有著海中黑鑽石稱號的魚子醬，是西方美味代表。對老饕來說，利用鱘魚魚卵製作的，才是真正的魚子醬。不過從養殖到生產，究竟製作一罐高級魚子醬，要花費多少心力呢？帶您來看看。
美味鮮蝦，搭配可口魚子醬，是不少老饕心目中的最愛，在美國魚子醬通常都是從俄羅斯和歐洲進口，不過北卡羅萊納州一間養殖場，就生產出了頂級魚子醬。
養殖場主人莎賓娜：「這是來自4隻雌魚的產物，妳可以看出不同，都是同一種類都是俄羅斯鱘，是比較高級的種類。」
來到養殖場內部，27種鱘魚悠遊養殖水塘內。負責人說，要養出一條高品質雌魚可不簡單，至少要花上七年時間。
養殖場主人莎賓娜：「這些是魚苗，我們讓魚一開始住在這，把牠們放在小魚箱比較好，這樣才能確實掌控，整箱雌魚經過七年，或許有10%到20%，符合我們想要品質或標準。」
不過鱘魚是雌是雄，從外表上看不出來，必須一隻一隻抓出來，透過超音波掃描才能確定性別，而這個方法，也能為魚群做體檢，抓魚做體檢，工作人員做起來一派輕鬆，但記者實際上陣，才知道其實沒那麼簡單。
記者vs.養殖場人員：「我很怕自己會弄掉，(抓起來)，加油加油加油，(抓起來)，(穩住穩住)，我不想放掉牠。」
為了避免使用化學藥品，在抓魚前，工作人員會以非常微弱的電流，取代鎮靜劑，讓魚群冷靜下來，抓出來後掃描做初步檢驗，並直接採樣，看看雌魚體內的魚卵有沒有成熟。
養殖場主人莎賓娜，我們來採個樣本，她的卵已經開始變色了，兩到三個月後再來檢查，這隻的話顏色更接近琥珀色，非常好差不多可以了。
雌魚魚卵一旦接近成熟，就會移到另一處水塘，在更乾淨的水中成長，負責人說，保持魚類身心健康，是確保高品質產品的重要環節之一。
養殖場主人莎賓娜：「我們在準備階段，要確保牠們不會將卵吸收，同時品質依舊良好，如果出狀況也不會怎麼樣，就把牠們再放回養殖水塘就好，再循環一次然後再等一兩年。
養殖場取魚卵，同樣不用化學藥劑，而是剖魚直接取出冷凍，魚的其他部位，也充分利用。
養殖場主人莎賓娜：「首先我們會使用魚鰾，可以用來製作魚膠，在過濾啤酒或是畫圖時很常用，整條魚各部位都會充分使用。
魚卵在處理後，會製成魚子醬賣出去，負責人說，養殖場會依照品質分成兩個等級，最高等級的，一公斤要價可以來到4萬多台幣，由於野外鱘魚數量越來越少，負責人希望能藉由養殖，減少野生魚種遭受獵捕的風險。
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