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  • 20
  • Mar
  • 2015

春季當令來食補 新鮮時蔬補氣健體

記者 許甫 / 攝影 周宗霖 台北 報導

時間圖示2015/03/20 22:46



春天來了!餐桌上該換新菜色,所謂的春補,像是鮮嫩的菠菜、香椿、箭竹筍,春季當令,千萬別錯過!菠菜有維生素C、胡蘿蔔素,可延緩細胞老化與保護眼睛。香椿有助於抗氧化,是當紅的養生食材。從地面冒出的箭竹筍,富含纖維質,有助於腸胃蠕動、促進新陳代謝。中醫師也根據皇帝內經,建議春補多吃點芽菜類的植物。


春暖花開,上山走春拍畢業照,天氣回溫,薑母鴨、羊肉爐的旺季快結束,開春補一補,換它們當主角,一把韭菜花,配上胡蘿蔔,還有雞蛋,家事達人開出春補菜單。韭菜黃炒蛋,這道家常小菜,幾分鐘內就搞定。

家事達人林素芬:「春天的時候,我們最好可以吃一些比較補氣的、涼補啦!韭菜炒蛋花,這個就有蛋白質,然後韭菜本身又富含纖維質。」

用莧菜加上薑絲還有豆腐,主要食材搭配的莧菜豆腐湯,當季喝正是時後。家事達人林素芬:「因為莧菜它本身草酸比較多,吃起來如果不是煮湯的話,吃起來比較澀,所以建議用煮湯的方式,加上一些豆腐啦!有蛋白質,這個老少咸宜。」

除了這兩道菜,菠菜也是春天正當鮮嫩好吃,富含維生素C及胡蘿蔔素,可延緩細胞老化與保護眼睛,四季都有的香椿,春季是最佳品味期,嫩葉裡頭維生素B等營養,有助於抗氧化、降低膽固醇,增加免疫力,這季節才冒出頭的箭竹筍,富含纖維質,有助腸胃蠕動、刺激新陳代謝。

中醫院院長陳朝龍:「在黃帝內經裡面有講,春三月此謂發陳,就是天地萬物俱生開始活動的時候,要吃一些比較有嫩芽,譬如說海帶芽、豆芽,還有一些種籽類的食物,譬如我們講紅豆、綠豆、花生、毛豆啊!這些都很好。」

不論從現代的營養觀點,或是老祖宗留下來的經驗傳承,春天吃補,當季的蔬菜嫩芽,是滋補陽氣的最佳幫手。







更新時間:2016/05/16 07:06

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