寶林食物中毒案，已經返家休養的有20人，除了重症之外，多數人都是輕症、無症狀，如果把「米酵菌酸」吃下肚，會不會也危害健康，甚至導致後遺症?對此，肝臟科醫師坦言，雖然沒有太多臨床經驗，但以目前狀況來判斷，如果是少量毒素，4天後能排出，輕症患者大多能自行康復，也不會有後遺症。
臺安醫院胃腸肝膽科醫師蘇志盛：「沒有太多臨床的經驗可以知道說，米酵菌酸會不會對人體有沒有長期的影響，以常理來做判斷如果一開始是輕症，而且順利把毒素代謝出我們的人體，理論上應該不至於出現有太多長期的後遺症。」
米酵菌酸潛伏期最長約1到2天，但屬於急性短期的發作，如果4天後沒有症狀可以自行康復，沒有後遺症。
肝病防治基金會總執行長楊培銘：「長期假如一直吃的話，可能會傷害到肝臟，最後呢有可能導致肝癌，我們在台灣主要還是B肝跟C肝，所以黃麴毒素是一個促進的因素之一。」
黃麴毒素常見在花生堅果類，尤其是沒有真空包或者是開封沒放冰箱的食物，其中B1毒性最強，除了肝癌、胃癌、跟腎癌發生率也增加，但如果是少量毒素加上沒有慢性肝炎，通常4天後就能代謝。
另外同樣也會引發食物中毒的「仙人掌桿菌」，毒素不會消失，引起的症狀有嘔吐和腹瀉型，但只是少量也能代謝出人體。
臺安醫院胃腸肝膽科醫師蘇志盛：「一不小心吃了一口兩口，大部分在兩三天內症狀就會慢慢緩和。」
一天喝2千到3千c.c.的水，睡眠7－8小時左右飲食清淡忌甜炸。能加速代謝的速度，但醫師也提醒比起「解毒」，預防更重要，尤其接下來天氣越來越熱，食物保存得更謹慎，避免把毒素吃下肚。
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