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馬鈴薯發芽還能吃？不是切掉就好 食用過量恐產生幻覺
台灣常年氣候潮濕，食材如何安全儲存是常見討論話題，不少民眾都好奇「馬鈴薯發芽後到底能不能？」因為不想浪費但又擔心安全，對此，專家指出，馬鈴薯發芽當中「茄鹼量」就會大量增長，食用過多恐神經性中毒，因此就算把發芽處去除，也同樣不建議食用。2023/08/31 11:08 -
茄子有毒？專家曝吃到「這個量」才會出事 再教2招防氧化
夏季茄子盛產，物美價廉且營養豐富，茄子含有護眼、保護心血管的多種維生素、礦物質與花青素，但茄子也是「國人最討厭蔬菜」之一，很多人不喜歡軟爛色黑的茄子，而且聽說茄子「有毒」，是真的嗎？茄子怎麼料理才好？專家為你說分明。2023/08/21 15:27 -
馬鈴薯發芽不可吃！ 專家示警「恐中毒」：2妙招保存
台灣常年氣候潮濕，食材如何安全儲存是常見討論話題！其中，又以馬鈴薯發芽後究竟能否食用最為常見，民眾不想浪費，但又對食用的安全性充滿疑惑與不安，這到底該怎麼辦？對此，專家說明，馬鈴薯會產生大量茄鹼，恐造成噁心、腹瀉、神經失調，甚至是出現幻覺等症狀，且發芽後，整顆馬鈴薯的茄鹼量就會增長5到6倍，建議適當儲存，減緩發芽。2023/08/20 14:39 -
有毒！馬鈴薯「2情況」下肚恐釀禍 醫推保存兩撇步
馬鈴薯除了發芽，變色了也不能吃！營養師郭彥廷分享，有天突然發現冰箱中已經放一陣子的馬鈴薯，由於馬鈴薯沒有發芽，只是表皮有點變色青青的，便想說應該還可以吃。殊不知一吃完，當晚立刻「茄鹼中毒」噁心、反胃、肚子痛。郭彥廷說，一個月前買了馬鈴薯冰冰箱，結果忘記它的存在，有天突然看到馬鈴薯，便想煮來吃。雖然看到馬鈴薯外表覺得有點變色，青青的，但因為丟掉很可惜，因此煮了馬鈴薯來吃。沒想到吃完沒多久開始反胃噁心，休息過後更不舒服，而且肚子也越來越痛！2023/07/22 13:23 -
吃了嘔吐頭痛！韓網「小番茄抱怨文」狂發 這1成分惹禍
不吃加工食品，只是吃水果，也會有食安問題嗎？近日許多南韓民眾在吃了「小番茄」後，開始感到噁心、頭痛甚至嘔吐，一開始以為只是個案，但從今年2月下旬左右開始，網路上類似的「番茄抱怨文」接連出現，引起了當地食品安全處的注意，最後發現很可能是因為小番茄收穫期時的氣溫比往年低，才導致小番茄內殘留了「番茄鹼」成分，導致小番茄風味不佳，食用後還可能出現頭痛、噁心症狀。2023/03/31 18:02 -
益處多！醫列茄子「5大營養妙效」 防癌、減重都靠它
許多民眾不喜歡茄子是因為它軟軟爛爛的口感，但茄子是超強的營養食物。醫師提醒，茄子雖然非常營養卻不宜久放，因為會容易產生茄鹼，吃多會拉肚子，但只要適量食用，還是有超多優點，尤其能抗氧化、防失智。2023/03/02 14:43 -
如何保存馬鈴薯？跟這水果放一起遏發芽 長芽發綠都別吃
馬鈴薯是很不錯的根莖類澱粉，拿來燉肉、做蛋沙拉、煮咖哩等都非常好用，但是該如何挑選馬鈴薯呢？營養師表示，馬鈴薯只要發芽或表皮變綠，都不適合食用，保存時也不能放冰箱以免影響口感，此外，最好別跟香蕉和洋蔥放一起，以免發芽。2022/09/20 23:09 -
地瓜、大蒜冒出綠芽還能吃？國健署分享「保存撇步」防發芽
許多民眾在購買食材時都會擔心保存問題，如馬鈴薯、地瓜、大蒜等都是容易發芽的食材，那這些食材在發芽後究竟還能不能食用？國民健康署近期就在臉書專頁「食在好健康」發文提醒民眾，馬鈴薯、地瓜、大蒜等食材中，僅有馬鈴薯因發芽後含有較多的茄鹼（又稱龍葵鹼）不能吃，另外也加碼分享了這些食材的保存方法。2022/07/29 08:29 -
切掉也一樣！馬鈴薯發芽恐食物中毒 營養師曝保存方法
許多民眾都有買馬鈴薯卻放到發芽的經驗，究竟發芽的馬鈴薯能不能吃？營養師李婉萍表示，馬鈴薯發芽後發芽部位會產生高濃度茄鹼，容易造成食物中毒，千萬不要再食用，也不要以為將發芽部位切除即可，因周邊部位也有可能早已有濃度不一的茄鹼。2022/01/28 21:07
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