新北市市場處27日舉辦「2026新北黑白切評鑑決賽」，參賽職人在限時壓力下展現刀工與烹調手藝，決賽採盲吃評比，評審在完全不知店家身份的情況下，僅憑味覺與嗅覺評分。經典傳統組中，首屆冠亞軍再度參戰，雙雙闘進前五強；創新組則考驗創意巧思，讓街邊小吃成功轉型為精緻餐桌料理。
新北黑白切決賽 首屆冠亞軍再戰前5強
比賽當日上午，多位廚師在現場展現精湛廚藝，將滷肉倒入鍋中翻炒，油汁瞬間被逼出，發出滋滋聲響。參賽職人不只比速度，還要在高溫廚房中維持穩定品質，於限定時間內端出最強料理。這次決賽採盲吃評比方式進行，評審在完全不知道店家身分的情況下，只能靠味道和香氣來評分，確保評選過程公平公正。經發局局長盛筱蓉表示，這次活動更加深化，分為經典傳統組和職人創新組兩個組別。值得關注的是，在經典傳統組方面，首屆冠軍古早切仔麵和亞軍鑫鮮魚湯今年再度參賽，雙雙闘進前五強，展現實力不凡。
創新組方面則是將傳統黑白切重新包裝，運用現代料理手法做出變化，還設計出5種特色醬料，讓原本的街邊小吃變得更加精緻。台灣廚神施建發認為，這次比賽特別以飯店餐廳的概念進行新的改造，把傳統黑白切包裝得更精美，可以從50元賣到500元，甚至賣到1000元。透過這次比賽，不只讓傳統黑白切激發出更多創新可能，也讓這項庶民美食朝更精緻、多元的餐飲舞台邁進。
