好了啦 結果共29筆

台灣的農業界正在默默進行革命，特別是這幾年一直在發生的，到底是什麼樣子的革命呢？透過研究發展，可以提高產能、改變品質、創造更多利潤的革命，譬如今天這個農作物，在行銷上它有個有趣的名字，叫做「美人腿」，其實是茭白筍的意思，在南投的埔里，這幾年在茭白筍方面有人就做出了重大革命！ 11月中旬，茭白筍採收季節早已經結束1個月了，埔里的茭白筍田卻還生氣盎然，突破傳統要在冬天採收。農試所助理研究員黃晉興：「要梳妝打扮一下。」脫掉皮鞋換上了雨鞋，黃晉興跟著農民下田，他任職於農試所，專門研究植物的病蟲害。 8年前埔里的茭白筍田發生嚴重的基腐病，筍農血本無歸，他被指派到埔里幫農民解決問題。黃晉興：「現在請工人沒問題，還是你們夫妻倆自己做。」農民：「請工人太貴了。」農民在水田裡繞來繞去，正忙著把提早成熟的茭白筍摘除。黃晉興：「這根本就沒有商品價值，沒人要，如果正常的話它可以超過30公分，這個都不及格，及格就要筍肉要到這邊、這麼長，所以這個連50分都不到，正筍要到這麼長，因為這塊田是準備要再一個半月才要採收的。」 早熟的茭白筍比正常的筍矮上一大截，但風味不減，黃晉興突然蹲下來啃起茭白筍。黃晉興：「很甜喔，有一點牧草或是甘蔗的味道，這個放在田梗，一下子就長螞蟻了，夏天的時候我如果在筍田工作，肚子餓了，先拿幾根來吃。好，這支幾分？」農民：「不及格啦，還這麼青。」黃晉興：「這不是青，水不夠高，一定青。」 作物的生長難以完全掌控，一支又一支早熟的茭白筍，採得農民心慌慌，不過黃晉興一個新發現，一掃所有陰霾！黃晉興：「正常來講這個品種60天是這樣子，那這一支呢，60天是這樣子，一樣是16歲，體格怎麼差這麼多？他們都沒注意，這要留下來。」 敏銳的觀察力，讓種了好幾十年茭白筍的農民也不得不佩服，對於茭白筍，黃晉興這幾年下了很多功夫研究，回想頭一次來到埔里，要幫農民解決病蟲害，卻鬧了大笑話。黃晉興：「我第一次來的時候，坐在車裡跟我同事說，哦你看他們水稻怎麼長得這麼大！什麼品種長這麼大！我同事就說你少土了啦，人家這個是茭白筍啦。」 專程來治療茭白筍的病，卻不認得本尊的模樣，因為平常大都在實驗室做切片研究，從來沒有到過茭白筍田，下了車又問了一個超尷尬的問題。黃晉興：「來看的時候又跟他們講，你們這裡的浮萍怎麼那麼多，為什麼不撈掉？」 茭白筍要品質好，就靠浮萍阻絕陽光的照射，兩者的關係就像唇亡齒寒那麼緊密。黃晉興：「它就像一層綠色的地毯一樣，那個茭白筍在水裡面再有一層那個浮萍給他蓋住，它的品質才會白嫩嫩，像美人腿一樣白晢、細緻，又嫩！」 茭白筍也因此又名美人腿，黃晉興居然問農民怎麼不把浮萍撈掉，為了一洗恥辱，他投入所有精神研究茭白筍特性，跟著農民一起下田種茭白筍，不過病蟲害問題還沒解決，第二年卻出現更大危機，茭白筍嚴重矮化！500多甲的筍田無法收成。黃晉興：「這個矮化障礙就是說，它在幼苗時候就結筍了，那就是和我們人一樣，12、13歲就懷孕了，這個品質就不好了。」 正當農民欲哭無淚的時候，黃晉興的心情卻完全相反。黃晉興：「他們認為不好，在我的眼裡看起來這就是一個契機啊，他們認為是危機，我認為是契機，什麼叫契機呢？我發現冬天可以結筍。」 配合節氣，埔里的茭白筍都在春秋兩季結筍採收，如果冬天結筍會營養不良，農民避之唯恐不及；黃晉興則認為如果把茭白筍培育到冬天已經是個成人，那麼此刻結筍就完全正常可以採收，但要如何讓茭白筍在冬天來臨之前快點長大成人呢？水田旁邊的一盞路燈，讓黃晉興找到了答案。 黃晉興：「我說奇怪，在路燈底下的茭白筍看起來比較正常，就這一個區塊，路燈有照到地方就比較正常，所以我們就問他，這個路燈跟茭白筍的情形是怎麼樣？他們就說這個路燈被路燈照到會長得比較快，但是它有一個缺點，它不容易結筍。」 路燈的光可以讓茭白筍不斷成長，但卻不會懷孕結筍，這是幾十年來一直存在的問題，黃晉興笑笑的說，想法轉個彎這個難題就輕鬆解決了！黃晉興：「我就先讓它照燈光，讓它長大之後再關燈，燈關掉，黑穗菌就發揮作用，就會正常結筍，那時候的筍就會像這樣子非常的正常。一開始都用我們一般的日光燈40燭光，但是一塊田要裝好幾盞不划算，所以就在想有沒有辦法找到一種燈比較亮的，一塊田裝兩支就夠了，所以就在想有什麼樣的燈，就是這種鹵素燈400燭光的，還是說金屬燈。」 黃晉興的推論果然獲得證實，茭白筍可以在冬天採收，不過還是有茭白筍沒長大就懷孕結筍，數量還不少，多達兩成，不但是沒賺到錢，還差一點連老本都賠進去，農民認為這是白做工，不願意再配合，但黃晉興不放棄。筍農潘性雄：「第二年第幾次又來，他跟我說潘大哥，不要再改變一個方法嗎？燈柱都拔掉，叫挖土機來，重新再來一次，為什麼要重新來？老是一直叫我花錢，要你補助也不要，一直要我花錢，他說沒關係啦再花一次，我說好啦再聽你一次。」

這幾乎是大肚山最後一批收成的蕃薯了，林萬老先生可熟練了，每到地瓜收成，他總這麼彎著腰，立刻分出上中下不同等級，作決定的時間，一顆幾乎不到半秒鐘。記者：「你撿這個做多久了？」林萬：「喔，我30年次的，我10幾歲就摸這個，摸到現在。」 地瓜田裡另一位老先生，也很性格，叫顏賢，跟林萬是老搭檔，一捆塑膠繩掛在身上，從斗笠到手套，全副武裝配備齊全，裝袋秤重就由他搞定。林萬和顏賢再加上幾位長年合作的臨時女工，組成經驗老到的地瓜採收班，這陣子早上7點不到就上工，快速採收分類，他們的專業術語，這叫做「拼蕃薯」，動詞用「拼」，速度來看是真的很拼，只是拼得辛苦，錢不好賺。 林萬：「去年和前年就比較好，前年去年價錢很好，是市場賣得比較好，今年產量不太壞，但是今年市面上比較銷不動，我們種東西就這樣，有時候吃的東西價錢好的時候，產量不太夠，像去年香蕉價錢好，今年就不好了，就是這樣，市場會翻來翻去。」 這是台灣農民的共同心聲，靠天吃飯，也靠運氣吃飯，年初播種時一點也不知道，後來的收成價格會如何。林萬：「這樣啦，鏡頭比較漂亮，這個就是上等的，取個鏡頭要比較好看的，像這樣的，每個消費者都可以接受，不太大塊也不太小。」 嚴格說起來，台中縣大肚山稱不上肥沃良田，這裡土地太乾旱，水源取得不容易，東北季風的風沙讓人和植物都不舒服，所以這裡被叫做沙鹿，但既然規劃為農地，農民總能地盡其用，讓大肚山麓成了一大片番薯田。蔡坤森：「最久的11年了。記者：「年紀也都有了？」蔡坤森：「都有了啦，有的70幾歲了，70幾歲。」記者：「所以你就面臨到接下來？」蔡坤森：「真的啊，最年輕的，一個最年輕的53。」 蔡坤森是第二代蕃薯農，管理土地和工人，最近他總擔心這些老工人的承接問題，畢竟一天工資1200元，能夠輕鬆處理6千株蕃薯的工人不是隨便找得到的。 幾個鐘頭時間，一處採收完，立刻換下一個點，蔡坤森必須趕在工人之前先整地將蕃薯挖出來。40出頭的蔡坤森，在沙鹿算年輕農夫，曾經在外頭闖蕩過，幾年前決定回家專心務農，只是跟老一輩觀念很難溝通，光這台農機車，就是好不容易爭取來的。蔡坤森：「剛開始那2、3年，因為地瓜也是便宜，行銷也不好，變成沒有辦法賺錢，到回來4、5年以後，那2、3年價錢比較好，產能也比較高，有賺一點錢，老的覺得說，你這樣做有改進。」 買一部機器就要爭執一次，不過也因為這些投資讓蔡坤森的耕作面積越來越大，現在大肚山上，他管理的地瓜田已經有20多公頃，其中真正自己的地才0.7公頃。蔡坤森：「每個山頭我都有啊，這個隔壁那裡我就種狗尾草，那裡就是地瓜，再上去加陽那裡還是有。」記者：「你要開始種是你去跟地主講這個地我來種？」蔡坤森：「其實大部分都是地主來跟我們講，其實剛開始是某人，鐵牛你就有了，你自己去發動犁一犁田，你自己去種，不要讓它長草就好，大部分都這樣，也是，其實都是熟識的人。」

小巷子裡安安靜靜，還沒早上6點，涼麵店的水已經煮開，老闆娘也把配菜都刨好，燙好，夏天裡，有人要吃涼麵當早餐。 涼麵店老闆陸國瑞：「好了，好了，妳大的那個要辣嘛，對不對？」 這是台北富邦公益慈善基金會，針對中高齡失業的低收入戶，提供創業貸款的第一波商店之一。快50歲的老闆陸國瑞，還有老闆娘董道平，在這裡開起涼麵店，算算才2、3個月，鄰里間已經有些口碑，因為老闆夫婦的用心看得見。 涼麵店老闆陸國瑞：「我煮好麵以後，還要給它吹乾，一般涼麵是冷水泡的，我是用電風扇吹乾，一根根吹乾。這個麵是比較費工，人家客人說，哇！很久沒看到有人這樣煮了。芝麻醬，那辣油，自己燒的辣油，妳聞聞看很香。」 因為自己對吃的講究，所以開一家賣吃的店，不過對陸國瑞夫婦倆來說，不單純是這樣的狀況，現在能賣出一盒涼麵，收個30塊錢，就開心的陸老闆，曾經是真的租車行大老闆。 涼麵店老闆陸國瑞：「好多司機呀，好多車子，一個月搞掉4、50萬，沒辦法，你沒有一點資金週轉的話，很累。」 涼麵店老闆娘：「我懷孕生老三啊，生完以後，後來就沒有去上班，而且公司也結束了，對不對，有一點壓力，先生生意也失敗。」 壓力其實不只一點，當時不只一下子，所有的收入全沒了，車行貸款還在，孩子還要唸書，都要錢！是每天一張眼，就要張羅一天花費。 涼麵店老闆陸國瑞：「甚麼都有，一下子甚麼都沒有了，而且負債一大堆。那時候腦筋空白，還想以前，所以我說人，不能太少年得志，真的是！(車行)賣掉了，還有車子也都處理了，(賠)幾百萬總有吧！會有爭執，因為沒有收入來源嘛！」 這樣的夫妻，有的就成了社會新聞的主角，還好陸國瑞沒讓自己借酒澆愁的時間拖太長，到處有人擺攤開小店，何不也試試看呢。不過第一步總是不容易。 涼麵店老闆陸國瑞：「擺個攤子。」記者：「涼麵攤哪？」涼麵店老闆陸國瑞：「就騎個摩托車，放那邊啊，第一天就被罰！我想，我不會那麼慘吧，不會那麼絕望吧，財運很差，一定要找個路。」 幾年尋覓，賠錢「繳學費」，還真找出個柳暗花明又一村，居然有人願意借錢給身無恆產，又欠了一屁股債的這一家人，還是一家大銀行，附設基金會要試試能不能來個台灣版「搶救貧窮大作戰」，對北銀富邦這樣的大銀行來說，100萬元無息貸款，不算大手筆吧！厲害的是，專案裡能集合到一些真心真情的人。 涼麵店老闆陸國瑞：「柯顧問，你好，你好，這麼早就來了！請坐！請坐！6點就來了，6點，辛苦啊！」顧問：「欸，妳好生意很好吧？」涼麵店老闆陸國瑞：「謝謝，謝謝。」顧問：「這個點不錯！」 柯憲榮曾經是北銀的協理，工作30多年，退休了，結果沒休息到，因為這個圓夢創業案初期看來，成功率跟經費一樣不高。找不到專業顧問公司加入，柯憲榮以前的舊部屬說動他來幫忙，那麼，這些讓其他顧問師一度看壞的一級貧戶，柯憲榮從哪裡看出成功的可能？他說，關鍵是在「心」，還有能不能踏踏實實地自己來做。 顧問師柯憲榮：「看他們夫婦的話，一開始我看他們，專業是過了啦，而且他是一開始的話，他們是想從第一步著手，有的不是，有的是要開甚麼補習班喔，要開甚麼連鎖店，那個我都認為不會成功。」 自謙只是在銀行看多起起落落，柯憲榮不是自己開店，卻也十足用心。從面談、規劃、找店面，一步一步琢磨，帶幾家小店老闆，像在帶自己的晚輩。

陳：「我問了，ＯＫ，好，那無論如何呢，因為這裡頭還是有他們的質疑在，儘管剛剛這個院長也提到說，那麼不斷地、不斷地，包括哪一個人做了什麼事，看到了什麼事，都寫得非常的清楚，但是他們還是質疑，那這個首先就是，好，他們所提到的第一個疑問就是說，像是這個前長庚醫院的院長張昭雄，當然也是親民黨的副主席，他就提到說一般的這個傷口的處理，那因為我們看到這個陳水扁總統的傷口，當然後來呢，大家對於這個鮪魚肚劃了這３０公分的一個傷口，大家都已經很熟悉了啦！就是說當時面對這樣的一個情況，那他還能夠走的進去，用走路的走到你的這個急診室，大家就覺得說如果傷勢不嚴重的話，那麼他的一個過程呢，應該是先照Ｘ光再縫合，而不是說在已經縫好了，然後才要去拍Ｘ光，所以他們的質疑在這裡。」 詹：「今天所有的質疑我回答這個以後，我先講到一個更嚴肅的一個問題，今天所有質疑的人，有沒有一個人到我們現場去看過？沒有。有沒有一個人、或者他的這個醫療團隊到我們的現場跟跟我們醫師、護士，當場第一手的資料，大家交換意見、討論一下？沒有。有沒有一個人打電話跟我或者是真正了解的人請教過、討論過？也沒有。」 陳：「所以都沒有提問過你？」 詹：「沒有。還有到現在為止，為什麼沒有一個專業的醫療學術團體出來質疑，你有聽到中華民國急診醫學會質疑嗎？你有聽到外科醫學會質疑嗎？沒有。你有聽到Ｘ光醫學會質疑嗎？沒有。那麼質疑的人是什麼身分、什麼立場、什麼動機、什麼心態！」