魚子醬是西方美食中最昂貴的食材之一，有「黑色黃金」之稱，價格也堪比黃金。一小口幾百美元的高級魚子醬，其實只有裏海周圍三種鱘魚才能生產原料。但多年來人類濫捕之下，這幾種大型鱘已瀕臨絕種，必須活魚剖腹的取卵方法又被批評太過殘忍。花8到12年養一條鱘魚，只能取一次卵，從成本角度來看也太浪費，因此歐美業者發明了一種按摩取卵方法，不用殺魚也能取得魚子醬原料的高級魚卵。
以色列鱘魚養殖者 ：「讓它們(魚卵)在你口中融化，嗯...美味！」
一小口吃掉幾百美元，這還是養殖鱘魚卵。最高級的野生鱘魚卵製成的魚子醬，每公斤逼近2萬5千美元，相當台幣70幾萬。
CNN記者：「我說啊…味道太棒了。」
人類口中的美味，首先是直捅活魚肚子檢查魚卵成熟度。
以色列養殖場專家 赫維茲：「我把取卵棒戳進魚肚去，旋轉幾下從魚子宮內收集魚卵。」
鮮血染紅砧板，不會喊痛的魚等下將帶著傷被丟回水中。而越南這家鱘魚養殖場正在取出魚子醬原料：把魚敲昏，魚得活著才不會分泌太多令魚卵變質的激素，然後拿出魚卵。人類的豐收等於鱘魚的痛苦死亡。
美國之音記者：「(在美國)從活魚身上取走卵，是被禁止的。」
但終究魚還是死了，而且從人類的生意眼光來看，一條鱘魚養8至12年才能產卵，取卵一次就斃命，很浪費成本。嚴格來說，只有裏海周圍的白鱘、奧西特拉鱘與閃光鱘，三種魚類的卵才能製成正港魚子醬，其他都是山寨品。當然早就沒那麼多野生三大名鱘，但愛吃的有錢人從沒少過。
CNN記者：「養殖場超過5千平方公尺(1萬5千多坪)，這是全球最大的魚子醬生產基地。」
炎熱乾燥的阿布達比，硬是人工造出全球最大鱘魚養殖場，既殺生又耗費水電，吃美食真的要這麼作孽嗎？如果吃雞蛋可以不用殺雞，為何吃魚子醬非得取魚性命不可呢？為了節省成本，讓一隻鱘魚可以多次被取卵，西方養殖業者們起先嘗試為魚動手術，取卵縫合，但傷口泡水的魚當然元氣大傷。最後人們摸索出另一種較不殘忍的方法。
英國鱘魚養殖者：「你知道，這是個漫長摸索過程，發現一種優雅又不殺魚的方法，可以在英國使用。」
從英國到德國到俄國，都有人宣稱發明了這種不殺鱘魚取卵的方法，歐美部分養殖場已經開始使用，但首先得花一筆成本，採購機器，培養熟練的工作人員，幫鱘魚們做產檢。
美國佛州鱘魚養殖者：「我們要很快地用超音波為牠產檢。」
俄羅斯阿斯特拉罕這家養殖場，50多個圈養池最深達到4.5公尺，白鱘是深水淡水魚，越能複製河水的特性，魚子醬的味道就越像來自野生鱘魚。
俄國鱘魚養殖業者 伏拉迪米崔夫：「取魚卵是透過按摩手法。」
這位俄國養殖業者飼養的白鱘，有「裏海皇后」美稱，按摩過後取卵的方式，很多人可能不忍心看。也曾有澳洲養殖戶公布神秘按摩術，號稱用丁香油將魚麻醉，輕鬆擠出魚卵。美國這位記者，成功拍到養殖戶不殺魚而取卵的過程。英國鱘魚養殖戶也大方公開取卵過程。
英國記者：「在養殖場人員控制下讓鱘魚排卵，保證魚卵和魚都不會受損傷。」
過程確實跟擺上餐盤的美感有很大落差。排卵後再將魚放到恢復池，補充營養，就像養雞生蛋般，可以再次取卵又不殺生了。但昂貴的魚子醬已讓幾種大型鱘魚在野外滅絕，滿足口腹之慾之前，是否要再多想想？
看節目、買美食、拿好康，住宿券免費抽！快點我下載食尚玩家APP！
Blueseeds天然初萃精油
