鹽味 結果共10筆

衛福部食藥署今（5）日公布最新邊境查驗不合格名單，驗出多款進口泡麵農藥殘留不符規定，包含由億瓏貿易有限公司進口的5批印尼的MIE SEDAAP杯麵共計4047.4公斤、327公斤的菲律賓「速食麵」、還有日本出口「小豬碗麵-鹽味」56.96公斤，全需退運銷毀，食藥署北區管理中心副主任林旭陽指出，分別在泡麵中的調味包、配料包驗出殺菌劑，此進口商日前也曾被驗出一批韓國泡麵農藥超標，目前將增加該業者的抽驗比例。

你嚐過魚介系拉麵了嗎？台灣近年來掀起拉麵熱潮，拉麵店越開越多，每一間都有各自的特色及口味，像是豚骨、醬油、鹽味、味噌等等，其中「魚介系拉麵」受到不少饕客的喜愛，所謂「魚介拉麵」指的是以魚類、貝類等海鮮熬煮的高湯。

大年初四接近年假尾聲，不少人吃了太多大魚大肉，在過年前就先網購舒肥雞胸，要在收假前搭配運動控制身材，但口味上也得應景，以台式的鹽味和油蔥最熱銷，今天我們就一起到生產線直擊，看看業者為了趕工出貨有多忙。

隨著避險資金湧入日圓，台幣持續下挫影響，台銀日圓現鈔賣出牌告價節節高升，今日早上9點33分正式飆上「0.29元」整數大關，創近5個月新高。以今年四月14日台銀日圓現鈔賣出價0.2789元估計，當時拿5萬元台幣現鈔可兌換17萬9275日圓；今日早上9點40分只能換到17萬2354日圓，一來一回下少換6921日圓。如果到北海道旅遊想搭函館山纜車看夜景，少了5張左右的回來車票，或是相當於少吃7碗鹽味拉麵的價錢。

拉麵控注意了！繼一蘭拉麵來台設店引發熱潮後，在日本拉麵界有｢鈴木一朗」稱號的拉麵職人森住康二，是日本首位以拉麵店登上米其林一顆星的名廚，他在全台拉麵首店「MORIZUMI COUNTER」，將進駐台北SOGO忠孝館，每日限量400碗，想吃手腳可要快！  

夏天吃甜食，日本業者推創新口味甜甜圈，要降低甜膩感，有鹹甜混搭的「鹽味紅豆」，另一家業者則走清爽風，水果口味甜甜圈，像是有西瓜或是檸檬甜甜圈，酸甜口感，夏天吃了不黏膩。

氣溫飆高，也讓冰飲的業績跟著衝高！尤其是在飲料內加冰塊，攪拌特調出來的冰沙！像是連鎖咖啡的星冰樂，已經長銷20年，推出相當多的口味，為了持續力拚「沁涼商機」，他們這次請員工發揮想像，打造創意冰飲，再邀請員工試吃投票，奪冠就有機會可以作為新品上市，而其他家業者也紛紛推出不同風味冰沙，積極搶市。

日本的調味料當中，味噌可以說是最具代表性，為了抑制細菌，味噌在製作過程中都會加入大量鹽巴，不過注重健康飲食的人越來越多，實在不敢吃太鹹，日本現在研發了一種「無鹽味噌」。

假日想要出外野餐或烤肉，日本發明了很多方便的新工具，像是只需要1分鐘，就能組裝好的烤肉架，女生也可以輕鬆組裝，還有移動式廚房，在野外洗菜、切菜，跟在家廚房一樣方便，另外還有一種神奇的烤肉版不用加鹽巴，肉烤出來自然有「鹽味烤肉」的味道。

台北縣瑞芳鎮的四角亭地處偏遠，人口外移的問題相對嚴重，不過在基隆河畔這座大橋邊，一家經營長達30年，不太起眼的排骨麵老店，卻經常是人聲鼎沸，香嫩排骨酥配上芋頭或冬瓜蘿蔔的湯頭，堪稱一絕！還讓下鄉用餐的阿扁總統，主動寫下我最愛吃的幾個大字簽名背書，雖然這是店家至高的榮譽，其實業者剛開始也頗為擔心。 業者林國揚：「依平常心對待，我們四腳亭以辦喜事的心情對待，我們是生意人，誰來消費我們都很歡迎，生意人我們是賺口飯吃，沒有什麼黨政色彩。」 老闆娘楊秀玉：「我以前也是會這樣想啦，但是應該是說，後來想，應該不會這樣啦！應該不會這樣做啦，但是放照片的話有一點憂鬱，想說不敢掛，但是難得啊，不敢掛，把它掛起來。」 雖然國內藍綠高度對立，總統簽名似乎碰觸敏感政治，不過業者強調，來者是客不分藍綠都要盛情款待，更何況是，國家元首願意幫小店美言推薦更是求之不得；至於消費者，有人不遠千里專程前往享用，也有老主顧則認為，總統背書是錦上添花。 顧客：「喜歡這邊的口味，不是看到總統的關係，因為我也不知道總統有來，總統在那邊，所以其實沒什麼影響嘛，對不對，沒有，其實他這邊本來生意就很好了，口碑你們自己已經曉得了，他做可能20、30年有了，讀書的時候就都吃到現在，所以回來就一定要來這邊吃。」 楊秀玉：「掛了以後生意反而比較好，生意比較好一點，到現在也是有差，剛好那幾個禮拜生意做不完，哈哈哈，很好就對了，最遠是台中來的，看到新聞報導，台中來的也有，台中新竹苗栗來的都有。」 其實排骨麵到處都有，不過要做到遠近馳名還得到國家領導人加持，可就沒這麼簡單，製作過程當然馬虎不得，每天凌晨，桃園剛宰殺好的溫體豬排骨就要送到瑞芳小鎮，洗淨瀝乾後，用放入糖鹽味精香油蒜頭胡椒粉的特製醃料中，用力攪拌入味，過程中被骨頭刺傷在所難免。 林國揚：「我常常在受傷時要戴手套、掛手套，最主要我覺得使不出那個勁來，你做久就知道那個勢，用手工下去做，不能跟他硬碰硬，你先前看我很出力，事實上我是軟軟的來。」 找到秘訣避免受傷流血，要靠經驗，不過每天清晨4點起床，處理60斤的排骨卻不能偷懶，找捷徑、功夫要紮實，食品才美味，排骨醃製一天後才能裹上地瓜粉下鍋油炸，手指距離整鍋滾燙沸騰的豬油，僅有1公分甚至幾公釐，又是驚險任務。林國揚：「你越怕它喔，它越找你麻煩，你就要跟它奮戰到底。」 雖然說怕熱就不要進廚房，不過製作過程看來還是相當的辛苦，其實最怕就是各地傳出病死豬事件時，有良心的肉乾或排骨酥業者，就要面對質疑的眼光或蒙受不白之冤，但這邊的老板跟顧客似乎都老神在在，高枕無憂。