蓬萊米 結果共13筆

台北平價「老字號眷村菜」創立至今已有60年，由於未開放訂位，所以若想吃還得碰碰運氣。而店內有提供蓬萊米、在來米2種米飯，內用的話可以無限續吃，配上加了花椒的麻婆豆腐、讓許多人直呼好吃又下飯！

不少人煮菜都會加入米酒提味，不過台酒的經典款「紅標米酒」，卻在2月已經停產，未來只剩貴五元的紅標純米酒能選，台酒強調，紅標純米酒因為百分之百蓬萊米製作，口味更受歡迎，因此針對市場機制才會進行調整。

台北市產發局今天表示，與陽明山國家公園共生的竹子湖（湖田）社區獲選金牌農村，將代表台北市參加全國農村選拔；竹子湖（湖田）社區近期轉型為休閒農業聚落，促進當地農家發展。

台灣米有千餘種，為什麼架上看到的只有那幾種？台灣米的種類曾多達千餘種，不過到了今天，你我常聽見的米卻只剩下蓬萊米、在來米，當然這裡面還細分台稉8號、台農71號、桃園3號等品種，不過種類數量早已大不如前，除了自然生態的不適種外，還有什麼原因讓那麼多種類的米消失呢？這現象的背後不只是物產的危機，也是你我的危機，以下是十點不一樣和天下雜誌合作的「幸福台灣味」系列報導。

被稱為蓬萊米之父的磯永吉博士，過世後，他當年上課用的器具，一直都被台大收藏在舊宿舍裡，本來鮮少人知道，但宋姓竊賊卻能熟門熟路闖進去，大剌剌偷走七樣文物，原來他精通日治時期的歷史，就是想帶回家把玩，以為沒人看管宿舍，才大膽行竊。

毒澱粉風暴，影響不少小吃生意，連家庭主婦做菜，也不太敢用粉製品，主廚建議，可以趁機改變料理方式，像是勾芡改用米湯，把黏性較高的蓬萊米、小米或者糯米，加水打成湯，變身天然芡汁，油炸品捨棄粉類，裹蛋液就好，也能炸的金黃漂亮。

毒澱粉風暴越演越烈，擔心很多民眾會把粽子當主食，一餐吃好幾顆，再搭配冰粽當甜點，但有些業者為了大量生產和增加Q度、延長保存期限，會在粄粽內加入在來米粉，冰粽也會加涼圓粉，但毒澱粉風波已經讓黑輪、肉圓等小吃中箭落馬，傳統粄粽老店就把蓬萊米和糯米以6比4磨成粉狀，把關原料，也做出口感，而專家也建議衛生署要抽驗粽子，以免國人把問題粽吃下肚。

米雷颱風朝著台灣東部海面前進，恐怕會帶來大雨，農民一早就忙著搶收作物。其中，最特別的是台灣產的越光米，今年豐收，價格也比一般蓬萊米高出4成，由於品質相當不錯，甚至吸引日本NHK記者來台灣採訪，證明台灣版跟日本版品質差不多。不過，農民擔心雨一來，稻米吸收過多水分倒了，品質反而受影響，趕緊收割。

愛吃米食又怕胖，除了把飯放冷再吃以外，另外也要留意，吃的是什麼米，像蓬萊米的話，享瘦效果有限！最新研究就發現，如果是在來米的話，冷卻前後的抗解澱粉，可以相差3.68倍，換句話來說，在來米優於蓬萊米，糯米則是最差的。

人山人海的民國百年台灣燈會，在苗栗劃下精采的休止符，盛會期間，吳老闆在美食攤位上大聲吆喝，歡迎大家試吃。 老闆吳玉貴：「31蓬萊米做的發粿，吃吃看來很Q喔，剛到的喔來帥哥，試吃不用錢沒關係喔，來欸，這麻糬不一樣，不一樣的發糕來，吃看看，很Q喔很QQ的發糕。」 雖然服務業要以客為尊，但吳玉貴還是忍不住悄悄修正了客人的說法，為自家產品正名，因為這口感有點像麻糬的客家發糕，是辛苦創業的心血結晶。老闆娘張華英：「禮拜天就差不多100個了這樣子，不過每天都有2、30個，有時10個而已。」 張華英說的是草創期生意難做，而吳玉貴本來是塑膠袋工廠的老闆，但是民國85年，環保意識抬頭後，政府下令減量，讓他們被迫關門，只能靠著太太的手藝，在佛教勝地九華山附近，跟擺攤朋友借張小桌子，放下身段賣發糕維持家計，撫養5個女兒。老闆娘張華英：「我覺得沒有什麼壓力，因為這是我的興趣。」 相較於太太的樂觀，一家之主的先生，不甘心一天只有200元左右的收入，還主動到市場推銷，希望在別人的攤位上寄賣，不過碰釘子的機率，卻相當的高。老闆吳玉貴：「最艱苦的時候是冬天，載個30箱發糕，一箱20個，到建國市場，沒有人跟你買，我一拿去，他說我這個發糕一個賣50塊，這麼貴要賣給鬼喔，就這樣一丟，當你被回絕掉的時候，那心是很冷，那做出來600個發糕，載在車上怎麼辦。」 那段苦日子，現在在廠裡幫忙的女兒也記憶深刻。女兒吳郁玲：「賣不出去所以那個爸爸媽媽就是晚上，我們在睡覺的時候，凌晨的時候，他就跟媽媽二個開著車，然後到那個建國市場去，然後一家一家去攤商問說，要不要賣我們家發糕，然後因為攤商他們沒有賣過，那他們也不敢賣，然後那就很勉為其難的收下來，收下來之後他們，爸爸就說，如果賣不完，就退給我們沒有關係，然後爸爸媽媽就是躲在旁邊，偷偷地看他們在賣。」 要說服攤商販賣，顧客購買，東西好吃當然是關鍵相較一般客家發糕用在來米，夫妻倆希望改良食材與眾不同，沒想到卻吃盡苦頭。老闆吳玉貴：「用吃的蓬萊米，那就有一些困難度，因為它Q度、黏稠度高，所以不好蒸，所以呢，我們也經過非常多的時間去做研究，怎麼樣讓它發酵，黏稠的東西容易把它發酵起來，口感又要很Q，好吃，所以呢，這個是我們真是真的倒掉了太多太多的一個實驗品。」

白米的零售價，昨天首度飆到每公斤40.04元，創下史上最高紀錄！農糧署表示，這是因為去年二期稻作受到9月颱風的影響，從12底就已經陸續開始將庫存的公糧釋出標售，希望穩定米價；而目前各大量販店的小包米都還沒有漲價，要漲的話，也要等到農曆春節過後，才會有所調整。

國內米價漲聲響起，農委會主委蘇嘉全卻說「只漲8%而已」，引發外界不滿聲浪，批評官員不知道民間疾苦，蘇嘉全上午在立法院，再度澄清還要大家調出畫面，證實他沒這段話；TVBS實際調出13日的畫面，發現蘇嘉全，確實說了只漲8%而已；追蹤出農糧署資料，發現8%只是平均值，漲最多的是民眾天天要吃的蓬萊米，漲幅甚至高達1成3。

台中市中正國小，發生學生在營養午餐中，吃到碎玻璃的事件，經過學校調查，是學校買的蓬萊米中，含有碎玻璃，目前廠商已經全數回收這批米，所幸還沒有傳出有學生吃進碎玻璃，廠商研判可能是農民曬稻子時，不小心把碎玻璃掃了進去。