台灣外食費用持續攀升，3月年增率達3.4%，一份午餐動輒破百元。早餐店業者透露食材成本上漲5至8%，加上基本工資連續4年調漲，經營壓力倍增。中央大學經濟系教授吳大任指出，台灣經濟成長果實集中於高科技產業，非科技業勞工薪資停滯，面對物價不斷攀升，K型經濟的結構失衡問題已成無可迴避的課題。
荷包蛋、里肌肉煎到焦香，搭配鐵板麵或總匯三明治，是不少民眾的午餐首選，然而這些庶民小吃的成本正逐年攀升。經營餐飲業10多年的早餐店業者張雅柔表示，食材成本大約上漲5至8%，幾乎每年都在調漲。為因應成本壓力，她透過尋找更上游的供應商，並以旗下6家店的規模以量制價，與供應商談到更優惠的價格。
外食價格持續上漲 庶民早餐成本壓力全面浮現
張雅柔指出，目前民眾吃早餐的預算大約落在80至150元之間，因此店內也推出1加1的優惠活動，讓顧客能以實惠價格享用早餐。不過她坦言，各項成本中最難節省的就是人力。由於基本工資連續4年調漲，目前平均時薪加上勞健保約落在250至280元，只能透過調配正職與計時人員的工時來控管支出。
基本時薪已調升至196元，但對比通膨幅度依舊追不上。以一份155元的牛肉總匯午餐為例，勉強在預算內，但若下午想喝一杯50至80元的手搖飲，負擔就明顯加重。
K型經濟效應擴大 所得分配問題日益嚴重
上班族Sandy分享自己的省錢策略，她平常早餐花費控制在百元以下，中午盡量帶便當。她認為，外食想吃得健康反而更貴，可能要花到150至200元，因此利用假日到市場採買食材，自己準備便當，每餐成本可降到100元以下。相較之下，外食一餐至少要120至150元。晚餐若有時間也會趕回家自己煮，藉此降低開支。
中央大學經濟系教授吳大任觀察，學校附近的便當店每次調價都是5元，感覺不大，但累積多年下來，以前60、70元的雞腿便當現在已接近120元。他強調，台灣還有很多人的薪水10年來沒有增加，但物價卻不斷上漲，所得有限卻支出不斷增加。
吳大任分析，台灣近年經濟動能集中在高科技產業，非科技產業根本沒有享受到經濟成長的果實。他指出，台灣有非常好的經濟成長，出口創新高、經濟成長率超過8%，但大部分人的薪水並沒有上升。去年經濟成長獲利最大的是科技業，而電子業就業人口約100萬人，這種K型化發展必定會使所得分配問題越來越嚴重。如何扭轉K型經濟的結構失衡，已是無可迴避的課題。
