不少人吃牛肉麵時，都會添加一些酸菜搭配，但台中一間標榜傳承3代的牛肉麵名店，遭爆料酸菜是員工穿鞋用腳踩擠出水分，就連豆干發霉腐壞清洗後照樣滷製。另外，該店還被指控員工超時工作且剋扣加班費，台中市食藥安全處稽查後，發現確實有發霉豆干及過期香料，至少開罰6萬元，勞工局也針對出勤紀錄不完整部分開罰2萬元，要求改善。
據《蘋果日報》報導，以眷村口味聞名的「小外省麵食館」，標榜三代傳承的眷村手藝麵食，擄獲不少饕客的心。但有民眾蒐證爆料，為了瀝乾牛肉麵用的酸菜，「小外省」將裝滿酸菜的塑膠籃放置在地上，鋪上透明塑膠紙後，讓員工直接穿鞋用腳踩踏，將水分擠出。另外，店內還有發霉的小豆干、黑色的大豆干表面都已出現黏液，老闆竟要員工用水清洗後直接滷製，環境髒亂不堪的廚房還有多項過期食材。
該名爆料民眾更指出，麵店老闆以延後打上班卡，提早打下班卡的方式，讓員工超時工作，不支付加班費，經向勞工局檢舉後，店家也只願意用每小時95元計算加班費，明顯違反勞基法。
對此，麵店老闆一度承認酸菜用腳踩，可能是那次的含水度過高，但事後卻強調「絕對沒有叫員工用腳踩」，並澄清豆干發霉是因沒有放進冷凍庫，其他過期食材都不是店內餐點會用到的東西。對於工時問題，麵店老闆表示是認知不同，早上提早到班每小時給150元，週六、日上班一個月多給8千元，小小的麵店員工旅遊甚至是有搭郵輪到國外，絕對沒有虧待員工。
中市食安處食品產製組長陳志銘證實，上月派員稽查時，發現發霉豆干及製作飲料用的3款過期香料，業者解釋豆干17日購入，因沒放冷凍庫發霉，已要求業者限期改善，但過期的香料將依《食安法》開罰至少6萬元，但現場並未發現有員工用腳踩酸菜，但此行為不被食安法允許，用腳踩仍可能汙染食材。中市勞工局勞動基準科長曾傳銘則表示，上月派員稽查時，確實發現該店出勤紀錄不完整，會先開罰2萬元以上罰款，若查到更詳細資料會繼續追究。
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