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遠離心血管疾病！專家推「高葉酸9食物」 豬肝、綠豆都上榜
「葉酸」又稱維生素B9，屬於水溶性維生素的一種，是孕婦及胎兒不可或缺的營養素，但你知道嗎，其實葉酸對一般人來說也至關重要。營養師李婉萍指出，葉酸與代謝、造血等功能息息相關，攝取不足恐增加罹患貧血、記憶力衰退、心血管疾病的風險，導致身體健康亮紅燈。2022/10/05 05:30 -
一堆人做錯！蔬果「切好備用」營養慘流失 備菜掌握3原則
很多人習慣把蔬菜去頭、去尾或四季豆類的菜切好再清洗，也有人習慣菜洗好之後先切好備用，等到要煮的時候比較省時，營養師提醒，這些做法都可能造成水溶性維生素B和C的流失，建議正確做法應該是先洗再切、要食用時再切、去皮不要太厚，才能留住更多營養素。2022/08/22 15:53 -
不會浪費！「煮毛豆」有學問 專家親授2方法留住營養
「毛豆高纖、高蛋白，替代米飯可以減脂增肌」，不少想要維持好身材的人都會買毛豆吃。不過台灣人愛吃的毛豆煮法，都是帶殼鹽水煮熟後加胡椒鹽調味，日本醫師說水煮毛豆維生素B和C流失至少5成，真是太浪費。建議帶殼乾煎可保留最多水溶性維生素，營養師建議也可以用燜的，把握一個要訣，營養不會流失。2021/08/15 13:40 -
水煮青菜小心「營養跑光光」 5秘訣微波、水炒法更健康
減肥總是餐餐吃水煮食物，或者去小吃店買個燙青菜就打發了。雖然避開了炒青菜的高油高鈉，但其實富含維生素、礦物質的水溶性維生素蔬菜，例如花椰菜、菠菜等，煮太久營養反而容易流失。不過沒關係！教你5個煮菜的小訣竅，照著做就能減少營養的流失，快拿筆寫下來囉~2021/07/02 10:56 -
過年隔夜菜吃多恐致癌？營養師籲「3菜色」要小心
每到過年期間，許多家庭都會準備豐盛的飯菜邀請親友同聚，但吃不完的剩菜剩飯該如何處理呢？營養師高敏敏表示，只要放置時間超過8小時就算「隔夜菜」，站在營養健康的角度，放在室溫下的剩飯菜最好5、6個小時就吃完，若在冰箱放太久、未充分加熱就直接食用，恐導致食物中毒或常見致病菌等污染。況且蔬菜裡的水溶性維生素Ｂ群、維生素C怕高溫，炒第一次已損失30%以上，再加熱含量就更少，更別說會導致亞硝酸鹽這種致癌物的產生。2021/02/12 12:10 -
檸檬不是高維生素C水果？ 搭配1食物食用效果更好
維生素C被稱為「青春維生素」，又名L-抗壞血酸，是一種具有強大抗氧化能力的水溶性維生素，日基礎需要量為60mg，但一般日攝入量低於10000mg都安全。為了滿足美白、抗衰老需要，日補充量可在200m~400mg。2020/09/07 15:30 -
營養「凍」未條 維生素B、C少生鮮10%
不只雞塊可能是「組合的」，事實上平常在超商買的火鍋肉片、牛排，也都可能是組合肉，烹飪專家就說，如果很容易散掉，或是同一塊肉卻有不同紋路，就要懷疑他是不是組合肉。另外，營養師說，冷凍食品還要注意，放在冷凍庫越久，營養流失越多，特別是水溶性維生素，冷凍蔬菜跟新鮮蔬菜相比，維生素就少了10%。2013/10/06 18:42
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