吃過香雞排，但您知道香雞排的始祖是誰嗎？經過農委會特蒐，答案是台北市的鄭姑媽香雞排，香雞排之父鄭光榮，賣了20幾年，雞排都先按摩才開炸，1天賣1千多元，熱賣後，同業模仿，估計全台現在雞排店或攤位，至少有2萬家。
醃製、按摩、裹粉，香雞排開山始祖出爐了，就是他，香雞排之父鄭光榮。香雞排之父鄭光榮：「把它切開切成這樣子，縫隙裡要沾到，因為縫隙不沾到，待會兒炸起來，它又會密合在一起。」
23年前離開台塑，買雞回家研究，全台第一塊雞排從鄭光榮的手中誕生。鄭光榮：「幾十年、十幾年，才來吃一次也有，懷念他年輕時候，吃的那種口味，也有的附近的，也有大老遠跑來的都有。」
因為要親切，店名就叫鄭姑媽，鄭光榮堅持每塊雞排都要先按摩醃製，結果反應熱烈，1天賣1、2千片，全台開始學著賣。
結果日式雞排、蜜酥雞排、豪大雞排通通出籠，現在全台雞排店或攤位，已經超過兩萬家，油滋滋的黃金雞排成了台灣第一名產，雞排始祖鄭光榮怎麼也想不到。
