您有聽過「蛋包飯檢定」嗎?有番茄醬業者特別舉辦蛋包飯檢定考,讓全體員工學習如何製作「日式風味蛋包」,不過員工們也不是人人都上手,有的力道拿捏不好不小心就變成「炒蛋」,而日本蛋包達人擔任評審,強調專業的蛋包最重要的是兼具色澤和完整性,才能通過檢定!
超過10個人,一字排開動手做蛋包飯,但別以為他們在上廚藝課,這可是場蛋包飯檢定考,緊握鍋柄慢慢調整角度,就怕蛋皮變炒蛋。
記者VS.番茄醬廠商員工:「緊張嗎?這真的是一個技術,會很擔心蛋皮會破掉。」
日本達人在現場緊盯評分,每個步驟都不能馬虎必須依照標準流程,洗手、切材料確認炒料順序,而日式蛋包飯最重要的就是在加飯前先炒番茄醬,再捲蛋皮然後擺盤。
記者VS.番茄醬廠商員工:「剛剛說怎麼翻?氣勢。」
達人表示,蛋包飯最困難的就是火侯掌握和蛋皮塑形,也是評分關鍵,只要有破洞、焦黑就失敗,完成後色澤也得夠誘人才ok,以現場作品來看偏黃又有小小裂痕,和金黃完整蛋皮的作品相比高下立判。
蛋包飯達人:「會選出這個可以改進的部分,他可能是過於加熱所以它有點焦焦的。」
蛋包飯檢定,其實是日本番茄醬廠商建立,共分三級,最高一級還得交出一份論文學問不小,讓平民美食蛋包飯簡單中帶有不平凡。
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