這次新版食管法卡關，最關鍵的條款就是「第56條款『舉證反轉』原則」，這個原則對業者是空前嚴格，因為根據目前版本，如果消費者如果要對食安求償，必須自己提出證明，但新法當中，舉證責任就歸到出包業者，求償變得很容易，等於業者一旦出包，就會面對鉅額的求償金，另外因為食品添加物，也被納入查驗範圍，國外進口的可樂、美式速食，有可能因此要公布秘密配方，也因此成為食管法的阻力。
2013年一整年，民眾都感受到食安風暴。民眾：「滿嚴重的啊，吃什麼都不敢吃，什麼東西都有問題、嚴重。」記者：「很嚴重嗎？」民眾：「很嚴重。」
但最後功虧一簣，讓食管法卡關的是「第56條款『舉證反轉』原則」，也就是當消費者健康受損，舉證責任歸業者，出包業者必須自行舉證，證明清白。
記者(2013.11.28)：「董事長，你有話要對員工講嗎？你有要對社會道歉嗎？董事長。」
黑心油事件高振利刑事被判16年，但民事求償很困難，因為修法前消費者要自己提出健康受損證明，根據新法只要有購買證明就可以求償。
律師周武榮：「連損害都不用舉證的法例，目前台灣沒有，所以它(新食管法)的，要過關的機會，在立法院說實在是比較難一點。」
「舉證反轉」原則相當嚴格，有利集體訴訟，出包廠商幾乎一定倒，高門檻被質疑根本就是阻力，另外傳出卡關因素還有複合添加物，當初因為銅葉綠素被關切的複合添加物，在新法被納入查驗登記範圍，如果通過後進口可樂美式速食的食品，都必須公佈秘密配方，貿易障礙相對提高，傳出美方關切導致卡關，新食管法一波三折的催生過程，和食品安全一樣備受各界注目。
