新的卡通主題餐廳不斷冒出頭,加上消費者喜歡嘗鮮,連帶讓舊的主題餐廳備感壓力,得不斷的求新求變,拉抬業績,像是以繪本人物為主題的餐廳,最近就翻修總店,捨棄以往色彩活潑繽紛的風格,保留可愛元素,改走米白色的木質調路線,營造有質感的氛圍,開拓新路線,吸引附近上班族。
迎賓打招呼,超有活力,送上桌的蛋糕,也是超級卡哇依,走進店裡,繪本人物在餐廳各個角落出沒,帶給客人驚喜,拉開玻璃門,換個地點,同樣的繪本主人翁,在香草花園裡對著客人說HELLO。同個品牌,不同路線。走進店裏頭就能發現不一樣,木質調裝潢,感覺更溫馨。
主題餐廳再進化,做出市場區隔,保留可愛元素,多了典雅氛圍。主品牌走的是活力路線,色彩繽紛,主打年輕族群,而新裝潢店家走的是米白質感色調,要吸引附近的上班族上門消費。撒糖粉,烤出焦糖色澤,餐點也要有市場區隔,要用手做甜點,要吸引不同客群。
另一家卡通主題餐廳也是可愛滿點。不過開久了,熱潮一過,業績成長難免疲乏。業者重新裝潢,從少女浪漫風變成美式牛仔風格,成功吸客。不同地點,餐點也做區隔,台北店,用套餐抓住觀光客目光,而新開的台南店,則用簡餐吸引當地人。
卡通餐廳因地制宜,求新求變,維持品牌熱度。
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