清明節將至，民間俗諺「清明蔗，毒過蛇」也再度引發討論，其中的清明蔗指的是清明前後易發霉的隔年蔗，變質後會產生毒素β-硝基丙酸，僅需0.5克便能使人中毒。對此，醫師警告，中毒初期會出現噁心、腹瀉等症狀，嚴重可能因呼吸道衰竭而死亡。
外電報導，一名69歲的丹麥男子喝椰子水，因為味道怪怪的剖開才發現椰子變質，沒想到3小時後發燒嘔吐、意識混亂，26小時內就因腦部病變死亡，檢驗發現是「蔗生節菱孢」真菌毒素作怪。毒物科醫師提醒，除椰子水外，甘蔗汁也要小心。
每年這個時候，大陸就有一些食用甘蔗中毒的新聞傳出來，有的變成植物人，甚至還有人因此死亡，經過調查，如果不小心吃到發了霉的甘蔗，確實可能讓人中毒死亡，專家提醒，如果在路邊購買甘蔗汁，一定要注意是不是有酒糟味，如果有酒糟味，一定是發霉的甘蔗，絕對不可以飲用。</p>
