑量的補充品來吃，但其實而不當補充可能帶來風險，不如多曬太陽、吃食物來補充。以下是被認為最易忽略的微量營養素：
B群保健食品「B12恐致癌」？ 醫生解答了
不少人愛吃保健食品B群，其中「維生素B12」（維他命B12）能提神恢復精力、助眠。怎料，如今傳出「吃大量B12會致癌」，醫生陳榮堅解答了！
維生素B12吃太多恐致癌？權威打臉「只是警訊」 醫：更怕缺乏
坊間盛傳攝取過量維生素B12會得癌症？腎臟科醫師王介立表示，維生素B12從未被任何國際權威機構認定會導致癌症。而且人體對B12有良好的調節機制，雖可儲存在肝臟中，但屬水溶性，一旦攝取量超過身體所需，多餘的部分會經由尿液排出。
日本漫畫家楳圖一雄癌逝 醫揭胃癌多有「1主要症狀」
日本恐怖漫畫大師楳圖一雄因胃癌離世，享年88歲。他的經典作品《漂流教室》在日本廣受好評，在2002年還搬上小銀幕，由山下智久與常盤貴子領銜主演。奪走楳圖一雄的胃癌，存活率高嗎？胃癌哪裡會痛永別恐怖大師！楳圖一雄辭世震撼漫畫界一般財團法人UMEZZ於11/5發表聲明，證實楳圖一雄已於10/28辭世，並向長期支持他的讀者及相關人士致上感謝之意。小學館及小學館集英社製作公司回顧楳圖一雄的創作成就，指出他在恐怖、科幻和喜劇漫畫領域中開創了無數經典，不僅重塑漫畫的表現形式，還不斷自我突破。這位自稱「以恐怖征服天下」的漫畫家，以《漂流教室》、《14歲》和《蛇少女》等恐怖名作深入人心，同時創作了如《小誠》這類兼具怪誕與幽默的漫畫，被譽為「日本恐怖漫畫之神」。楳圖一雄生前曾榮獲國際獎項的肯定，儘管他於1995年因病中止創作，卻仍積極參與演藝活動，以蓬鬆捲髮、獨特的搞怪手勢和生動的表情，成為日本大眾記憶中的不朽形象。胃癌存活率有多少？提到胃癌，台灣的胃癌發生率不低，每年約為10萬分之1，為國人10大癌症死因的第8名。和日本相比，日本的胃癌發生率較台灣高，但是日本死亡率卻比台灣低，5年存活率台灣也遠低於日本，原因是胃癌早期症狀不明顯，常讓患者忽略。新北市立土城醫院副院長蘇銘堯說明，以胃癌分期來看存活率，第1期約有8成的5年存活率，第2期大約5～6成，第3期只剩下2～3成，第4期末期可能已經有遠處轉移，存活率根本不到1成；因此，若沒有早期診斷出胃癌，基本上胃癌2、3、4期以後的5年存活率非常低，顯見胃癌的可怕。胃癌症狀易與胃潰瘍混淆 留意「上腹痛」蘇銘堯表示，胃癌症狀一開始可能跟胃痛、胃潰瘍差不多，民眾不易辨認。他強調，如果是胃癌，「上腹痛」是主要症狀，由於大部分癌症都長得比較快，黏膜容易出血，所以胃癌通常會合併消化道出血、解黑便或吐血，這時就要小心是胃癌的可能性。另外，由於胃癌是癌症，所以也會造成體重莫名減輕，因此若合併體重減輕就要小心。飲食習慣會引發胃癌！根除幽門桿菌降低胃癌風險蘇銘堯提醒，胃癌的發生和飲食習慣大有關係，例如有硝酸鹽和亞硝酸鹽的食物，常見為了讓肉類保持鮮紅，會添加這類保鮮劑，而硝酸鹽、亞硝酸鹽在體內代謝，會產生致癌因子。另外，愛吃煙燻、燒烤類食物，或醬菜鹹魚等醃漬物者，胃癌的發生率也較高。除了飲食習慣，蘇銘堯說，唯一可減少胃癌發生的，就是根除「幽門螺旋桿菌」，因為幽門螺旋桿菌會導致胃潰瘍，長期感染則會增加癌症的發生。建議民眾可以常吃新鮮的水果或維生素C等，來減少胃癌的發生風險。
汪建民罹癌病逝！醫曝「這飲食法則」防護力強：亞洲人多吃豆類
台灣知名男演員汪建民去（112年）因背部疼痛，前往檢查後確定罹患肺腺癌，而後開始一連串的化療、電療，於今（113年）10月7日晚間不敵病魔離世，享年56歲。而肺癌在台灣高居國人死亡首位，每年更有超過九千人死於肺癌，對此，營養師曾分享，地中海飲食可有效降低肺腺癌風險，且亞洲人建議多吃豆類，研究證實也可降低罹癌風險。衛福部稱，在台灣肺癌高居國人癌症死因首位，每年超過9,000人死於肺癌，在許多歐美先進國家，肺癌也是死亡率最高的癌症，而我國每年新增肺癌個案人數約有1萬3,000人肺癌。肺癌成因中「吸菸」是影響最大的危險因子，其他包括環境因素、疾病史等，也被指出會增加得到肺癌的機會。更多新聞：營養師薛曉晶在「營養師媽媽曉晶的生活筆記」臉書粉專中表示，肺癌為全球發病率與死亡率居高不下的惡性腫瘤，同時分享了可降低罹患肺腺癌的飲食重點。她表示，根據2022年《Nutrition and Cancer》期刊中的一項研究發現，地中海飲食模式與肺癌風險呈現負相關，隨著地中海飲食模式得分越高，肺腺癌的風險降低9%。地中海飲食的主要特點包括：高纖維、高膳食纖維、高豆類、高堅果、高魚類、低紅肉、低糖、低加工肉品以及使用橄欖油等。薛曉晶指出，「地中海飲食」之所以能夠對肺腺癌產生保護作用，主要是因其中含有豐富的營養素和植化素，例如豆類、堅果和魚類富含多元不飽和脂肪酸、維生素D和膳食纖維，這些營養素對於防止炎症、促進細胞凋亡和調節免疫系統都有重要作用。此外，她表示「增加膳食纖維攝取」可幫助消化和排便，減少便秘和大腸癌的風險。日本公共衛生中心的一項前瞻性研究發現，提高總膳食纖維攝取量可降低男性肺癌風險，不過女性則沒有相似的發現。該研究還發現，膳食纖維攝取可降低肺鱗狀細胞癌的風險、減少發炎和腫瘤形成，還可以調節腸道菌群的平衡，減少慢性發炎並增加糞便體積和腸蠕動，有利於排出體內的有害物質和致癌物質。她建議應增加蔬果、全穀物、豆類和堅果等富含膳食纖維的食物攝取。更多新聞：薛曉晶指出，「減少紅肉與加工肉類的攝入」也相當關鍵，因兩種肉品為高脂肪、高膽固醇、高鈉的食品，長期攝入會增加肺腺癌的風險。一項研究發現，每天攝入50克紅肉和加工肉類，將提高5%肺腺癌的風險，主要是由於其中含有大量的脂肪和膽固醇，而紅肉和加工肉類中也包括亞硝酸鹽和多環芳香烴等致癌物質。她建議應減少攝入紅肉和加工肉類等動物性食品，特別是速食、零食、碳酸飲料等高脂肪、高糖分、高鈉的食品。另外，她也建議可「多攝取大豆異黃酮」，因其有抗氧化、抗發炎作用。一項系統性研究回顧發現，大豆異黃酮的攝取可降低肺腺癌風險，特別是在亞洲人群中。研究結果發現，該物可以減少自由基的產生和細胞損傷，還可以降低血清素濃度。因此，薛曉晶建議肺腺癌患者增加豆類、豆製品、豆腐等富含大豆異黃酮的食物攝取，不過非亞洲人則建議適量控制，以避免攝入過量。最後薛曉晶建議，應「避免攝入內臟類食物、過量的視網醇（維他命A）和啤酒、蘋果酒」，這些對肺臟而言是不健康的食品，長期攝入會增加肺腺癌的風險。一項研究發現，每天攝入50克內臟類食物，會增加7%肺腺癌的風險。歐洲癌症和營養前瞻性調查研究認為，這些食物含有大量的脂肪和膽固醇，且啤酒／蘋果酒中的乙醛和乙酸等致癌物質，也是增加肺腺癌風險的重要原因。
盤點6大植物油！專家推「這款」便宜又萬用 耐高溫不怕變質致癌
隨著現代人對健康飲食的日益重視，越來越多台灣家庭選擇以植物油取代動物油作為日常料理油。然而，面對市面上琳瑯滿目的植物油品種，究竟哪一種最適合全家人食用呢？營養師李婉萍特別比較6大植物油的特性，提供消費者參考。李婉萍指出，雖然植物油普遍比動物油更健康，但不同的植物油在飽和脂肪含量、發煙點等方面仍有所差異，選購時需特別留意。她建議，若想找到一款能涵蓋「煎、煮、炒、炸、燉、滷」等多種烹調方式，同時兼顧營養與風味的萬用油品，不妨考慮榛果油，不僅能吃進榛果油本身的營養，也不干擾各式菜色料理風味。榛果油發煙點高 料理更多元植物油雖然比動物油好，但要特別留意「發煙點」，若料理過程中的溫度超過植物油發煙點，油會變質，並產生致癌物。大多家庭偏好使用橄欖油，但榛果油發煙點220°C，較橄欖油高，換句話說，能安心烹飪的料理可以更多樣。近年來受到氣候因素影響，橄欖油價格逐年上漲，部分廠商為克服低發煙點的缺點，會對橄欖油進行精煉或與其他油品調和。李婉萍認為，相比之下，100%純天然的榛果油不僅品質穩定，價格也較為親民實惠，更適合一般家庭日常使用。
方文琳罹食道癌！醫示警「愛喝熱湯」極危險：別超過這溫度
方文琳昨（25日）證實罹患食道癌零期，她提到家族有大腸癌和胃癌的病史，今（113年）6月做健康檢查時，女兒看到報告有紅字，殊不知2天後她就接到醫生電話告知，癌指數高達9.8。有醫師坦言，食道癌為吃出來的癌症，更示警「愛喝熱湯」恐為致癌關鍵因子，若出現吞嚥困難、疼痛、食道有異物感等症狀，務必盡速就醫。方文琳昨天稱自己罹患食道癌零期，坦言昨天為術後兩個月回診做內視鏡檢查傷口，確定沒事才告知大家。據了解，方文琳坦言自身有親人罹患大腸癌、胃癌的病史。而她今年6月做健檢發現紅字，過兩天醫師告知其癌指數高達9.8。方文琳更透露，這幾年會在睡前喝一小杯58高粱，平常也喜歡喝熱湯。更多新聞：北投健康管理醫院梁程超副院長曾在其中指出，食道癌好發於50至70歲，雖以男性居多，不過國人罹患食道癌有高達9成是鱗狀細胞癌，誘發的主因與抽菸、喝酒、含亞硝胺的食物（香腸、臘肉等）、溫度過熱的飲食有關。梁程超提醒，食道癌可以說是一種「吃出來的癌症」，若愛喝熱湯也要特別注意「溫度過高」可能增加罹患食道癌的機率，世界衛生組織（WHO）已將超過攝氏65度的熱飲界定為可能的致癌因子。根據台灣癌症基金會指出，食道癌在發生初期因食物尚能通過，通常沒有明顯的症狀；到晚期，食道腫瘤持續變大造成管腔狹小阻塞，進而出現吞嚥困難症狀。食道癌的症狀還包括：吞嚥疼痛、食物逆流、心窩灼熱感（胃酸逆流）、胸骨後面疼痛或上腹部疼痛。食道癌發展至晚期，則可能會出現食道出血、吐血、解黑便，以及因食道氣管瘻管引起的咳血、咳嗽等症狀。更多新聞：至於如何預防食道癌？癌症基金會建議民眾少吃太燙熱的食品，尤其是不抽菸、不喝酒及不嚼檳榔更可預防多種癌症的發生。另外多吃蔬菜、水果、含維他命C食物等，可以降低食道癌的發生。此外，基金會也表示吞嚥感覺異常雖並非食道癌特有的症狀，若超過兩三週仍未消失，就應儘快就醫。
凱米颱風／泡麵罐頭別囤了！颱風天必買「12種耐放蔬菜」爆營養
凱米颱風來勢洶洶，不少民眾聞颱色變，自22日起就有民眾發現賣場及超市的泡麵、罐頭區已被掃空。此外，也有民眾發現排隊人龍看不到盡頭，連蔬菜鮮食區也淪陷，店員補貨速度遠遠不及民眾採買速度。不過，除了泡麵罐頭外，營養師也曾點名12類「耐放又營養」的蔬菜，提醒民眾補貨同時，也需注意營養均衡，採買時不妨多看看蔬菜類。營養師高敏敏曾在臉書粉專表示，菜總是給人容易放壞的印象，不過其實有許多蔬菜不僅耐放，營養價值也很高。她特別點名了「12種耐放蔬菜」，值得民眾在儲備糧食時購買。高敏敏指出，高麗菜是鮮甜的十字花科蔬菜，炒菜煮湯都好吃，有助於打擊身體自由基、降低發炎；青花菜消化後會產生「吲哚」物質，能幫助細胞修復，降低致癌機率；洋蔥則是辛香類食材，能強化免疫系統，拿來炒蛋就很美味！更多新聞：此外，玉米筍含有豐富的葉黃素及玉米黃素，可減少3C藍光對眼睛的刺激，熱量低、纖維高，單吃就很爽口；甜椒則富含植化素、維生素A、β胡蘿蔔素，有助維持粘膜健康、提升防護力，可以選擇不同顏色來獲取不同營養。高敏敏也推薦含水量豐富的瓜類蔬菜，如大黃瓜和小黃瓜，可以讓肌膚水嫩Q彈，且含有礦物質鎂，有助放鬆心情。另外，紅蘿蔔可鞏固黏膜健康，白蘿蔔則是十字花科蔬菜，能抑制自由基、保護細胞，兩者搭配料理也很對味。更多新聞：黑木耳和白木耳不論是炒菜還是煮甜湯都好吃，水溶性膳食纖維能增加飽足感、助排便；四季豆口感好，富含膳食纖維，有助排便順暢、維持腸道健康；大白菜口感軟嫩鮮甜，膳食纖維可幫助降血脂、清血管；冬瓜則含豐富鉀離子，能減少鈉含量囤積，具利尿消水腫的效果。最後，高敏敏還推薦了香菇，含有多醣體和維他命D，可以強化免疫力。面對颱風來襲，民眾在搶購泡麵、罐頭的同時，不妨也將這些「耐放又營養」的蔬菜放進購物車，在確保糧食儲備的同時，也兼顧營養均衡，讓身體健康不失衡。
美教師從不吸菸卻肺癌末期 隱形殺手在家中
致癌物在環境中無所不在，農藥汙染就是其中一項，包括丹麥，當地水廠正在試驗新的淨水方法，以去除農藥殘留物；英國則是要政府淘汰部分農藥，以防止殘留在蔬果表面、難以代謝的化學物被吃下肚，成為潛在致癌風險；美國疾管中心CDC則表示，全美每年4萬名肺癌患者，是從來不吸菸或少量吸菸，而其中一個導致罹癌的元凶，就隱藏在家中，是無色無味的氡氣！