真的能靠飲食就改變體質的酸性或鹼性嗎？營養師跟醫師都說這個說法是迷思，因為人體有肝臟、腎臟及血液循環系統，單靠吃水果或者魚肉類要改變體質不可能，反而是生病之後才會因為無法調節體質，才會改變人體酸鹼性。
營養師黃淑惠：「其實不會，因為我們人體是有一個很強的調節機制，包括我們肝臟、腎臟，還有我們的血液自己本身，它們就有緩衝液的系統，它可以自己調解，假設你今天吃的酸性食物比較多，我們身體的調解就自然會去把它調節到PH值7.4。」
營養師說食物的確分成酸性鹼性，像是海鮮、魚肉、蛋等等，這些食物燃燒之後會在人體代謝出磷、硫、氯等酸性物質；而吃下蔬菜、水果、檸檬、豆類、奶類等食物，燃燒出鉀、鈉、鈣、鎂就屬於鹼性，但是人體PH值會自動平衡在7.35到7.45的中性區間，飲食不會影響體質平衡。
營養師黃淑惠：「糖尿病病人產生的酮酸中毒，這些是因為你對葡萄糖的代謝出現問題，導致你產生過多的酮酸沒有辦法代謝出去，而導致的酸中毒，所以我們臨床上看到是疾病引起的酸中毒，而不是你先體質偏酸了才生病。」
營養師強調，人體肝臟、腎臟及血液循環系統，會各自調節體內的酸鹼平衡，飲食不會改變酸鹼值，都是先生病了才會讓身體變酸。
毒物科醫師顏宗海：「所以說其實從學理上來說，要用什麼食物、飲料，要用什麼水分調解我們的酸鹼平衡是不可能的。」
醫師、營養師都強調，酸鹼飲食是迷思，若得癌症或重病，千萬要到醫院治療，別迷信偏方害了自己。
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